春季“食补”妙方

１．韭菜：500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

提示：俗话说，“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

２．大蒜：具有很强的杀菌能力。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。

提示：过多生食会引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾病在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

3．菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃５０克菠菜，其维生素Ａ就可满足人体正常需要；维生素Ｃ的含量比西红柿高一倍多。

提示： 尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸进入人体后，会与其他食物中含的钙质结合，不利于人体对钙质的正常吸收。

4．莴笋：含有多种维生素，其中铁的含量较丰富。

提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素Ｃ高15倍，因此，不宜抛弃。

5．葱：葱维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。

提示：用葱白500克、大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日，对胃痛、胃酸过多、消化不良的人有效。

6．大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

提示：对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭，爽口润甜。

7．山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。

提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。