牛排:幸福的元气

当新年的钟声在远处敲响，你会选择什么样的美味佳肴来欢庆这个美好的日子呢？都市人疲惫奔忙了一年，好不容易可以趁着节日休息放松一下，顺便补补元气，让自己能够在新的一年里充满活力、精神焕发。而说到元气补品，莫过于牛排了。这次我们要向大家推荐两家风味迥异的餐厅，请您尝尝两款充满异域风情的牛排菜品和其他的招牌菜式，配上店家精心搭配的葡萄酒，相信您一定能感觉得到那种充满幸福和温暖的元气溢满心头。

法朵莉亚意大利餐厅

La Fattoria Ristorante Itliano

位于北三环高档住宅区凤凰城商街里的法朵莉亚餐厅是一个“藏在深闺人未知”的好地方。欧洲怀旧风情的装饰风格，玻璃门上的白色亚麻布窗帘，宽大吧台背后琳琅满目的意大利食品货架，以及洁白干净的餐桌和宽敞的餐厅面积都令人感觉心情舒畅。冬天的傍晚，浑身裹挟着室外雪后的寒意走进这里，一股强劲的暖风吹在身上，倍感舒适。

“法朵莉亚”这个名字来源于意大利语的“农场”，音译过来的四个汉字倒是显得颇具情调。不过这里的餐点仍然具有浓郁的农场风格，粗犷豪放且分量十足。由于合伙开店的老板和投资人中有三位是意大利人，因此这里的酒也全部都是意大利的葡萄酒，和餐食的搭配都¾¬过老板的精心挑选，口味正宗。

地址：北京市朝阳区曙光西里5号凤凰新天商业街5号店

【佛罗伦萨牛排】

一道烤牛排的份量重达一公斤，实在是非常少见，一端上桌来就令大家目瞪口呆。其淳朴简单的烤制手法很有农场大餐的味道，五成熟的肉质刚刚好，嫩滑可口。尤其值得一提的是牛排上搭配的什锦时令水果酱，选用了当季的时令水果，如苹果、香蕉、梨和橙子放在一起熬制半天得到的，口味酸甜适中，十分解腻。

【烤羊排】

鲜嫩的小羊排经过厨师的特殊加工烤制，香气扑鼻，肉质十分嫩滑。

配酒建议：

SANGIOVESE DI ROMAGNA

DOC RISERVA 2003

用意大利北部艾米利亚罗马涅产区的桑娇维塞葡萄酿制的这款酒最适合搭配牛排或羊排进餐，酒体呈艳丽的樱桃红色，果香浓郁，口感柔滑，单宁温和，且带有怡人淡雅的橡木桶和香草的风味。

【黑胡椒牛排】

用纯牛柳制成的黑胡椒牛排十分考验厨师的手艺，成品切开后内里带有嫩红的血色但却毫无一丝血汁，足见厨师的功力深厚。牛柳厚实，劲道可口，黑胡椒的特殊辛辣味很好地与牛肉的味道相融，使人停不下嘴。

配酒建议：

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO

DOC 2005 GALASSI

产于意大利南部阿布鲁佐产区的这款红葡萄酒有红宝石般诱人的明亮色泽，香气持久浓烈，有微微的辛香气息。入口柔滑，单宁柔和，十分适合搭配牛排和香肠的红肉。

【意大利宽面条配羊肉豌豆】（上）

鲜艳的黄色宽面条配以绿色豌豆和深红色的羊肉丁，在视觉上就已经让人胃口大开。面条软硬适中，羊肉丁和豌豆粒的组合恰到好处，没有丝毫的腥膻气，反而散发出一股清淡的豆香，仿佛是来自农场的特殊香气。

【鲜番茄意大利面】（左）

很多意大利人到法朵莉亚餐厅来点名就要这道面食，认为这是在北京吃过的最正宗的意大利面。用特级初榨的橄榄油烹调新鲜的小番茄，再加入细长的意大利面，口感鲜美，入口之后能感觉到橄榄油和番茄朴素的清香和芬芳。

配酒建议：

TREBBIANO DI ROMAGNA GALASSI

翠比内罗是极富意大利特色的葡萄品种之一，产自意大利北部艾米利亚罗马涅产区的这款白葡萄酒清新淡雅，酒体透明清澈，入口清香，十分适合搭配口味清淡的意大利面食。

【酥皮香草奶油配樱桃】

在层层酥皮之间抹上特调的香草奶油，足以得到各位女士的青睐，香甜柔滑的奶油搭配酥皮的脆，给味蕾带来双重美味和口感，是一道十分正宗的意大利那不勒斯特色甜品，在别的餐厅可找不到哦。

配酒建议：

ALBANA DI ROMAGNA DOC GALASSI DOLCE

用来搭配这道香甜小点的甜白葡萄酒呈现微微的明黄色泽，酒体清澈透明，甜酸的味道相互融合，甜点的甜冲淡了酒本身的甜，留下少许怡人的酸，可以中和点心的甜腻口感，十分适合女士享用。

垂得维客餐厅

Trader Vic's

1937年，商人Victor Jules Bergeron在美国加州创建了第一家Trader Vic's的餐厅，向来自各国的海员提供风味独特的餐食和酒品，并许诺来餐厅用餐的客人可以用一个故事换取一杯饮料（因trade一词本身也含有交换的意思）。如此一来，餐厅声名远播，如今，Trader Vic's已在全球开设了26家店，继今年年初在上海开出中国内地的第一家分店后，又于年底在北京的中环世贸写字楼里开设了中国的第二家分店。

占地达900平方米的餐厅宽大舒适，在装饰上采取南太平洋波利尼西亚的海岛风格，环绕着餐厅有大大小小不同特色的图腾木雕（每个木雕都有自己的名字），天花板上悬挂着各式船锚、独木船、木浆等航海用具，让你步入其中就好似来到了一个热带岛国。尤其值得一提的是餐厅里还摆了几张Queen's Chair，非常抢眼。原来早在1983年，伊丽莎白女王第一次在社会公共场所用餐时就选择了Trader Vic's的餐厅，当时女王坐的就是一把如孔雀开屏造型的大椅子。后来，全球的每一家Trader Vic's餐厅里都会摆上几张这样的椅子让客人可以随意选坐。

Trader Vic's是一家热带岛屿风格的餐厅，因此海鲜是这里的主打菜品，不过，喜欢肉食的顾客依然可以在这里品尝到风味独特的肉眼牛排以及其他肉类菜品，而餐厅精心搭配推荐的酒品更可以给你带来南太平洋清新的海风和美味，以及逍遥自在的体验。

【澳洲肉眼牛排配香芋黄油汁】

肉眼牛排的大名不用多说了吧！马来西亚主厨精心烤制的肉眼牛排本身就已经嫩滑可口，美味异常了，再佐以特制的香甜柔滑的黄油汁，味蕾对牛排的好感度立刻翻了一番！恨不得把整块牛排全部浸在里面吃才过瘾。

配酒建议：

托布雷酒园小农庄红葡萄酒

TORBRECK THE STEADING 2005

来自澳洲南部巴罗萨山谷托布雷酒园的这款酒由三种当地的传统葡萄品种酿制而成，口味和色泽都十分浓郁。搭配同样来自澳洲的牛排佐餐，实在是锦上添花的享受。

【烩海鲜配香草咖喱薄饼】

鱼肉、带子、虾仁以及少量的土豆泥混合在一起烹调，海鲜的香气扑鼻而来，配合颇具特色的咖喱薄饼，软脆结合的口感和新鲜的海鲜风味令人胃口大开。

配酒建议：

柏克鲁夫赛美蓉白葡萄酒

BOEKENHOUTSKLOOF SEMILLON 2004

酒标上特有的七把椅子是这款酒的著名标志。酒体透明，带有柿子的微妙香气，甜橙、血橙和杏仁的味道与酸度完美结合，果香浓郁，滋味甘美。搭配海鲜佐餐非常可口。

【明炉辣酸奶酱风味虾】

整只大明虾经过简单的烹制入味后，用竹签串起，上桌后点燃一个小小的明炉，将虾串放在火上烤，烤热后即可品尝。大虾的焦香味令人好似找回了夏天的夜晚在露天吃宵夜的感受，自己动手果然丰衣足食。

配酒建议：

露纹酒园雷司令干白葡萄酒

LEEUWIN ESTATE 2005 ART SERIES RIESLING

露纹酒园是澳大利亚著名的酒庄，曾经在本刊详细介绍过。这款雷司令干白有着淡雅的稻黄色酒体，隐约透出青绿的色泽，花香和酸橘香味扑鼻而来，酸橙和柑橘味道与酸度完美结合，回味持久悠长，最适合搭配海鲜。

【夏威夷式猪排配土豆泥】

猪排在经过特殊工艺的烤制后变得异常鲜美，肉质厚实且富有嚼劲，搭配粘稠的土豆泥，口感层次丰富，香气馥郁。

配酒建议：

艾拉斯黑皮诺红葡萄酒

ERATH PINOT NOIR OREGON 2005

创建于40多年前的艾拉斯葡萄园，位于美国西北部俄勒冈州的敦提山上，是俄勒冈葡萄酒酿造业的开拓者之一，它所奉行的宗旨是致力于“出品全世界最卓越的黑皮诺”，原料选自北部威廉姆特谷中各个不同的葡萄园，水果风味浓郁，樱桃，红莓及蓝莓等水果的芳香盈满酒杯，风味清新而明快，大量香甜果味在味蕾上汹涌澎湃，伴有淡淡的香料与香草回味。因此，用这款黑皮诺搭配猪排佐餐，实在是很完美。