如何辨别高品质的红葡萄酒

随着人们生活水平的提高，中国的葡萄酒消费增加很快。但大多数消费者在面对市场上琳琅满目、成千上万种的葡萄酒时往往无所适从。在无法辨别的情况下，消费者会习惯性地选择购买那些耳熟一些的品牌或大厂家的产品，这样就不得不受广告的“牵制”。由于中国人对象征喜庆的红色的偏爱，红葡萄酒的生产和消费占了中国葡萄酒市场的绝大部分。下面简单介绍一下如何辨别和选购高品质的红葡萄酒。

什么样的酒可以称得上高品质的葡萄酒

一瓶葡萄酒如果被定义为高品质的葡萄酒，首先质量要合格，即必须符合国家或国际上的葡萄酒标准：严格按照相关工艺生产，产品质量满足相关要求和指标。在此基础上，如果该葡萄酒能够将品种特征和产地特征充分地表现出来，具备区别于其他同类葡萄酒的令人愉悦的独有特征和个性，就应该算是一瓶高品质的葡萄酒了。无论红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒均应如此。

如何评判葡萄酒品质的高低

葡萄酒的品质无法仅靠检测仪器来判别。一是目前的检测仪器和方法还达不到如人类感觉器官一样灵敏的水平，二是人的嗜好性评价根本无法由机器取代。目前大多是通过权威品酒机构和专业人士的感官评价来作出判断。常见的专业评判标准有欧洲的20分制、《中国葡萄酒》所采用的由罗伯特・帕克所创造的100分制标准等。这些标准中的内容通常包括外观（色泽、澄清度、光泽）、香气（果香、酒香）、口感（入口、结构、回味等）等。高品质葡萄酒分别指的是17分或90分以上的产品。虽然这种量化存在一些主观的因素，但十分直接，符合人们的思维习惯，颇受消费者的欢迎。

高品质的红葡萄酒应该具有哪些共性

尽管无法对高品质的红葡萄酒给一个准确的定义，但对于好的红葡萄酒来说，应该符合以下几点。

1.外观（色泽、澄清度、光泽等）

高品质的葡萄酒除了要求澄清、透明、有光泽外，需要具备典型的色泽。从颜色可以大致获得葡萄品种的类型、贮藏时间的长短、加工工艺等信息，如果比较典型，说明葡萄的成熟度好，所采用的工艺和贮藏得当。如对于赤霞珠等深颜色类型葡萄品种所酿制的红葡萄酒来说，一般应色泽较深，而对于佳美等相对较浅类型葡萄品种来说，酒的颜色则相对较浅。

2.香气

高品质的葡萄酒应具有典型的品种香气、优雅的发酵香气，对于陈酿酒来说，还要具有复杂多变的陈酿香，或称酒香。对于红葡萄酒来说，其品种香气多是红色水果或黑色的莓果香，部分具有植物类香气，如赤霞珠所具有的青椒的馨香；而对于白葡萄酒来说，则多是花香或苹果、柠檬、桃子等清新的果香。

3.口感

高品质的葡萄酒应该口感愉悦，各种感觉平衡协调，并具有一定层次和深度。或者说第一口的味道和第二口的味道不同，甚至逐渐增强，具有一定复杂性。对于高品质的红葡萄酒来讲，应感觉结构饱满、紧实和均衡，单宁细腻（并不总是这样，如博若莱新酒则要求口感柔顺、清新活泼）。

4.余味

余味指的是吞下葡萄酒后，对口腔内各种感觉细胞的残留刺激和所形成的印象。高品质的葡萄酒提倡回味悠长。虽然达不到“余音绕梁、三日不绝”的效果，但至少要持续15秒以上。

消费者如何购买到高品质的红葡萄酒？

消费者最理想的购买方式是品尝，按照上面提到的高品质葡萄酒的一些特点进行辨别，毕竟所买的葡萄酒是供自己喝的，喜欢与否最终还是自己说了算。如果消费者无法辨别或者无法先尝后买，则可参照下面几条原则：

参考公布的相关品酒结果：国内外有很多专业的品酒机构、杂志、专业人士会定期出版一些品酒报告，消费者可参考这些品酒结果来选择购买。如Wine Spectator、Wine Advocator、Wine and Spirits、Wine Enthusiast等；《中国葡萄酒》目前也在作类似的尝试，感兴趣的消费者可按表索骥。一些比较专业的葡萄酒经销商在向消费者推荐时往往也会提供类似的信息。

根据酒标上提供的信息判断：目前大多数葡萄酒生产国都有严格的质量分级制度，并在酒标上明确标示。以德国为例，按照质量要求可分为日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质餐酒（QbA-Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）；高级优质餐酒（QmP -Qualitatswein mit Pradikat）几类。QmP级别的葡萄酒基本上可以称为高品质的葡萄酒。另外如法国的AOC级别、意大利的DOCG级别、西班牙的VCPRD级别等，都属于各自的葡萄酒分级中的高级葡萄酒级别。中国虽然尚无统一的分级制度，但有一些企业，如长城、张裕等建立了自己的分级制度，也可供消费者购买时用作参考。

价格：尽管高价格和高品质不能划等号，因为价格除了反映品质外，还有数量、历史、品牌等因素包涵其中，但在一个诚信规范的市场，价格还是可以作为选购的依据的。只不过仅根据价格选购有风险，消费者须谨慎。