原子光谱法测定浆果中微量元素的含量

摘 要： 采用原子吸收光谱仪（AAS），测定10种浆果果实中的Cu、Zn、Fe、Mn等微量元素的含量，结果表明，浆果有比较丰富的人体必需的微量元素，采用火焰原子吸收法结果表明，Cu的含量在3～9ug/g之间、Zn的含量在8～52 ug/g之间、Fe的含量在24～83 ug/g之间、Mn的含量在9～166 ug/g之间，该方法测定结果准确，精密度良好，为浆果种子资源的开发提供依据。

关键词： 原子吸收光谱法；浆果；光度计

众所周知浆果是一种低能量，营养价值很高的食品，光洁美观，肉质脆嫩，风味浓甜芳香，深受人们的喜爱，是一种低能量，营养价值很高的食品，浆果果实内含水分约为80%-90%，含有多种营养，有丰富的维生素、糖、有机酸等外，还含有丰富的微量元素。本文采用检测下限较低的石墨炉一原子吸收光谱仪，对蓝莓、树莓、黑加仑、沙棘、山葡萄、软枣等10种浆果果实中铜、锌、铁、锰的含量进行了测定。

1 实验原理

原子吸收光谱分析又称原子吸收分光光度分析。原子吸收法的选择性高，干扰较少且易于克服，在原子吸收法的实验条件下，原子蒸气中的几台原子比激发态原子数多得多，所以测定的是大部分原子，这就使原子吸收法往往具有较高的灵敏度。所以此法是特效性，准确度和灵敏度都很好的一种定量分析方法。

2 实验部分

2.1 仪器与试剂

TAS-990AFG型原子吸收分光光度计（北京普析通用公司），SX2-4-10型箱式电阻炉，可控温电炉，铜、锌、铁、锰空心阴极灯；乙炔瓶.

2.2 标准溶液的配制

2.3 样品待测液的制备

分别取浆果黑加仑、蓝莓（北春、美登）、树莓、沙棘（中×俄V、齐棘1号、楚伊、阿尔泰新闻、优胜）、山葡萄、软枣、红豆的果实适量于80℃烘箱中干燥至恒重，冷却后用研钵研磨成粉状，分别称取样品1.5000g于瓷坩埚中，放到电炉上小火加热碳化，待到烟冒尽后放入电阻炉中于450℃灰化5个小时，灰化完全后取出冷却，加1%的盐酸溶解（3，4），过滤到50mL的容量瓶中，定容至刻度，待测。

2.4 校准曲线的绘制

3.2 结论建议

本文采用火焰原子吸收法直接测定十二种浆果果实中的微量元素，发现Cu的含量在3～9ug/g之间、Zn的含量在8～52ug/g之间、Fe的含量在24～83ug/g之间、Mn的含量在9～166ug/g之间，相对标准偏差小于2%，说明精密度满足分析要求，测定结果可靠。经常食用浆果等富含类黄酮的食品可以显著降低男性患帕金森氏症的风险。浆果对人体的保健功效大大超过以往的预期，平时多食浆果产品是有很多好处的。浆果在保留天然营养成分的基础上，经科学合理地稀释而调配出的饮料口感更佳，曾有研究表明，类黄酮具有保护心脏、降低患癌风险的益处。美国研究人员今年3月还公布报告称，多吃富含类黄酮的食品患Ⅱ型糖尿病的风险较低。

参考文献：

[1]何晓梅、谢华林、张萍、贺惠，原子荧光光谱法测定PET树脂中痕量锑的研究[J].包装工程，2003年，03期.

[2]马戈、谢文兵、于桂红、朱秀梅，石墨炉原子吸收光谱法测定蘑菇中的镉、铅[J].分析化学，2003年，09期.