香料 零热量营养品

精米白面、精制盐、各种各样的加工食品――我们用大量的食物填充着饥饿的肠胃，带来的却是身体更大的饥饿――营养素缺乏。于是我们吞下各式的营养素补充剂，费尽心思地用各种食材烹饪美味的菜肴――其实，只要你选对了食物，就会让你充满精力。

或许你一直遗忘了一种最常见的，有抗衰老功效的食物――香料。每次你在食物中加入香料的时候，就“升级”了盘子里食物的营养，而没有增加热量。加入香料可以为平淡普通的食物增加颜色、浓郁香气、丰富维生素，更有药用效果。

小身材大效果

增大营养素密度

香料和香草含有抗氧化物质、矿物质和多种维生素。在鸡尾酒宴会的时候，选择泰式沙爹鸡肉条就比油炸鸡肉片好多了。

创造生热膳食

辛辣味的香料不但含有丰富的维生素，更重要的是，它们还是“热性”食物，这就意味着这些香料能天然地增加你的新陈代谢。增加饱腹感

食物中的香料能增加你的饱腹感和满足感，因此能让你少吃一点儿。美国的一项研究证实，如果一个人在每顿饭之前吃含有半茶匙红辣椒片的开胃菜，他们的能量摄入就能减少10%～16%。药用效果

不止一个研究证实了不同的香辛料的健康益处。比如，2003年对60个2型糖尿病患者的研究报道中说，只要每天吃两茶匙的肉桂粉，在六个星期内，就能显著降低他们的血糖水平。肉桂粉同样还能改善血胆固醇和甘油三酯的水平，这或许要归功于胰岛素对调整体内脂肪有重要作用。

TIPS：几种香料的妙用

如果你希望不加任何能量，却能从菜肴中获得更多的药用效果，那么记得下次做菜的时候，适当加入一些香料，来为你的健康加分。

迷迭香和罗勒――抗炎症

茴香和鼠尾草――对抗痴呆症

辣椒和肉桂――对抗肥胖

香菜和肉桂――调节血糖

柠檬草、肉豆蔻、香叶和藏红 花――安抚情绪

姜黄――抗癌症

花椒――抑制霉菌

大蒜、芥菜籽、肉桂、百里香、 藏红花和姜――增强免疫力

香菜、迷迭香、尖椒、甜胡椒和 黑胡椒――减轻抑郁

神奇的抗氧化物质

香料有着它们绝对的神奇，加上一点点的香料就能让你的食物变得非常不一样――增加风味，同时增加许多健康益处。

研究发现，许多植物的天然组成成分都对保持健康有益。这些促进健康的成分包括酚类物质，以及他们的氧化型衍生物，例如单宁类。

发表在《药用食物期刊》上的一篇文章声称，在香料和草药提取物中的抗氧化酚类物质的含量，与它们阻止糖基化作用的能力，以及阻碍AGE复合物形成的能力是直接相关的，而AGE复合物就会导致由衰老和血糖升高所带来的危害。

可能会让你吃惊的是，这些香料中含有最强有力的抗氧化物质。我们以往都以为蔬菜水果是抗氧化物质含量的冠军，实际上，新鲜的1克牛至和其他一些香料中的抗氧化物质活性比新鲜的蔬菜水果还高。

与一些含抗氧化物质活性很高的蔬菜和水果相比，牛至（地中海地区的典型香料，牛至与罗勒是意大利菜独特香味的来源）的抗氧化能力是最高的。它的抗氧化活性是苹果的42倍、土豆的30倍、橘子的12倍、蓝莓的4倍。比如，一茶匙的新鲜牛至的抗氧化能力相当于一个中等大小的苹果的抗氧化能力。

需要提醒的是，和许多有健康益处的食物一样，许多香料在没有经过加工的状态下才能提供最大的益处。选择加工越少的香料，会给你的身体带来越多的好处。

香料美食推荐

肉桂米饭（2人份）

所需材料

大米1/2杯、水1杯、脱脂奶1茶匙、葡萄干2茶匙、低脂黄油1茶匙、糖1/2茶匙、肉桂粉1/4茶匙

做法

1.将米、水、牛奶和葡萄干放入小的深锅内煮，时不时搅拌一下。用小火焖煮15分钟左右，直到所有的液体水分都被吸收了，大米煮软了。

2.将糖和肉桂粉放在一起搅拌均匀。

3.将米饭盛出来，撒上糖和肉桂粉的混合物。

营养点评 这是一道具西式风味的主食，脂肪含量很低，同时也有较好的饱腹感和较低的血糖指数。葡萄干不但能使米饭的味道更香浓，更能增加米饭中抗氧化物质的含量，对于氧化衰老引起的疾病有预防作用。米饭中加入肉桂，更使其成为对糖尿病患者有益的食物。