谁是食物营养王?

维生素ABCDE，矿物质钙铁镁锌，再加上蛋白质、膳食纤维、叶酸……人体需要补充的营养素这么多，各种微量元素在食物中的含量又都那么少，我岂不是每天都要采购超大量的食材，才能让自己和家人得到最全面的营养?

NO，NO，NO，谁说补充营养要那么麻烦!要知道，每种营养元素都会特别青睐某一种食物，如果能按照健康专家的建议，找到你所需要的“营养素之王”，轻轻松松就能满足一家人的健康所需――超大号的菜篮子?再也不需要啦!

维生素C之王：鲜枣

为什么是鲜枣?

柑橘、柠檬、猕猴桃……这些通常被认为是Vc含量第一名的食物，在甜脆的大红枣面前通通要甘拜下风，因为每100克鲜枣果肉中的维生素C含量可以高达200～500毫克，一把鲜枣即可满足人体一天的维生素Vc需求――不过要注意，维生素C在干枣中的含量会大幅度下降，所以要把握好新鲜大枣上市的好机会喔!

有关Vc的二三事

维生素C是国外健康界非常推崇的天然排毒食物，它对增强免疫系统的能力、抵抗感冒等传染性病毒有明显作用，但是Vc的另外两个“神秘功能”，你知道吗?提到补血，可能我们会先想到“铁”，这倒没错，但缺少了维生素C这个勤劳的运输工，身体和血液吸收铁元素的能力就会大大下降，所以身体弱一些的女孩子在冬天多吃含Vc的食物不但能抵抗寒风，手脚冰凉的贫血症状也会得到改善。Vc还可以用来对付口腔溃疡这种小毛病或者慢性的肠胃炎。

虽然不是“王”，但我们也富含维生素C!

柑橘类食物是最常见的富含维生素C的水果，猕猴桃的Vc含量更高一些。另外，红柿子椒、鲜辣椒、菜花，都是你想补充维生素C的好选择。

蛋白质之王：大豆

为什么是大豆?

绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40％左右，而且比起动物蛋白，大豆蛋白不含胆固醇，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氨基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。

有关蛋白质的二三事

蛋白质最常被提起的营养作用，就是“身体最主要的能量来源”，我们的一举一动都需要蛋白质在背后提供动力，尤其是活动量大的“健身族”，更需要多多补充蛋白质来维持肌肉和身体各个器官的正常运转。另外，我们的人体器官无一不含蛋白质，随着岁月的流逝，人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断消耗和更新，保持皮肤弹性和青春需要蛋白质，年轻人生长发育需要蛋白质，身体受伤后更是需要蛋白质做“修复原料”……没有它，毁损的细胞就无法得到修复和新生，身体会快速老去，伤口也不会痊愈，比起能量供应来，蛋白质“修复再生”的功能更重要、更神奇!

虽然不是“王”，但我们也富含蛋白质!

动物的肝脏和牛肉是动物蛋白的绝佳来源，而在植物蛋白中，各种豆类、坚果、鳄梨、苹果也都是好选择。

铁元素之王：黑木耳

为什么是黑木耳?

补铁?当然是吃菠菜或猪肝!很遗憾，这两个一直被我们认为是补铁圣品的食物并不能登上我们的榜首，正确答案应该是黑木耳!每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出大概5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍，难怪它会被营养学家戏称为“铁帽子王”!

有关铁的二三事

说起对身体健康的影响，“铁”和“血”是绝对分不开的一个组合，没有铁，我们就没有新鲜的血液，它是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白承担着将血液中的氧气输送到全身各个器官的任务，如果缺铁，身体就没有办法获得足够的氧气，全身虚弱、烦噪健忘、面色苍白、头晕心悸这些症状将会统统前来“报道”，把身体搞得乱七八糟。另外，铁元素还是不为人知的“胃部营养剂”，消化道的细胞对铁元素那可是喜欢得不得了!一旦缺乏，他们就会闹脾气而拒绝正常工作，导致有害细菌在胃内聚集、繁殖，不但容易让人染上肠胃炎，免疫功能较弱的人还有患上胃癌的危险。

锌元素之王：牡蛎

为什么是牡蛎?

牡蛎的种类不同，它们的含锌量也有所变化，但相对于每人每天15毫克这个国际膳食营养素供给标准来说，任何种类的牡蛎都完全可以超标完成。每100克牡蛎中含有大概16-182毫克锌，这么算起来，如果今天的餐桌上有牡蛎，轻松就能摄入国际标准的1.1到12倍呢!

有关锌元素的二三事

锌是人体中必要的微量元素，含锌最高的组织是我们美丽的大眼睛，所以你可以想象，如果缺了锌，第一个受影响的就是那两扇“心灵的窗户”，比如眼睛发涩发干，视力下降等等。同时，锌还是人机体中200多种酶的组成部分，能促进各个器官的生长发育和组织再生，最常见的表现就是能让秀发和皮肤都保持健康的光泽和弹性。

虽然不是“王”，但我们也富含锌元素!

锌元素主要存在于海产品和动物内脏中，比如牛肉、海带等；蔬菜和水果中含锌的并不多，苹果和大白菜算是其中的“标兵”啦!

维生素E之王：葵花籽

为什么是葵花籽?

边嗑着瓜子边和闺蜜聊天，这是多么惬意的生活啊!其实，你手边上的这个八卦最佳伴侣――葵花籽，还是补充Ve的最佳来源呢，每100g葵花籽就能提供给你36.6毫克的维生素E，都快达到国际摄入量标准(20毫克)的两倍啦!

有关Ve的二三事

维生素E是心脏年轻和健康的保证，它就像血管内部的剂和“清道夫”，防止血液变稠凝固，促进血液良好循环――这个功能还不够吸引你?嘿嘿，那“女人的青春不老丹”怎么样?一般来说，人体细胞进行繁殖和分裂50次便接近死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2.4倍，也就是说，维生素E能够将衰老放慢2.4倍!另外，我们的身体在新陈代谢过程中会形成各种有害各种自由基，这可是女孩子青春美丽的大敌!而维生素E是却能直接吞掉有害自由基，消除它对人体细胞的侵蚀作用，还你光滑白皙的青春肌肤!

虽然不是“王”，但我们也富含维生素E!

坚果类食物是一个丰富的Ve来源，杏仁、松子都是好选择；蔬果中含有维生素E的成员也不少，例如：莴笋叶，番茄、香蕉等。

镁元素之王：紫菜

为什么是紫菜?

紫菜被誉为“镁元素宝库”，每100克紫菜含镁量高达460毫克，再加上日常生活中含镁的食物本身就不少，紫菜的这个含量就意味着如果能时不时地用它做碗汤，炖个菜，你就不用再担心自己体内是不是会缺镁啦!

有关镁元素的二三事

镁是人体内许多酶的激活剂，如果缺少镁元素，有些酶就要“罢工”，大家都知道，人体吸收营养、排出废物都要仰仗

于酶，所以我们也可以说镁元素对于维持身体的新陈代谢有不可或缺的作用。另外，常常羡慕广告里的模特都有着一口健康亮白的牙齿?这也是镁元素的功劳!我们的骨骼和牙齿除了需要钙、磷以外，还需要镁元素沉积于其中，保证牙齿的正常生长，镁和钙、磷一起，平衡着牙齿的密度，维护着它们的健康。

虽然不是“王”，但我们也富含镁元素!

镁在食物中的含量非常丰富，一般我们不会出现镁缺乏。但是如果摄入的脂肪过多，就很容易出现镁元素的大量流失，这时我们还可以多吃些谷物、冬菇、杨桃、桂圆等食物，它们都是镁元素的极好来源。

叶酸之王：鸡肝

为什么是鸡肝?

根据中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提供的数据，鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名，虽然同属一个家族，排名第二的猪肝却只能以425.1微克的含量被远远甩在后面，至于其他食材，叶酸含量就更不能和鸡肝相比了!

有关叶酸的二三事

叶酸其实是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B都有的基本营养功能一一补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12％。虽然像补血、防癌这些健康益处任何人都可以服用叶酸来获得，但它的营养功能对育龄妇女更加重要。

虽然不是“王”，但我们也富含叶酸!

叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中，根据目前的身体状况，“认领”一些适合自己的放入购物篮吧!

钙元素之王：奶酪

为什么是奶酪?

如果说奶制品是含钙食物的第一名，那奶酪绝对有资格做第一名中的“冠军”!不用多说，我们用数据来证明：就钙的含量而言，40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶，小小一块奶酪中的钙含量和一大杯牛奶中的钙元素一样多呢!

有关钙元素的二三事

钙是体内含量最多的矿物质，99％的钙质都存在于骨骼和牙齿之中，用以打造身体的强健“硬件”；还有剩下的1％存在于软组织、细胞外液及血液中，用以维持健康的心脏和血管等“软件”，可以说，钙元素发挥着从生命产生到调节人体生理功能的各种作用。钙元素还在默默地为我们的瘦身大业贡献着力量，每天摄入600毫克的钙质可以帮助身体加快脂肪的消耗，同时促进新陈代谢，排出毒素。摄入钙质丰富的女性，比不常摄入钙质的女性能多减去22％的体重，腹部脂肪更能多减去81％!

虽然不是“王”，但我们也富含钙元素!

总体看来，乳制品、豆制品、海产品这三类食材是含钙质最丰富的食物，如果非要挑出更出色的“补钙单品”的话，芝麻、豆腐、虾皮、芹菜、山楂都绝不会让你失望。

膳食纤维之王：松蘑

为什么是松蘑?

松蘑也叫松蕈，鸡丝菌，松茸等，作为一种比较难得的食用菌，我们接触到的一般都是晒干了以后的松蘑干，虽然风味可能比鲜松蘑差了一些，但“因祸得福”的是，松蘑干的膳食纤维含量超过了50％!即使是最常见的纤维来源“绿叶菜”和“粗粮”也不得不在如此强悍的数字前乖乖地让出头把交椅。

有关膳食纤维的二三事

膳食纤维不像别的营养素可以被人体消化吸收，所以在它并不在人体必需的六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)列表上，但若论起排毒功能，它绝对是当仁不让的最强元素!膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，不但利于毒素排出，还能在肠内形成凝胶作用使糖的吸收减慢，对减肥瘦身更有利，所以营养专家才会将膳食纤维称为“第七种营养素”。

虽然不是“王”，但我们也富含膳食纤维!

麦麸的膳食纤维在粗粮中含量虽然最高，另外可以将燕麦、红薯等其他粗粮作为主食替代品而摆上餐桌；另外，几乎所有的绿叶菜都富含膳食纤维，石榴、柠檬也是水果家族中纤维丰富的成员。