“诚信餐厅”4个月亏损25万

在福建福州金山榕城广场有这样一家“诚信餐厅”：用餐区只摆了5张餐桌，餐区以外的区域被装饰得十分温馨惬意，设置了书吧、聊天座、观影室；顾客吃饱了，可以看书、打游戏、吃水果，想待多久都没问题。但是，整家餐厅没有价格标牌、没有服务员、没有洗碗工，也没有收银员，付费也全凭个人自愿，觉得这顿饭值多少钱，就付多少钱。“希望来这里用餐的人能体会到相互信任的感觉，营造一种信任氛围，尔后将这份信任感带回到工作和生活中。”这是餐厅老板刘鹏飞的梦想。但遗憾的是，开业4个多月来，这家餐厅已累计亏损了25万元。这则新闻自11月25日被媒体报道以来，引起了人们的讨论：究竟是人们缺乏诚信还是餐厅理念出现了偏差？

据悉，餐厅之所以会亏损，主要是因为有人没有付足钱，也有个别不付钱蹭吃蹭喝的顾客；此外，房租太贵也是餐厅亏损的一大原因。刘鹏飞说：“以后有能力，我就开久一点，没能力就少开一段时间。如果还不行，我再选便宜一点的店面。”

多维解读

诚信终能净化人的心灵

有人认为，“餐费随意”很难测出消费者的道德水准，因为消费者不知道该付多少钱。这种说法看似有理，其实经不起推敲。目前市场上的自助餐厅本身就是“打包消费”，并无必要标注每道菜的价格。顾客吃多吃少，都是按人头计费。这种“模糊计费”方式，早已赢得了消费者的认同。为何实行“餐费随意”的自助餐厅就一定要提供价格标准呢？其实这种“随意”，比起统一价格的自助餐厅来，更符合公平、透明的消费原则，也体现了以人为本的服务理念。

商家敢于放手一试，说明其早有心理准备，并且相信能以自己的诚信交换顾客的诚信，至少相信能借此唤起人们对真诚和善良的追求。食客中如有贪小便宜者，免不了问心有愧。报道称，一些起初去“蹭饭”的客人，后来却主动要求成为店里的免费服务生，这就是一种精神上的洗礼。经受这种洗礼的人多了，我们便有理由相信，“诚信餐厅”将来会扭亏为盈，也会对社会产生更大的影响。

诚信要以经济规律为标杆

“诚信餐厅”4个月亏损25万，让人感到遗憾。但究其原因，不是人们缺乏诚信，而是餐厅没有评价诚信的标杆。“诚信餐厅”与此前曾出现过“无人超市”“自助报亭”有很大区别，后者的商品都明码标价，顾客付钱有依据。反观“诚信餐厅”，食材的成本是多少，加工费、房租等附加费用是多少，都没有说明，顾客就不清楚该付多少才是“良心价”；甚至会有个别顾客觉得饭菜不好吃扫了兴，遵从自己的“良心”就是不付钱。

另一方面，餐厅从商业的角度出发，希望顾客付的

“良心价”，绝对不单单是用餐费用，还包括维持餐厅运营的附加成本。但无可厚非的是。消费者绝不会站在商家的立场上去考虑。大部分顾客可能凭着自己在家吃饭所需要的成本来付钱，就势必造成所付餐费偏低。