一颗豆子烹出亿元“盛宴”

普普通通的豆子能做出啥名堂？做成盒装礼品豆腐、火盆锅豆腐宴、豆塑画……在北京市延庆县，能和“豆”字挂上钩的东西可谓五花八门，全县种植2.1万亩黄豆，年产量300万千克，全部本地消化，全年豆产业收入近1.2亿元。

豆腐吃出名堂来

北京的豆腐就属延庆县永宁镇有名，这里的豆腐味道清香、口感细嫩。据镇上做了28年豆腐的沈九菊老人介绍，永宁的水质好，而且都是酸浆（酸浆是用豆腐做成之后的原汁，经过发酵变酸后制成的）点豆腐。“采用这种方法，一斤豆子只能出二斤六七两豆腐，其他的石膏或盐卤点的豆腐，可以出到这个量的一倍以上。”镇办企业北京夏都妫源豆制品技术开发有限公司，开发了绿豆腐、豆皮、豆丝等10余种产品。在龙头大户的带动下，永宁豆腐的销量一路飙升。如今，全镇从事豆腐产业的人员有320人，增收300多万元。

如果说豆腐是初级产品，那豆腐宴就是初级产品的升级版，它融合了餐饮文化的元素，提升了豆腐的附加值。去年，延庆县井庄镇柳沟村大胆推出“火盆锅、豆腐宴”。红红的火盆上，放置一个豆腐砂锅，锅底放上绿豆豆腐、黑豆豆腐和白豆腐，铺上一层熏肉，配之以十多种延庆地方小吃，形成了农家三色豆腐宴。据介绍，最火的时候，该镇一天能接待一万多人。

豆子塑画受青睐

跳出了豆子作为食物的传统理念，赋予其文化的味道，豆子就成了“金豆豆”。延庆人周晓芬大胆创意，探索创作豆塑画，把花花绿绿的豆子提升到了文化的层次。她的作品“妫川豆塑”系列产品，开发了古诗词典故、农村生活、民俗幽默、民族风情和爱情婚姻等题材，创做作品50余种。

豆子汲自然之灵气，被赋予深厚的文化内涵后，论斤卖的豆子就变成论“颗”卖了，一幅豆画价格在80—200元。两三元一斤的豆子一旦变成了艺术品，附加值便增加了几十倍甚至上百倍。去年一年，当地卖出豆画3000幅，主要销往全国各大城市，有的通过网络销售到了德国、澳大利亚等国家。

豆制食品销四海

从豆腐到豆腐宴，都是农民的初级自主开发，规模化、市场化的程度还不够，“庆和”食品公司则做大做强了市场。在市场上，每两瓶“王致和”牌青红方腐乳，就有一瓶产白延庆。

由当地企业“庆和”公司投资成立的“庆达”公司，利用高科技先进技术对黄豆进行深加工，生产出素虾仁、素鸡翅、丝豆腐、丝腐竹、素香肠、素鱼片等系列产品，主要出口美国、德国和香港等国家和地区。

王玉玲