枸杞子――四季皆宜的保健佳品

枸杞子色泽鲜艳,味道甜美,玛瑙似的果实惹人喜爱。唐代诗人刘禹锡在游览楚州开元寺时,见古井旁生长一棵年代久远的枸杞树,当地人认为饮该井水对人有益,他便作诗一首:“僧房药树依寒井,井有清泉药有灵。翠黛叶生笼石,殷红子熟照瓶铜。枝繁本是仙人杖,根老能成瑞犬形。上品功能甘露味,还知一勺可延龄。”大诗人坡喜欢在庭院里种枸杞,并用枸杞子宴请宾朋;陆游年老时两眼昏花,经常服用枸杞粥,还留下了“雪霁茅堂钟馨清,晨斋枸杞一杯羹”的诗句。

枸杞药性平和、药食皆宜,可以像普通食物一样加在茶水、粥饭、羹汤、菜肴里食用,却没有滋腻、生热等副作用。中医认为枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究表明,枸杞子含有大量的胡萝卜素,丰富的维生素,人体必需的蛋白质,粗脂肪和磷、铁等营养物质。其中维生素C的含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高。现代药理实验证明,枸杞子具有降血糖、降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生及增强人体免疫力等作用。对于高血压、高脂血症、高血糖、脂肪肝、动脉硬化、失眠等,枸杞子都有较好的预防保健作用,常服可延缓衰老、强身健体、美肤养颜。

枸杞子是四季皆宜的保健佳品,春季可以单独服用,也可与黄芪煮水喝;夏季宜与、金银花、胖大海和冰糖一起泡饮,常服可以解除眼疲劳;秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等制作羹类;冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。

1.枸杞茶的做法:红茶3克、枸杞子20克,用沸水冲泡即成。或者将20粒枸杞子、5朵干一起加水冲泡。

2.银耳枸杞羹的做法:银耳15克、枸杞子25克,放入锅内加适量水用文火煎成浓汁,然后加入蜂蜜20克,再煎5分钟即可,隔日1次,温开水兑服。

3.枸杞粥的做法:取枸杞子30克,粳米150克,加适量水一同煮粥,用白糖或咸豆豉佐餐。

一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适,如果想起到治疗效果,每天吃30克即可,还要长期坚持服用,不可以一次大量服用。用枸杞子泡水或煲汤,药效并不能完全发挥出来,因为受水温、浸泡时间长短等因素影响,只有部分药用成分能释放到汤水中,为了更好的发挥效果,最好将汤水里的枸杞子也一起吃掉。

不用任何加工,直接嚼服枸杞子对营养成分的吸收会更加充分,也就是将枸杞子用水冲洗干净后入口嚼服,但是服用量与冲泡和煮粥相比要减半。由于枸杞子温热身体的效果明显,所以正在患感冒发热、炎症、腹泻的人不宜使用;枸杞子还有兴奋性神经的作用,亢进者不宜使用;另外,枸杞子含糖量较高,每100克含糖19.3克,糖尿病者要慎用,不宜过量。