冬季熬汤 滋补有道

时下，煲制各类滋补汤品已成为都市人冬季进补养生的时尚做法，而煲汤和喝汤本身也大有讲究，小编为您推荐几款适合女性冬季滋补的汤，告诉您怎样煲汤和喝汤。

养颜乌鸡汤

功效：滋阴养胃　益气补血

口味：口感鲜美　香浓嫩滑

原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

制作方法

1　将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块。鹿茸、后尖肉洗净出水备用；

2　加入各种药材，煲至6小时即可。

杏仁珍珠豆腐汤

功效：消积润肠　美白肌肤

口味：甜而不腻　美味醇鲜

原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1-3克，葡萄糖粉15克。

制作方法

1　将内脂豆腐切块；

2　先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块。待煮开后，加入珍珠粉及葡萄穗粉煮几分钟即可。

花生猪手煲

功效：养颜美容　滋润肌肤

口味：浓汤香溢　润而不腻

原料：花生80克，猪手300克，淮山50克。

调料：盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法

1　将猪手洗净切块、

2　将所有材料及葱、垫、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

当归阿胶鹿肉汤

功效：补血和血　益气调经

口味：肉嫩爽滑　补而不燥

原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。

调料：盐适量。

制作方法

1　将当归、红枣用砂锅煎制8-10分钟，过滤留汁；

2　将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水；

3　加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2-3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。(禁忌：血脂高者忌食。)

太子参炖柴鸡

功效：滋阴补虚　温中益气

口味：醇厚香浓　美味可口

原料：太子参8克，柴鸡250克。

调料：盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法

1　将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉；

2　将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。(禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。)

时蔬养颜汤

功效：祛风解毒　润肤养颜

口味：清淡可口　营养丰富

原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克。

制作方法

1　将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤；

2　将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出；

3　所有材料放在一起煮3-5分钟即可。

备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

冬季熬制滋补汤注意事项：

滋补汤是药膳的一种，药膳是药物与食物合理配伍后，再经烹饪制成的具有某种治疗和强身作用的菜肴。在熬制滋补汤时，也要考虑个人体质、健康状况、季节时令、地理环境等因素，以使滋补汤能达到更好效果。

考虑季节因素　适时进补

按照中医理论，春天适宜补肝，夏天补脾胃，秋天润肺，冬天补肾。冬季要适当用有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质的效果。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

药材不能乱放

在熬制滋补汤类时，往往需要加入一些中药材以达到一定的食疗效果。然而，前提是要对选取的药材有一定的了解，比如药材有哪些功效以及禁忌，并且对各种材料特别是药材要有量上的规范。

炖汤要掌握好火候

有的人总认为汤炖的时间越长越好，炖的越浓越好，其实不是这样的。一般说来，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，如果再继续炖的话，就会破坏其营养，也就是我们平常所说的过火了。所谓汤炖的时间越长越浓，是汤中的水分蒸发了的缘故。吃剩的汤不能反复热。

考虑个人体质及地域区别

每个人的体质都不同，所以不能不问寒热虚实盲目进补，否则，不仅无效，而且危害健康。因为大多数滋补汤类的药膳都含有专门治疗某种病症的中药，用药不对症或用药不适台体质，哪怕是平和的补药，同样有害处。另外也要考虑地理因素而选择合适的食材搭配。比如在四川，由于地理上偏热、偏湿。所以吃辛辣而导致上火的几率小。而北京气候干燥。辣椒吃多了就容易上火。

冬季喝汤五大误区：

误区之一：喝太烫的汤

人的口腔、食道、镩黏膜最高只能忍受60℃的温度。超过此温度则会造成黏膜烫伤。反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。因此喝50℃以下的汤更适宜。

误区之二：爱喝“独味汤”

我们吃的每种食品所舍的营养元素都是不全面的。因此。提倡大家用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

误区之三：喝汤不吃“渣”

据专家做过的实验显示，用鱼、鸡、牛肉等富含高蛋白质原料煮六小时后，尽管汤看上去已经很浓。但汤中的蛋白质的溶出率只有6％到15％，还有85％以上的蛋白质仍留在剩余没有分解的原料中。这些汤渣虽然吃起来口感不是很好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。

误区之四：饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为汤会稀释已经被消化液混合好的食物，会影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先一下，减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适盈喝汤也有助于食物更好地消化。

误区之五：汤水泡米饭

这种习惯非常不好。日久天长，会使消化功能减退，甚至导致胃病。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这样吃下去的食物没能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。