甜品店愁宣传质量比口碑更重要

她创业

刘晋希

年龄：27岁

投资项目：甜品店

创业资金：300万元

地址：大石西路86号长乐坊二楼 田二甜品店

小生意

宣传原来这么难

缘起〉〉

做成都最有代表性的甜品店

“最开始想要做甜品店是因为自己本身就很喜欢吃甜品。后来经过了解，在成都有不少甜品店，各种类型的都有，甚至还有不少小型的甜品店在制作甜品时加入添加剂。所以就想干脆自己开一家规模化高档的甜品店，做出绿色无添加甜品。我们在装修时就考虑到环境问题，所以加入了包间增加私密性，每个包间还可以点播3D电影。在口味上也作出了不少创新，目的就是希望大家在吃甜品时能够更愉快，整体得到一个放松。”

困难〉〉

只靠口碑积累人气

大家都知道口碑是最好的宣传，但是新开张的店，口碑从哪里来？有了口碑，就真的不用再做其他宣传了么？这些都是刘晋希必须解决的问题。

找问题・另辟蹊径不容易

新店宣传，一般的流程就是要铺天盖地打广告。但刘晋希却完全不是这样想。“我们不想要靠广告来拉动人气，起到宣传的作用，而是真心实意希望靠顾客的口碑达到宣传的效果，这样也比广告的感觉要真实很多。”刘晋希说。但对于一个新店来说，一点广告也不做，显然是不现实的，所以随之而来的问题也就出现了――没有初期宣传的口碑积累，很难。

挖原因・从地理位置到人才引进

对于目前在宣传上遇到的困难，刘晋希也有自己的看法：“第一个原因就是地理位置。我们的店选择在二环边上，而大多数喜欢吃甜品的年轻人活动范围都在一环内，加上大家吃甜品的时间可能都是下班后，我们这边交通也很堵，所以对客流量有影响，来的人不够多，自然口碑就传达不出去。”

除了地理位置的影响，人才不够也是刘晋希眼中影响宣传的一大原因。“成都现在做甜品的人才很多，但这个行业流动性很大，对我们自身管理也会有影响。如果人才流动太快，会导致我们的新品推出很慢，影响整体推广。”

试解决・寻求更多可能

走进刘晋希的甜品店，很明显能感受到和其他甜品店不一样的地方。除了服务员都穿着统一定制的制服外，整体后现代的欧式装修，让她的店铺看上去更像是一家高档的咖啡店而不是甜品店。加上店里本身独有的创意甜品，更是让不少来过的客人都赞不绝口。而这些，都是刘晋希为了拉动宣传而做出的努力。

“因为我们想打造出不一样的甜品店，所以在整体装修上下了不少功夫。”刘晋希说，“我们店的很多甜品都是外面看不到的，这些独特的甜品也是我们和师傅不断磨合才确定推出，目的就是希望带给成都人不一样的甜品，让他们以后想吃甜品，就想起我们店。”

除了加强自身特色和实力，刘晋希还采用了微博推广的政策。“我会在微博上发一些新品图，和来过的顾客进行互动宣传。”在价位上，刘晋希的店人均消费20-40元，这个价位和高档的装修并不符合。对此，刘晋希表示，现在并没有过多考虑成本的问题，首要还是先做好这个店的口碑，做出甜品的特色，把这家店打造成最有成都本地特色的甜品店。

她支招

创业账单

创业账单（小标）

总投入：300万元

转让费：80万元

装修：130万元

软装：60万元

设备：35万元

佘小梅点评：

作为高端的甜品店，整体投入比较合理，从装修、器材的费用上可以看出老板花了不少心思。但是要注意，不是所有贵的都是好的，老板可以货比三家，选择更合适的供货商，做好价格的比较，控制好成本预算。

大女人

创新是甜品店受欢迎的关键

诊断〉〉定位不够准确造成宣传困难

“高端定位是个不错的想法，但如何把高端落在实处就需要好好考虑。例如请行业内做得很好的甜品师傅来制作甜品是个很稳妥的做法，但多少都会影响到创意。作为老板也要求对甜品有一定了解。其次就是定位问题。只有做好了定位才能更好地展开宣传。例如定位为高端，那就要让客人处处感受到高端的服务，而不仅仅是在装修或者一些配套上体现。甜品店的高端应该更多体现在甜品本身上，高端又独特的甜品，才是最大卖点。”

处方〉〉加入自己的独有文化气氛

【做好自己本身就是最大卖点】

除了请师傅以外，老板自身也要懂甜品，要不断去研究。做甜品店很容易遇到瓶颈，例如说新品的推出。这个时候就需要群策群力，做好新品的研究和推广。客人最看重的还是甜品本身，只有做好了甜品，才能有卖点，才能更好地进行宣传。

【多方合作助宣传】

微博是个不错的宣传工具，但微博本身的推广毕竟有限，而且并不能算做特别官方的推广，必要时还是需要和媒体进行合作。在所有的媒体合作中，又以平面媒体推广最有效。如果是电视媒体，毕竟现在年轻人看电视的时间很少，而且需要特定的时间，错过了就看不到了。但是平面类报纸、杂志却可以随时进行翻看，而且对于大部分消费者来说，媒体的宣传是一个非常正面的宣传，比起微薄上的众说纷纭要好得多。

【复制很简单，创新很难】

其实成都不少甜品店的甜品都大同小异，所以田二家的一些独创甜品在市场上是很有竞争力的。有一句话叫做“产品从一个地方复制很简单，但只有个人特色是最难模仿的”。田二作为一家低档消费、高档享受的店面，应该做出更多属于自己独有的文化氛围，有了个人特色才有竞争力。

TIPS

大女人创业小建议

开甜品店的

其他经验之谈

1.开店一个月后看成绩

开店后一个月内的生意情况不能作为一个长期的衡量标准。因为新店开业，前期会有朋友支持、同业试探以及往来的客人好奇而前去进行消费，但这些都不能算做真正的实际销售情况。要等一个月之后才能了解到实际销售情况。

2.口味要顺应市场

每个地方都有属于当地的口味特点，甜品店也不例外。老板在前期推出产品后，要不断和客人进行沟通，根据客人的口味做出顺应市场的调整。

3.做好每一个细节

每个店都有属于自己的风格，但这种风格并不是简单布置就可以实现。作为老板，应该在定好自己店的风格后，在一些细节之处多注意，增强客人对该风格的体验，达到整体的统一。