浅析有益花卉及食用花卉的市场需求

摘要：有益花卉及食用花卉具有很高的营养价值，具有多种药用价值及美容功效。本文阐述了有益花卉及食用花卉在食品工业中的开发利用，以及在烹饪加工中的应用，并对其开发前景和市场需求作了展望。

关键词：有益；食用；花卉；市场需求

1 花卉的开发利用

1.1 花卉饮料

近年来以花卉作原料制成的保健饮料已有几十种，常见的有仙人掌饮料、菊槐绿茶饮料、玫瑰茄保健饮料、蜂蜜茉莉绿茶饮料、苹果花饮料、月见草花保健饮料、饮料、葛花饮料、金莲花以及其它花卉清凉饮料等。鲜花饮料在欧洲市场上十分畅销，并因其极为显著的保健美容功效在女性消费者别风行。从这点上来说，鲜花饮料又有类似于当今市场风头正劲的功能饮料之处。

1.2 花茶

我国是茶之故乡，沁人心脾的茶香飘溢海内外，花茶的作用功不可没。除了人们熟知的茉莉花外，珠兰花、白兰花、玫瑰花、玳玳花、栀子花、桂花、柚子花、荷花、梅花等，都具宜人的芳香，是制花茶的良好材料。如用茉莉花作原料熏制的花茶，既能保持浓纯爽口的茶味。最具特别的是桂花茶，既有茶的高味浓厚，又溶入了桂花的清香，饮之爽口。现在，欧美越来越多的商店把咖啡和茶产品从货架上取下来，取而代之的是保健花茶，这种花茶帮助了很多人摆脱咖啡因症群和茶瘾。

1.3 花卉酒

以花酿酒自古有之，至今而不衰，如桂花酒、酒、玫瑰酒等。爱饮者称之为酒中贵族的桂花酒，因其酒味甘醇可口，饭后能平衡神经，驱除体内湿气而大受人们喜爱。北京葡萄酒厂生产的“桂花陈酒”畅销10多个国家和地区，在港澳被誉为“妇女幸福酒”，在日本被称为“贵妃酒”。

1.4 花卉糖制品及糕点

食用鲜花中富含高效生物活性物质，加工后食用亦可做成糖制品，还是制作糕点的重要原料和佐料。如梅花可制成蜜饯和果酱；桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱；槐花可制作多维低糖槐花果酱等。

1.5 花粉

花粉是“地球上最完美的食物”，花粉食品也正在兴起。目前，我国的花粉研究已经进入开发应用阶段，部分产品已问世，如“活性花粉冷冻口服液”、北京的花粉酥点心、杭州的保健蜜等。花粉制品不仅能增进食欲、还能增强体力。

2 有益花卉及食用花卉的市场需求

在生活水平日益提高的今天，人们开始更加注重饮食的合理化和多样化，注重自然食品的开发利用。为了养生、减肥、美容，已把目光投向花卉食品。国内外近年来的餐饮业都非常注重这一传统的、有特色的菜肴，使食用花卉成为热门。有专家预测，花卉食品将是近年内市场走俏的十大食品之一。

随着对食用花卉研究的逐步深入，一方面，将会有大批鲜为人知的食用花卉被发掘出来，成为可为人类利用的食品资源，食用花卉的保健功效也将逐步被发掘出来，为人类健康服务。另一方面，在大力开发现有的、已具一定加工技术和规模的花卉食品的同时，不断创新工艺，使食品结构和种类更加丰富。第三，利用高新技术提取花卉中有效成分将成为花卉利用的重要途径。例如，玫瑰精油在国内外市场供不应求，价格昂贵，国内市场8000～10000元/kg；香子兰中，香兰素含量1.5‰～3.0‰，是调制高级香烟、名酒、冰淇淋、巧克力、糕点、可可等必不可少的调香原料。

观赏兼食用药用花木因其可一花多用，用途广泛，深受广大城乡居民和花卉爱好者的喜爱，繁育、生产、种植、市场销售前景非常看好。同时根据调查，多种观赏兼食用药用花木被列入食用、饮用、药用、保健品行列，使观赏兼食用药用花木紧缺，涨价幅度较大，广大花农应抓住机遇、因地制宜发展生产。适时种植繁育市场紧缺、用量加大的观赏兼食用的花木品种。这些市场紧缺的花木品种有：盆栽葡萄、银杏、橘子、石榴、佛手、库拉索芦荟等，盆栽的观赏兼食用花木要求株型紧凑、结实率好、产量高、抗病虫能力强，要选用大花盆栽培，要注意合理施用肥水，加强夏秋季节的管理。

大力种植繁育市场需求量大、十分畅销的观赏兼饮用的花木品种。这些品种有：桂花、、玫瑰、金银花、大丽花、茶花、忍冬、月季、郁金香、香花槐等，这些花木不仅用于观赏，其花朵、花蕾等经加工处理后，还可泡酒、泡茶，或者作为许多饮品的佐料，市场价格较高，应用前景广阔。

加快发展市场需求旺、用量大的观赏兼药用花木品种。市场需求量大、紧缺的品种有：远志、甘草、射干、防风、白术、黄芩、黄芪、巴豆、半夏、桔梗、红花、北沙参、人参、西洋参、党参、三七、生地等。在分析这些需求的过程中，广大花农还应该种植繁育以上花木且应搞好市场调查，或到相关企业搞好考查，订好合同，减少盲目性，防止上当受骗，才能达到高效益、高收入。尤其是繁育栽培种植技术上要咨询有关方面的专家，与市场挂钩，做到有货能销、价格合理。有关食品和营养专家预言，“花卉必将成为人类的又一新食物源”，可食性花卉产业作为21世纪的朝阳产业，前途是非常光明的。

参考文献

1 吴荣书.食用花卉开发利用价值及其发展趋势[J].中国食品学报，2004（2）

2 刘怡涛，龙春林.云南各民族食用花卉的初步研究[J].云南植物研究.2001（4）