有机肥对甘薯叶片生理指标及营养品质的影响

摘要：试验研究了不同种类及用量的肥料对甘薯（Ipomoea batatas Lam.）叶片的影响。结果表明，不同肥料处理对于提高甘薯叶片营养品质和抗逆性有差异。其中，处理7（1.250 kg/m2牛粪+1.250 kg/m2羊粪）对提高甘薯叶片VC含量效果最显著； 处理14（1.250 kg/m2鸡粪+1.250 kg/m2羊粪）对提高甘薯叶片可溶性蛋白质、纤维素含量及过氧化物酶活性效果最显著；处理6（1.250 kg/m2牛粪+1.250 kg/m2鸡粪）对提高甘薯叶片可溶性总糖含量效果最显著；处理6和处理7对提高甘薯叶片还原糖含量效果最显著。

关键词：甘薯（Ipomoea batatas Lam.）；肥料处理；生理特性；品质

中图分类号：S531 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）20-4875-03

Effects of Manure Fertilization on Physiological Characteristics and Nutritional Qualities of Sweet Potato Leaf

XIE Jing-jing1a，ZHAI Sheng1b，2，XING Zhu-dong1a，MA De-sheng1a，ZHAO Lei1a，WANG Ju-yuan1a

（1a. Agricultural College； 1b. Environment and Programming College， Liaocheng University，Liaocheng 252059，Shandong， China；

2.State Key Laboratory of Soil Erosion and Dryland Farming on the Loess Plateau，Yangling 712100，Shaanxi， China）

Abstract： The effects of different kinds and dose of manure fertilization on the physiological characteristics and nutritional qualities of sweet potato（Ipomoea batatas Lam.） leaf were studied. The result showed that the treatment No.7（1.250 kg/m2 cattle manure +1.250 kg/m2 sheep manure） had the most significant effect in increasing vitamin C（VC） content in sweet potato leaf. The treatment No.14（1.250 kg/m2 chicken manure +1.250 kg/m2 sheep manure） had the most significant effect in improving content of soluble protein and cellulose， activity of peroxidase and malondialdehyde in sweet potato leaf. The treatment No.6（1.250 kg/m2 cattle manure+1.250 kg/m2 chicken manure） had the most significant effect in enhancing the content of soluble sugar. The treatment No.6 and treatment No.7 increased the content of reductive sugar most significantly.

Key words： sweet potato（Ipomoea batatas Lam.）； fertilizer treatment； physiological characteristics； quality

甘薯（Ipomoea batatas Lam.）为一年或多年生旋花科蔓生草本，又名山芋、红薯、地瓜等。甘薯具有适应性广、抗逆性强、不择土质、植株的吸收能力和再生能力都很强等特点。甘薯在中国分布很广，是中国重要的粮食、饲料和工业原料，种植面积约占全世界的70%左右[1]。甘薯茎叶味甘、性微凉，具有润肺、和胃、利小便、排脓、解毒的功效，还具有抗癌、延缓衰老等作用[2，3]。

甘薯茎叶的生长期及适宜采摘期长，采摘可从7月中旬持续到9月上旬，8月高温期是蔬菜生产淡季，而此期间正是甘薯茎尖生长的旺季，甘薯茎叶既可缓解蔬菜市场淡季，又能增加农民收入，具有较高的经济效益和社会效益[4]。本试验旨在研究不同肥料对甘薯叶片营养品质及抗逆性的影响。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试甘薯品种为苏薯8号。

1.2 试验设计

试验共设14个处理，分别为处理1：不施肥（CK）；处理2：2.500 kg/m2牛粪；处理3：0.625 kg/m2牛粪+0.625 kg/m2鸡粪；处理4：0.625 kg/m2牛粪+0.625 kg/m2羊粪；处理5：1.250 kg/m2牛粪；处理6：1.250 kg/m2牛粪+1.250 kg/m2鸡粪；处理7：1.250 kg/m2牛粪+1.250 kg/m2羊粪；处理8：0.050 kg/m2复合肥；处理9：2.500 kg/m2羊粪；处理10：1.250 kg/m2羊粪；处理11：2.500 kg/m2鸡粪；处理12：1.250 kg/m2鸡粪；处理13：0.625 kg/m2鸡粪+0.625 kg/m2羊粪；处理14：1.250 kg/m2鸡粪+1.250 kg/m2羊粪。

采用完全随机区组设计，3次重复，小区大小4 m×2 m，起垄种植，株行距0.5 m×0.4 m。本试验田间管理同生产田。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 营养品质测定 可溶性蛋白质含量采用紫外吸收法测定[5]；可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定[6]；纤维素含量采用重量法测定[7]；还原糖含量采用蒽酮比色法测定[7]；维生素C（VC）含量采用钼蓝比色法测定[8]。各指标均为干重含量。

1.3.2 生理指标测定 过氧化物酶活性采用愈创木酚法测定[9]；丙二醛含量采用硫代巴比妥酸法测定[9]。

2 结果与分析

2.1 不同处理对甘薯叶片营养品质的影响

2.1.1 对甘薯叶片可溶性蛋白质含量的影响 由表1可知，各施肥处理下甘薯叶片可溶性蛋白质含量均显著高于对照。处理14的可溶性蛋白质含量显著高于其他处理；其次是处理7。

2.1.2 对甘薯叶片可溶性总糖含量的影响 由表1可知，各施肥处理下甘薯叶片可溶性总糖含量均与对照差异显著。处理6的可溶性总糖含量最高，显著高于其他处理；其次是处理7。表明施用一定量的有机肥可提高甘薯叶片的可溶性总糖含量。

2.1.3 对甘薯叶片纤维素含量的影响 各施肥处理下甘薯叶片纤维素含量均显著高于对照，其中处理14的纤维素含量为（0.70±0.01） g/g，显著高于其他处理。

2.1.4 对甘薯叶片还原糖含量的影响 各施肥处理下甘薯叶片还原糖含量均高于对照（表1）。处理6的还原糖含量为（1.07±0.02）%，处理7为（1.06±0.03）%，二者对于提高甘薯叶片还原糖含量的效果明显高于其他处理，其次是处理11。

2.1.5 对甘薯叶片VC含量的影响 由表1可知，各施肥处理下甘薯叶片VC含量均高于对照，表明3种有机肥对甘薯叶片VC含量均有提高作用。其中处理7的VC含量为（67.11±0.71） mg/kg，显著高于其他处理。

2.2 不同处理对甘薯叶片生理指标的影响

2.2.1 对甘薯叶片过氧化物酶活性的影响 各施肥处理下甘薯叶片过氧化物酶活性均与对照差异显著（表2）。处理14的过氧化物酶活性最高，为（110.71±1.57） U/（g·min）；其次是处理7，为（104.97±0.86） U/（g·min），表明有机肥混施对叶片过氧化物酶的合成有促进作用。

2.2.2 对甘薯叶片丙二醛含量的影响 由表2可知，各施肥处理下甘薯叶片丙二醛含量均与对照差异显著。处理14的丙二醛含量最高，为（2.31±0.02） nmol/g，其次为处理6和处理7。

3 结论

试验选取的有机肥各有特点，鸡粪属农家肥，磷、钾含量较多，养分均衡，在腐熟过程中能产生高温，属热性肥料，肥效高，在一定程度上可当速效肥料用。羊粪的钾含量仅次于鸡粪，是一种速效、微碱性肥料，肥分浓厚、肥效快，属热性肥料。牛粪的有机质和养分含量低，纤维质多，养地效果好，需要配合化肥使用，属迟效性肥料。甘薯是一种典型的喜钾作物，施钾肥可提高植物组织含糖量，钾的酶促作用可改善植株蛋白质、糖、纤维素的合成[10]。

综上所述，采用不同种类的肥料作为甘薯底肥施用对于提高甘薯叶片营养品质和抗逆性都有显著的效果。尤其是鸡粪和羊粪这两种热性肥料混施效果更好，但施用量不同效果有差异。

参考文献：

[1] 张德纯.叶用甘薯[N].中国食品报，2000-07-28（5）.

[2] 何胜生.甘薯的药用价值及其加工利用[J].江西农业学报，2006，18（2）：57-58.

[3] 夏春丽，于永利，张小燕.甘薯的营养保健作用及开发利用[J].食品工程， 2008（3）：28-31.

[4] 张国治.甘薯叶系列食品的开发[N].中国食品报，2001-05-03（6）.

[5] 邹 琦.植物生理学实验指导[M].北京：中国农业出版社，2007.

[6] 张志良，瞿伟菁.植物生理学实验指导[M].北京：高等教育出版社，2004.

[7] 陆国权，施志仁，高旭红.不同加工方法对甘薯主要营养成分含量的影响[J].中国粮油学报，1998，13（1）：32-35.

[8] 西北农业大学植物生理组.植物生理学实验指导[M].西安：陕西科学技术出版社，1986.

[9] 高俊凤.植物生理学实验指导[M].北京：高等教育出版社，2006.

[10] 杨新笋，周 宏，程 航，等.不同钾肥施用量对鄂薯5号产量和品质的影响[J].湖北农业科学，2007，46（2）：208-209.