室外作业热难当 预防中暑办法多

在酷暑难当的“三伏”盛夏里，持续的高温、烈日环境常给室外工作或重体力劳动者带来强烈的热应激反应，也往往极易引发“中暑”。自入夏以来，我们医院急症科的医师差不多每天都要接诊多名临床症状多样、病情轻重不一的中暑患者。其实中暑重在防，下面笔者介绍一些防暑降温的营养与食疗措施。

营养策略

合理膳食、均衡营养是保证机体器官功能正常的物质基础，也是提高机体对热应激能力的关键，下列营养素的足量摄取有利防暑。

高质量的蛋白质 如纯牛奶或酸奶，鸡蛋、瘦肉或鱼类食物；每天饮用牛奶200至300克，肉、禽、蛋、鱼类150至200克即可；过量摄取这类食物并无益处。

丰富的水溶性维生素 如B族维生素及维生素C等，B族维生素主要来源牛奶、瘦肉、动物肝、杂粮、杂豆、蘑菇等食物；含维生素C丰富的食物有鲜辣椒、鱼腥草、苦瓜、甘薯叶、西兰花、绿苋菜及酸枣、鲜枣、沙棘果、猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜等蔬菜和水果。

足量的矿物质 钾、钙、锌、镁等矿物质元素的不足或缺乏者易发生中暑，是不容忽视的营养因素。含钾丰富的食物有绿茶、蘑菇、黄豆、芸豆、扁豆、绿豆、赤小豆、莲子、桂圆干、葡萄干等；钙主要来自牛奶、芝麻酱、虾皮、豆制品等；锌以动物性食物如畜禽肉类、动物肝、海产品等含量最多；坚果类食物含镁极为丰富。

食物选取

寒凉性食物 根据中医药膳食疗中的“因时制宜”及“用寒远寒，用热远热”原则，炎热夏季宜选寒凉性食物更有利防暑降温；这类食物有苦瓜、西瓜、梨、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、绿豆、马齿苋、莲藕、荸荠、鱼腥草、荷叶、、金银花等。但脾胃虚寒如慢性结肠炎患者须慎食寒凉性食物。

苦味食物 苦味食物具有清火降温、安神、清肺及促进食欲作用，故是炎热夏季防暑降温的适宜选择；这类食物有苦荞、啤酒、苦瓜、苦笋、苦菊、苦菜、莴笋叶、、莲子心、绿茶、苦丁茶、藿香、蒲公英等。

防暑药膳

山药大枣二米粥 薏米、粳米、山药同煮为粥，在离灶前5分钟加入洗净的大枣煮透即可食用。该粥具有健脾养胃、清湿热消暑之功，常食有益。

酸梅绿豆汤 乌梅25克，绿豆100克，白糖50克。绿豆加水煮熟后加入乌梅，至豆烂梅酥，再加入糖溶化即可饮汤食豆梅。该汤具有清热解渴、消暑开胃功效。

几点建议

多饮水 根据不同习惯及饮食差异可及时选择饮用白开水、淡盐水、绿茶、防暑凉茶、药茶等；注意不要等到有口渴感觉时才去饮用，冷饮不过量。

多吃蔬菜水果 建议每天摄取新鲜蔬菜300克至500克，以深色蔬菜为主；水果200克至400克。

饮食清淡 切忌油腻、过甜及口味过重的食物，尽量避免煎、炸等多油烹饪方法。

少食多餐 由于暑热对食欲及消化器官功能的影响，建议采用此种方式满足营养需求。

必备OTC 仁丹、十滴水、藿香正气水、六一散、清凉油、风油精等。