“全民减肥”时代,测测你脂肪吃多了吗

每逢佳节胖三斤，刚刚过去的春节你胖了几斤？在这个“全民减肥”的时代，大家不妨来测测自己是否真的脂肪过量，看看到底该如何避免踩到饮食“雷区”。

常吃连肥带瘦的肉菜

卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美，主要在于脂肪含量足够高。比如雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得比较紧密。这种肉菜不能天天吃，最好一周只吃一次。

吃各种油炸、干煸、红烧类菜肴的频次过高

需要油炸或过油的菜肴很多，包括香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往要先油炸，如干烧鱼、糖醋排骨等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的，因此吃这类菜肴的次数每周最好也只吃一次。

吃加油主食的频次过高

油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即便不全是油炸，有的也需要在和面的时候加入大量油，才能做出分层、酥软的效果来。主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味品种，需要控制体重者吃加油主食，每周一次就好。

菜盘子上总是汪着油

很多地区的居民，即便是炒个青菜，也要放至少一两油。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油，用来改善外观。建议大家一方面可以多用蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等方法，若感觉香味不够，可以滴几滴油；另一方面炒菜的时候，要尽可能做到少放油。

喜欢吃香肠、烤肠、烤羊肉串

做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否则口感实在太硬；做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉，通常脂肪含量在20%～30%之间。这类食物偶尔尝尝可以，每周吃的次数最好控制在1～2次。

喜欢用奶酪、黄油制作各种点心、浓汤和美食

牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。黄油含80%以上的脂肪，无水黄油的脂肪含量更是高达95%以上。因此，无论是奶酪蛋糕还是黄油面包，都是高脂肪食物，每周吃的频率最好低于3次。

喜欢油炸方便面、速冻饺子之类的速食

油炸方便面脂肪含量通常在16%～22%之间。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，一般在8%～25%。在选择这2种食物时，要仔细看营养成分表，选择脂肪含量低的，每周吃的次数别超2次。

喜欢吃沙拉酱拌蔬菜或水果

沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%～80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃250克蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要明显高于炒蔬菜。拌蔬菜时，可用酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱，也可以用较稀的麻酱调味汁。拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉酱。

喜欢喝浓白色的汤，每餐都要喝

浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其含有比清汤多得多的脂肪。汤变成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白质发生了乳化作用，呈乳白色。奶白色的汤营养价值并不高，不能餐餐喝，每周别超3碗。

喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜

用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法，不过也要控制浮油的数量，因为蔬菜的吸油能力很强，很容易让人一点不漏地把脂肪全吃进去。特别是涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。

喜欢吃坚果，一吃就停不下来

除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可达70%以上，比如花生、核桃、榛子、甜杏仁、巴旦木、腰果等，建议每天限量只吃一小把。

打豆浆的时候经常放核桃、花生之类，然后当水喝

很多人以为坚果豆浆非常养生，在打豆浆的时候加入大量核桃、杏仁、芝麻等高脂肪坚果，然后每天喝几杯浓浓的浆。这样做出来的坚果豆浆，味道的确很香，但脂肪含量也很高，每天一杯就可以了。

很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯

咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类的咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的时候还要再加一两包糖粉，热量就更高了。所以，简单的方式是直接喝咖啡加纯牛奶。

喜欢吃高脂肪甜点

冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶冻之类的产品，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值比酸奶差得多，因为其蛋白质很少，脂肪却很高。此类食品每周吃的次数宜控制在2次以内，每次只吃一小杯。