近期我国大蒜价格异常波动的原因分析

摘要：近期以来，蔬菜等农产品的价格异常波动，尤其是大蒜，从2007年“烂市”到2010年价格猛涨百倍，堪比猪肉价格。加之2011年蒜价的再次回落，网上戏称2010年到2011年大蒜价格经历从“蒜你狠”到“蒜你贱”。文章通过2010年前往主要大蒜产地――山东省济宁市金乡县调查，期望通过实地调研和相关理论的指导，结合2011年大蒜价格回落现状，发现大蒜价格波动这一问题的新特征，探究原因，并提出解决方案。

关键词：大蒜；价格波动；原因

一、引言

改革开放以来，小宗农产品大起大落现象一直非常严重，大蒜、辣椒、生姜等调料，苹果、香蕉、冬枣等水果，三七、银杏等药材，莫不如是。最典型的是大蒜，有“白老虎”之称，四五年一个周期，价格时高时低，种植面积时大时小。

纵观近几年来我国大蒜价格走势，我们可以明显发现：前几年，我国大蒜价格一直维持在1.5元/kg左右的较低价位，有些年份如2008年，产地收购价格甚至低至0.6元/kg。2009年1-5月份，我国批发市场上大蒜价格整体维持相对稳定；而从2010年1-3月份开始，大蒜平均价格达到7.21元/kg，而且居高不下，且上涨态势较为明显。2010年4月大蒜平均批发价格为8.02元，创历史新高；而根据国际大蒜贸易网最新行情，2011年的价格再次跌落到1元/kg左右。作为基本性产品的农副产品价格如此波动，在价位虚高时具有较大的放大效应，极易导致我国整体价格失控，引发通货膨胀；太低又会严重挫伤蒜农们的种蒜积极性。因此社会各界对此反响强烈。官方认为有普遍性的供求原因和成本原因；各种权威及地方性媒体对大蒜价格的报道呈现一种“理性分析和追踪报道较少，感性跟风报道和渲染炒作氛围占主流”的现状。各方观点众说纷纭，但不可否认的是，农产品市场的价格不稳定性，无论是对消费者还是对于分散生产的小农户，都会带来不利的影响。总而言之，稳定大蒜市场乃至整个农产品市场的价格是当务之急，对于人民正常生活和社会秩序的稳定具有重要意义。

二、实地调研中各方观点

笔者2010年8月份前往主要大蒜主产地山东金乡调查，期望通过实地调研和相关理论的指导，发现大蒜价格飞涨这一问题的特征，探究原因，并对比2011年蒜价回落提出解决方案。主要是以访谈法展开调研，被访人员集中在以下三个方面。

金乡县宏宇有限加工公司总经理。该公司注册资金1000万，运作资金2000万，是一个集冷藏、加工、出口于一体的生产型企业。总经理王某在被问及金乡大蒜价格暴涨的原因时，提到了以下几个观点。一方面，2009年底至2010年初的气候因素，也就是倒春寒异常的气候引起的全球大蒜减产现象，另一方面，2007、2008两年大蒜种植的面积过大而导致当时大蒜的市场供应量超过了市场的正常需求，当时的蒜农都面临着大量的大蒜无处可销的市场现状，农民种植大蒜的积极性被严重挫伤，大蒜大幅减产，综合促成了大蒜的全面减产。如今，大蒜市场供不应求，在市场规律的作用下价格自然上升。

金乡县宏昌集团公司董事长。该公司是金乡县开发区的一家颇具规模的大蒜公司，备有十多个冷库，长期与国内外多家公司有贸易往来。由于该公司拥有众多冷库，而在前期文献准备过程中，笔者发现不少学者认为冷库储藏是炒蒜者囤积居奇的一种常用方式。因此，在调研过程中，笔者就此问题询问了该公司董事长。该公司董事长立即否认了这一说法，并指出尽管在大蒜价格拔高的过程中，的确存在外地游资进入金乡炒作大蒜的因素，但这仅仅是市场经济的一种自然现象，绝不是蒜价飙升的主要原因。他也持有大蒜产量锐减导致大蒜市场供不应求进而使大蒜价格拔高的观点。

金乡县蒜农。为了避免访谈对象身份的单一性导致获得的信息有限且片面。笔者一行特地采访了当地的一位蒜农肖某。他提到，原来风调雨顺时，一亩地往往可以超过2000斤，而2011年亩产顶多不过1600斤了。当笔者一行提问大蒜成本时，该蒜农提到大蒜属于劳动密集形产业，难以进行机械化生产，只有依靠人力手工操作。接下来，他给我们进行了价格的推算。一亩地所用肥料；大蒜是薄膜作物，所用的薄膜成本；此外，各种人工费用，加之几年天气原因减产；再加之短途运输，包装，加工，收购费用，库存费，掉称缩水等等。最后经销商投入了成本，风险自己承担，需要获得相应收益回报，再加上长途运输，税务，三级批发的费用和利润，最后导致大蒜市场价5元/斤。

大蒜价格的快速上扬确实有其不正常性，但是据调查，上述几位联系人都是表明蒜价上涨时是市场经济的自我调节，大蒜供不应求的结果；他们所说的冷库作用是为了更好地保护大蒜不变质，使之能一年四季不间断供应；而一些媒体却强调有游资在其中炒作大蒜，那些冷库很可能是用来囤积居奇的工具。因此一方面要冷静分析金乡大蒜价格上涨的真实全面而又客观的原因，另一方面更应该看得长远一些，研究出好的应对策略，防止此类低调型农产品（如绿豆，生姜）价格的再次大幅波动，也可以维持种蒜人的积极性，保持大蒜在全国相对稳定的价位。

鉴于此，文章结合资料，得出了一些初步结论和相关原因总结。

三、大蒜价格暴涨暴跌的主要原因分析

众所周知，农产品价格出现暴涨暴跌现象，除了自然灾害因素影响之外，最主要的一个原因就是种植面积的突然减少或增加。大蒜一般被用作调味品，其消费量变化不大，相对均衡和稳定。受2007年大蒜“烂市”的影响，2008年种植面积大幅萎缩，致使2009年下半年开始价格快速上涨，到了2010年就达到了蒜价上的顶峰，从而极大刺激了广大蒜农种蒜积极性，最后导致2011年蒜价再次回落到2007年蒜价水平。

关于农产品市场剧烈波动的问题，早在20世纪30年代，西方经济学家就进行了深入研究，并提出了蛛网理论。其中，发散型蛛网模型被广泛用来解释农产品产量和价格的不稳定状态。该理论认为，农产品市场近似于完全竞争市场，单个农业生产者是价格的接受者，只能根据市场价格调整自己生产的品种和数量。农业生产周期较长，在播种之后到收获之前，无法中途改变规模以适应市场需求变化，市场价格的变动只能影响下一期的生产规模，因此农产品供给富有弹性。但是，农产品作为人们的生活必需品，需求是缺乏弹性的。供给弹性比需求弹性大，其价格与供给波动的动态趋势是发散型的，农产品价格的波动幅度往往会越来越大，造成市场价格和生产规模的极不稳定。而大蒜的供给弹性更大，它可以从粮食种植中迅速转来，也可以迅速转出。这就使大蒜的价格波动幅度远超大型农产品。

我国农业生产以家庭为单位，生产规模小，与美国的大农场生产相比，农产品市场更接近完全竞争市场，农户与经销商都不具备定价能力，市场价格完全取决于市场的供求关系。导致我国农产品市场价格波动频繁，明显呈现出“……供大于求，价格下跌农户减小生产规模供不应求，价格上升农户扩大生产规模供大于求，价格下跌……”反复轮回的特征。二十多年来，大蒜每四五年一个周期，波动幅度越来越大。

进入新世纪以来，大蒜在消费品属性的基础上，又增加了投资品和投机品属性。其价格不再简单地由供求关系决定，不以消费、经销为目的的投资资金和投机资金不断介入，扩大了大蒜价格的涨跌幅度。

市场价格总是超乎预期，在大蒜价格和种植面积的交叉涨跌过程中，种植大蒜的老百姓并没有多大收益，而经销商也是在刀口浪尖中淘生活，疯狂时全部家当投入，绝望中不少商户自杀。基于此，很有必要健全此类农产品的相关机制，防止价格暴涨暴跌现象发生。

四、结论及其对策建议

（一）增加生产调整能力，平衡市场供需，减少市场波动

大蒜价格调控的关键问题是合理控制种植面积。选择一些一年四季可以种植大蒜的地区建立大蒜生产基地，通过和北方大蒜打季节差，在大蒜市场供不应求的时候增加供给量，防止价格暴涨。基地的建设过程中的关键是要有调控意识，立足于调控种植，盯紧大蒜主产区贮存期的规模和价格，以补充不足为目的，有计划种植，以逐步平衡市场供需，减少市场波动。再就是建立大蒜储备制度。大蒜虽然不是国家战略物资，但却是我国单一品种出口量最大、出口创汇最多的农产品，也是老百姓的生活必需品之一，有很强的刚性消费特征。总结近年来大蒜等基本农产品价格暴涨暴跌的教训，建议国家财政建立基本农产品调节基金，商务部门建立国家基本农产品储备制度，在基本农产品主产区、主销区建设保鲜库，进行储备。当大蒜等价格出现暴跌时，动用调节基金，以保护价收购储备，稳定生产、稳定市场、保护农民利益；当一些地区基本农产品价格出现暴涨和自然灾害、突发事件时，及时调运投放市场，以平抑物价，稳定市场，保护消费者利益。

（二）在流通环节既要搞活流通，又要防止游资炒作

目前我国蔬菜流通环节的“流通暴利”一直没有得到有效解决，搭建产销链接平台则有利于搞活大蒜流通，并且防止中间流通环节的暴利。笔者认为搭建产销平台的措施有很多，如发挥行业协会的作用，建立专门的合作社，以及大力推进订单农业。因地制宜地采取这些举措，既可以保障蒜农的基本利益，又可以保证经销商有稳定的货源，便于组织销售和出口，减少产销脱节。根据笔者的研究，游资炒作推动大蒜价格水涨船高这一说法虽没有部分媒体那么危言耸听，但也非空穴来风。鉴于此，可以从以下几个方面预防：首先要完善农产品流通体系公益性职能发挥机制，提高农产品流通体系法制化水平。前文所述的产销衔接，即是一种有效的途径。除此之外，建立针对农产品流通经纪人买卖行为的相关法律，比如要有严格的监督检查和法律惩处机制，严防囤聚居奇行为的发生；再是控制好媒体舆论宣传的力度。做到合理引导舆论导向，真正破解价格上涨的背后根源性因素，为生产者和消费者决策提供真实有用的信息，而不是成为游资炒作的“助手”。

（三）建立科学的信息搜集、统计和机制，提升市场运行的有效性

高效运行的市场是一个市场信息充分披露和充分流通的市场，而我国诸如大蒜等农产品的市场仍是一个相对闭塞，信息垄断和失实程度较高的市场，这不仅极大阻碍了市场供求平衡的自我调整机制的发挥，而且还引发了媒体舆论跟风煽动和游资趁机炒作等问题，从而使农产品价格被扭曲。因此，建立一个建立科学的信息搜集、统计和机制，形成一个相对透明的市场，将市场各方之间的模糊信息的市场博弈变成确定信息的市场博弈。只有这样，才能确保大宗农产品价格信息的权威性和真实性，更有效地发挥市场自身调节这一“无形的手”，服务农民增收和消费供应，引领行业发展，避免大蒜等农产品价格暴涨的情况的发生。

参考文献：

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5.孙国良.小宗农产品价格波动与调控机制研究――以大蒜为范本[Z].

＊本文属基金项目：国家社会科学基金重大项目（批准号：11&ZD052）、中国人民大学科学研究基金（中央高校基本科研业务费专项资金资助，明德青年学者培育计划项目10XNJ020）、广义虚拟经济技术研究专项资助项目（项目批准号：GX2011-1007（Y））以及中国儿童少年基金会研究项目。

（作者单位：马海伟，武警部队驻中国人民大学后备警官选拨培训办公室；胡适，中国人民大学农业与农村发展学院；王志刚，中国人民大学农业与农村发展学院）