本地罗非鱼去除泥腥味养殖技术

【前言】本地罗非鱼去除泥腥味养殖技术由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。长期以来，淡水鱼池养殖的罗非鱼具有鱼腥味重的特点。那么淡水罗非鱼鱼腥味重的原因源于何处？经过生产经验并查阅资料发现产生泥腥味的罪魁祸首是一类叫做土霉味化合物的物质。土臭素就是土霉味化合物中的一种，它最初是在放线菌中被分离出来的，随后人们在许多蓝藻中...

摘要：罗非鱼具有丰富的营养价值，是餐桌上的常见鱼类佳肴之一，但淡水养殖的罗非鱼具有泥腥味较重的缺点。本文从罗非鱼泥腥味形成的原因开始探讨，根据田阳县当地的情况，寻求出一条较为合理的罗非鱼去除泥腥味养殖之路。

关键词：去除鱼腥味；罗非鱼；养殖

中图分类号：S965.125 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2012）01-0059-02

罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现为世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。该鱼类属于广盐性鱼类，海水淡水都可以生存；耐低氧（窒息点位0.07～0.23mg/L），一般生存在水的下层。罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类，其次是浮游植物、浮游动物和少量底栖动物。罗非鱼不耐高温，其适宜生长温度为28～32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。罗非鱼的繁殖方式较为特殊，采取口腔孵育幼鱼的方式，对繁殖条件要求不高，适合广西大部分区域养殖。下面简要叙述本地罗非鱼去除泥腥味养殖技术。

1 罗非鱼的鱼腥味形成原因

长期以来，淡水鱼池养殖的罗非鱼具有鱼腥味重的特点。那么淡水罗非鱼鱼腥味重的原因源于何处？经过生产经验并查阅资料发现产生泥腥味的罪魁祸首是一类叫做土霉味化合物的物质。土臭素就是土霉味化合物中的一种，它最初是在放线菌中被分离出来的，随后人们在许多蓝藻中也有发现。水体中的许多蓝藻，特别是淡水中生长的蓝藻如鱼腥藻、微囊藻等都能产生土臭素，有的蓝藻土臭素只产生在细胞内，细胞死亡解体时才释放进入水体，而有的蓝藻能直接分泌并释放出来，所以水质差、水体较肥、易暴发蓝藻水华、滋生细菌的池塘，就易产生大量的土臭素，并导致水体和鱼体也产生浓烈的土霉味和鱼腥味 ［1 ］。

鱼塘蓝藻的爆发，其主要的原因是水体的富营养化。而水体的富营养化主要源于以下原因：

1.1 作物田的水土流失

农民为了提高所种植农作物的产量和经济效益，对农田施用大量的化肥和农药，但真正能被农作物吸收利用并转化为的只有30%左右，而将近70%的养分则随着水土流失进入到池塘中，给池塘中的蓝藻等微生物的生长提供了适宜的环境。

1.2 生活污水的排放

由于农村家庭经济等条件的限制，许多家庭的生活污水没有经过处理就直接排入自然环境中。环境中的污水经过下渗进入到地表径流中，有些营养物质就直接附着到地面上，待到雨季，经过雨水的冲刷、溶解，从而直接进入到池塘中，为蓝藻的生存提供了必要的物质基础。

1.3 家禽的粪便

农村的家庭，素喜在门前养些鸡鸭来提供自家食用。由于家禽的粪便具有很丰富的营养价值，许多农民就直接把家禽的粪便倒入鱼塘中，本着想给鱼塘增加营养，让鱼生长加快，但大多数养殖户没有把握好量的问题，导致营养过于富集，造成了蓝藻的过量繁殖。

2 罗非鱼去除鱼腥味养殖技术

通过分析，本地罗非鱼鱼腥味的形成主要与生存的水体环境以及其中的蓝藻含量有关。因此，在目前的池塘条件下我们应该从源头把好水质关和控制蓝藻的生存数量。

2.1 清池

在放养罗非鱼之前，做好池塘的清理工作。把池塘中的水放干，同时把池底的淤泥进行翻晒几天，彻底杀灭池底的真菌、细菌。因为蓝藻是一种单细胞原核生物，以细胞群出现时才容易看见（即我们所说的“水华”现象）。蓝藻在细菌和真菌较多的地方十分容易繁殖。把池底的淤泥进行翻晒，不但能进行细菌的杀灭，还能促进淤泥中的好氧微生物繁殖以及好氧微生物进行有氧繁殖。根据研究发现，好氧微生物对池底淤泥中的有机物分解具有一定的促进作用，从而减少池塘中的养分含量，降低池塘富营养化的可能性，从而减少蓝藻的生存繁殖 ［2，3 ］。

2.2 在水中加入适当的食盐

田阳县位于缺水地区，一年之中具有几个干旱的月份，因此水资源比较紧缺。在水中加入食盐，可增加水中的盐度，模拟海水的生态环境。由于海水中的盐能对氮、磷、钾等营养物质，进行一部分的沉淀，减少水中营养物质的含量，从而减少细菌和蓝藻的滋生，为罗非鱼的生长提供一个较好的水体环境。

2.3 科学喂养

采用小麦、玉米等植物混合一些酵母菌制剂进行喂养，增加鱼体的营养，令其快速生长的同时，还可以在一定程度上增加水体中酵母菌的含量。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧无氧的条件下都可以生存。在无氧的条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，降低水中的单糖含量，而微生物由于身体构造简单，缺乏必要转化酶类，因此汲取生存所需的营养物质一般为汲取单糖（葡萄糖）。这样一来，就能在一定程度上破坏蓝藻生存所需的水体环境。而小麦和玉米等植物的主要成分是淀粉，在一般水体下较难完全水解形成葡萄糖，由于鱼类具有淀粉转化为葡萄糖的转化酶，对于其来说，这是一种很好的营养物质，但对于蓝藻等微生物来说，却不是一种可以提高其生存所需营养的物质 ［3 ］。

2.4 严格监控水体的质量

做到每天测量水温3次，每周测量ph 1次。酵母菌在酸性环境下生长较好，而蓝藻喜欢碱性环境，因此鱼塘水体需要保持酸性；在夏季高温时节，根据当地情况，每周换水1次，换掉水体的20%～30%，以降低水体的温度。根据文献记载水华发生时间一般在夏季，以此可以推算蓝藻喜欢高温，而酵母菌等营养物质的分解菌则喜欢较适宜的温度（20℃左右）；有条件的养殖户，还可以在养殖过程中套养其他农作物，以减少蓝藻的繁殖空间，保证水体的活性，同时还可以增加经济收入 ［2 ］。

2.5 科学套养鲶鱼

对于产生土臭素的源头――蓝藻，近年来，也有人采取了一些生物治理的方法，通过放入生物天敌的制剂或者生物天敌本身，采用自然方式进行治理。根据生产实践以及有关文献，鲢鱼喜欢食用蓝藻和家禽的粪便等，而且鲢鱼属于上层鱼类，罗非鱼则属于下层鱼类。如此套养，不仅可以增加经济收入，还可以充分的利用水体空间，减少水体空间的浪费。

3 总结

罗非鱼肉质鲜美，是人们餐桌上的美食。但人工养殖罗非鱼具有鱼腥味重的缺陷，导致罗非鱼的市场价格较低。根据生产实践总结出去除鱼腥味最主要的方法是保证水体的活性以及水体的质量优良，模拟海水的生态环境，使水体中的营养物质进行沉淀，减少水体中浮动营养物质的含量；增加水体的透光性和氧气的溶解量，从而增加好氧微生物的繁殖，加速水体中的单糖的分解，减少水体中的单糖含量，从而减缓水体中的蓝藻繁殖速度；定期检查水体的ph情况，夏季定期换水降温，破坏蓝藻等生长繁殖的环境。从源头上减少土臭素产生的因素，也是减轻罗非鱼泥腥味的办法之一。

参考文献：

［1］ 李奕雯.罗非鱼养殖如何除去泥腥味［J］. 海洋与渔业，2010，（11）: 30～31

［2］ 吴棉. 罗非鱼养殖技巧［N］. 海南日报，2006年5月9日，第012版

［3］ 王宪，李文权，陈清花.养殖池底泥中好氧生物对有机物的降解作用──阴离子表面活性剂的可降解性研究［J］. 台湾海峡， 1998，（4）：451～455