不再望“糖”兴叹

糖尿病患者因为胰岛B细胞受损不可随意吃糖,但是有些患者本身喜欢吃甜的东西,而且长期单一的饮食结构的确难以坚持,所以这种吃与不吃、怎样吃、吃什么、吃多少甜食才是健康的两难境地着实困扰了很多糖尿病患者。目前市场推出了无糖食品来解决这一尴尬境地,下面我们来看清这些无糖食品的真面目。

何谓无糖?

无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的单糖(蔗糖、果糖、麦芽糖等),有糖的味感却没有糖的能量。欧洲国家的通用概念为不能含有蔗糖和来自淀粉水解物的糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等),但必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。我国国家标准规定,“无糖”指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

然而,无糖食品并不等于低热量食品,也并非完全不含糖,虽然没有添加糖,仍含有大量淀粉和脂肪等高热量成分;比如无糖糕点,本身是用粮食做成的,在人体内可分解为葡萄糖,过量食用同样可以升高血糖。

何谓木糖醇?

提到甜味剂,消费者最为熟悉的便是木糖醇,传媒众多木糖醇广告让消费者对木糖醇的了解多集中在防龋护齿、糖尿病食品两方面。目前市场上的木糖醇是由玉米芯、甘蔗渣、棉籽皮等原料生产出来的甜味剂,甜度是蔗糖的1.05倍,是糖类在人体正常代谢的中间体,换言之,就是不吃糖,血液也含有微量的木糖醇。它产生的热量比糖要少得多,因而可以取代糖。

木糖醇有何作用?

在人体中的代谢途径与普通糖类的代谢,不需要胰岛素的参与,因而适合糖尿病患者食用。口腔中产生龋齿的细菌不能利用木糖醇产酸,因而食用木糖醇可防止龋齿,但是不能治疗龋齿。木糖醇不被酵母发酵,有吸湿性,因而其制作的糕点可以保持更久的柔软性与保存时间。木糖醇能够改善肝功能,在预防少儿肺炎以及耳炎方面也具有非常卓越的功效。

限量为多少?

即使人们不吃糖,在血液中有微量木糖醇存在,也就是说木糖醇对于人体来讲是无毒的。但是任何一种营养品摄入过量都会发生质变的副作用,木糖醇也是如此,虽然有很多优点,但不代表可以随意食用。根据各国试验,木糖醇的合理用量是每公斤体重1g/d食用。例如体重65kg,每天摄入65g的木糖醇是合适的。

有何副作用?

高效甜味剂通常有增进食欲的作用,长期过量食用可引起体重增加甚至肥胖;甜味剂的甜度较高,易使患者嗜甜口味越发浓重,并可有头痛、头晕、记忆力下降、情绪不稳等症状;大部分糖醇在过量摄入后,由于其被小肠吸收速度缓慢,可引发腹泻,并可能加重肾脏负担。因而希望控制体重、血糖、血脂的人群不可盲目将无糖食品视为万能的。

我们看到甜味剂的出现让糖尿病患者有更多的饮食选择,适量食用便可不再望“糖”兴叹。