水与粤方言俗谚

摘 要： 岭南靠山面海，河网密布，因此水上交通发达，水产资源非常丰富，而这一特点在粤方言中有生动形象的体现，本文就水与粤方言俗谚的关系做简单疏理与论述。

关键词： 水上交通 水产资源 粤方言俗谚

岭南背靠五岭，面临南海，域内河流众多，水网纵横，这为岭南人提供了便利的水上交通、丰富的水产资源，并深刻影响了岭南人尤其以珠江三角洲为核心的广府人的语言文化，产生了众多意蕴独特的语词俗谚。

一、与水上交通相关的俗语

粤地既多水网，在陆上交通不发达的时代，粤人多从水路出行，其造船、驾船技术自古就受瞩目，汉有“胡人便于马，越人便于舟”（《淮南子・齐俗训》）之说;宋人亦言：“浮南海而南，舟如巨室，帆若垂天之云，柁长数丈。一舟数百人，中积一年粮，豢豕酿酒其中。”[1]卷六1974年在广州市中山四路发现的我国迄今年代最早、规模较大的秦汉造船工场遗址为明证。与舟船相关俗语主要如下：

1.拍拖

粤方言称男女恋爱为“拍拖”，实则是两船并排相靠叫“拍”，一前一后拖行叫“拖”，由此引喻男女行进状态及关系之亲密。如“诹又去左饮茶？唔知系唔系拍拖”？

2.一竹篙打死一船人

用一支撑船的竹篙打死一船的人，意为以偏概全、全部否定。如“‘小李坏是坏，’”凤英说，‘你爸可也不该发狠心，一支竹篙打尽一船人。’”[2]P215该俗语相当于江浙一带的“一棍打一船”：“一国之大，自然是有好的有坏的，何必一棍打一船呢？”[3]

3.船头怕鬼、船尾怕贼

站到船头怕鬼，站到船尾又怕贼，比喻人行事畏缩。如“做事要果断，唔好船头怕鬼、船尾怕贼”。

4.烂船仲有三斤钉

破破烂烂的船还有几斤重的铁钉，比喻虽衰败仍有底子，类似“瘦死的骆驼比马大”。

5.横头艇

故意将小艇打横与水流向成十字，逆水，比喻意见极度相左，或故意捣乱。如“你不想去就算了。次次都撑恒横头艇，好烦”。

6.顺风顺水

船行水上，风顺水顺是最佳境界，故粤语素以“顺风顺水”为祝词。如“你听日就去新加坡？一路顺风顺水！”。

7.水路、水脚

正因路上交通发达，粤人惯以水路指路程，水脚指路费。如“你去北京读书呀？钤端路，要带够水脚呀”。

8.埠头

广东濒海，广州更是对外贸易的重要港口，海上丝绸之路的发祥地，自古至今，多有粤人远渡重洋谋取生计。古代粤人移居海外，见于文字记载的，大体始于晚唐或宋初。早期移民主要聚居在交通、贸易比较发达的东南亚各地港口。如永乐初年的“合猫里”――

合猫里，东海中小国，近吕宋，又名猫里务。永乐三年，遣使附爪哇使臣朝贺。商舶往来，渐成富壤。华人入其国，不敢欺凌，市法最平。华人为之语曰：“若要富，须往猫里务。”[1]卷七十七《外藩一・正东》

明末海禁放宽，广东海上贸易大规模发展。1840年之后，粤人更是大批移居海外谋生，台山、开平等侨乡渐闻名遐迩。侨民们把血汗钱汇寄回乡，令更多人向往到海外发展。人们就把到海外赚钱叫“过埠”;多途径赚钱或多去处叫“多埠头”;能出去是令人羡慕的，有人提携着去就是很大的恩典，故又有“带挈过埠”一说，如“养你畲蠖歼硖话。以为学好会带挈老豆过埠乜”。

二、与水产类食物相关的俗语

秦汉时期，南粤以其“饭稻羹鱼”、“火耕而水耨”的富足令中原侧目[5];明末清初，粤本土学者不无骄傲地宣称：“广为水国，人多以舟楫为食……弱龄男女崽，身手便利……日给有余，不须衣食父母……人日计米一升，加以鱼、蚌、乌菱、蕉、橘、薯、芋，减炊米十可二三。如是则男有余粟。故古称饶富居甲焉。按吾广多杂食物，而水居尤易为生。”[6]卷14P395丰富的水产资源为粤人提供了丰足小康的生活，故粤语俗谚多涉及鱼、虾、蟹。

1.鱼

（1）大鱼食细鱼，细鱼食虾毛。

大鱼吞吃小鱼，小鱼则吃小虾，引喻社会竞争激烈，弱者必然惨遭强者打压。

（2）海上无鱼，虾为大。

当海上没有鱼的时候，虾就可以当老大了，类似“山中无老虎，猴子称大王”。

（3）失魂鱼。

形容人一副失魂落魄的样子，像水里到处乱窜的鱼儿。

（4）挞生鱼。

生鱼即乌鱼，因圆滑难抓，粤人往往先将其猛摔至昏迷再āＲ喻人摔得很惨。

（5）一物治一物，生鱼治塘鲺。

人或物是有天然克星的，就像生鱼是塘鲺天生的克星一样。如“谔爝砼拢地唔怕，就系怕老婆！真系‘一物治一物，生鱼治塘鲺’”。

（6）咸鱼。

粤人好以咸鱼作下饭菜，俗谚“食得咸鱼抵得渴”，意为咸鱼虽然咸，但既然爱吃，就要能承受，引喻既然要做某事就必须承担相关压力。另有“唔食咸鱼口唔腥，唔做坏事心唔惊”，类似“不做亏心事，半夜不怕鬼敲门”，又有“咸鱼翻身”比喻濒于绝境的人或机构重获活力。

（7）墨鱼。

粤人常以墨鱼喻指“蠢笨之人”，如“你呀，被人骗了都唔醒悟，真系成只墨鱼。”据说这是因为墨鱼的表现极其愚蠢。“墨鱼，尝自浮水上。乌见，以为死矣，往啄之，被卷入水，故谓之乌贼。腹中有墨，时吐之以自蔽，人亦以此迹得之。何其智于取乌而愚于自卫也”[7]（卷下・墨鱼）。

2.虾

粤人饮食重新鲜，鱼虾等一般不鲜不吃。鲜虾活蹦乱跳，特别下油锅时更是一蹦老高，故粤方言就以“生虾钐”形容人气极暴跳如雷，如“谡日泡在网吧，将老豆（爸爸）激到生虾钐”。又有一种大头虾，头部较大，粤人用以代指健忘或粗心之人。如“今日又唔记得带锁匙出街，真系大头虾”。

3.蟹

关于蟹，有几个俗语相当生动形象。

（1）“扮蟹”。

为防止被蟹钳伤，一般卖蟹的都用水草把蟹捆扎好，“扮蟹”的意思是将某人装扮到像被卖的蟹一样，实际即绑起来。如粤语故事大师张悦楷讲《兴唐传》，有一句“……只要一跌落马，兵丁就上去将诎缧贰薄

（2）倒泻箩蟹。

一箩筐的螃蟹倾倒在地，乱哄哄地到处爬，形容场面混乱失控。如下课铃一响，学生就冲出课室，好似“倒泻箩蟹”。

（3）打横行。

因蟹横向行走，粤方言借以喻恶人横行霸道。

（4）软脚蟹，

讽人腿脚无力。如“凤英心急地稚气地问：‘你们怎么不追？’”“‘当然追呀’……‘可美国鬼子很蠢，又瘦又长的腿子，套了重甸甸的大皮靴，跑不动的，活像软脚蟹’。”[2]P122

4.黄鳝

黄鳝美味且有滋补功效，粤人好以之h饭，现餐饮行业中公开打出招牌的就有“台山黄鳝饭”。但对于儿童，“食餐黄鳝饭”却非好事。因黄鳝形状与用藤条或竹枝鞭打后留在皮肤上的痕迹相近，粤人习惯以“食黄鳝饭”喻指鞭打教训小孩，如“你再钸硖话，你阿爸返来就整餐黄鳝饭你食”。又有俗谚“黄鳝上沙滩，唔死都一身潺”。黄鳝身体有黏液，若到了沙滩上，必沾满沙粒动弹不得，即使不，也搞得一塌糊涂，引喻遇到大麻烦，类似“不死也掉层皮”。

在烹食水产品的过程中，粤人极善于总结经验，如俗谚“三月鲤鱼猪p肉”，就是提醒农历三月的鲤鱼肉质如同老母猪的肉一样，粗糙而难以下咽;“鳙鱼头、鲩鱼尾、塘虱中间、蛤p髀”则提示食客们要注意：每种水产，其最美味的部位都不一样，吃鳙鱼最好的是吃鱼头;吃鲩鱼最好的是吃鱼尾，而塘虱中间部分最美味，青蛙则是大腿最好吃。

三、与水产珍异相关的俗语

1.珍珠

岭南自古多产珍珠。南汉曾置媚川都，募集采珠卒专门从事采珠。据载，南汉末，宋军入城清理内府珍宝，除统治者历年挥霍及大火损失，尚余上好珍珠46Y[8]。粤人的采珠史血泪斑斑，按明人《水东日志》记载：“珠池居海中，D人没而得蚌剖珠.盖D丁皆居海艇中采珠，以大舶环池，以石悬大c，别以小绳系诸D腰，没水取珠，气迫则撼绳，绳动，舶人觉，乃绞取，人缘大c上。前志所载如此。闻永乐初，尚没水取，人多葬鲨鱼腹，或止绳系手足存耳。因议以铁为耙取之，所得尚少，最后得今法。木柱板口，两角坠石，用本地山麻绳绞作兜如囊状，绳系船两旁，唯乘风行舟，兜重则蚌满，取法无逾此矣。”[9]（卷五，《珠池采珠法》）所谓“廉州城西卖鱼桥畔有珠市，珠壳堆积”[10]（卷五.地部二）。显然是技术改进后才可能发生的事。正因珍珠之难得，“吾粤所宝者珠，在古时凡生男孩命曰珠儿，生女多曰珠娘……大抵珠者粤之精华。月之所生，日之所养，以为士女之光耀”[6]卷15P414。并好以“珍珠钫妗倍闹涫虑榛蜓杂锶吩湮抟桑如“‘你约了他去，自家又不去，别害他难受呵。’何桂珍用着轻松的、半责怪半取笑的口气，直白道：‘他全和我说啦，说的珍珠一般真……’”[2]P407另粤谚有云：“禾草菡渲椤保本义是用水稻杆覆盖着珍珠，引喻某人外表平平，内里不同凡响。如：“原来谙荡蟾刹扛隆Ｕ嫦淀唔出，正式禾草菡渲椤薄

2.犀牛

粤人好言“犀利”，语意可褒可贬。如“你好犀利呀！能{畲蠼保　薄谌⒌睦掀藕孟利，人人都怕呀！”“犀利”之“犀”乃古粤至宝。南越王赵佗向汉文帝献礼称臣，其中除白璧一双、翠鸟千只外，就是犀角十只。据记载：“犀角，以有血晕者佳。注沸酒甚香，遇毒则白沫生。昔人谓象牙为白暗，犀角为黑暗，言其货值之难辨也。杜诗：‘黑暗通蛮贡。’”[7]卷上除陆犀外，岭南尚有水犀。“广州虎门外海皆曰洋。海中有犀，类野兕而额鼻有角，与陆犀同。唯其游止处，水为分裂，夜则水面白光荧荧。昔温峤燃照水中神怪，即此神犀角也”[9]（卷十二.地部九）。又传，粤犀名贵者有骇鸡犀、辟尘犀（为女人簪梳，尘埃不著发也）、光明犀等，“此数犀者，但闻其说，不可得而见也”[11]刘询《岭表录异》卷上。

3.金钱龟

金钱龟学名三线闭壳龟，背甲有三道纵线，现分越南、海南、广东等几个品系，但古统称金钱龟，以其名贵难求，粤人常用以喻出身富贵的女婿为“金龟婿”，处心积虑、渴求富贵的子弟为婿，则称“吊金龟”。

4.鳄鱼

粤俗称长相凶蛮粗野者为“鳄鱼头”，形容桀骜难驯者昂首不服则言“头鳄鳄”。粤地鳄鱼之名扬天下，韩愈功不可没。“恶溪瘴毒聚，雷电常汹汹。鳄鱼大于船，牙眼怖杀侬”。（韩愈《泷吏》）吏员的描述给赴任途中的韩愈留下了深刻的印象。到任后，韩愈设法治鳄，“作文驱之”，据云当时“风雷大震，鳄西徙六十里”，惜“后仍为害”;宋代陈公尧佐判潮州，就“有妇人赴告鳄鱼食其子。公命二吏驾舟操网往捕，果得鳄鱼，戮之”。但“鳄害终弗能除”，原因是“鳄性暴，非网可得，当时威服其神”[9]（卷十一地部八）。

正因鳄鱼多且恶，粤人对其认识可谓深入，而某些地域的居民则难以辨别。明人郎瑛记载：“正德间，苏州白莲桥渔人网得一物，鼋头鲇尾，四足如鸭，状类小犬，眼甚赤，鳞甲悉具，时以为怪而放去，苏人皆不识，都公纪之《谭纂》。予意小鳄也，盖韩祠有陈尧佐所图鳄形，但足不同，图或后世翻刻有差，况《真腊风土记》亦与鳄类龙无角，盖龙似犬也，鳄则《埤雅》、《本草》所未载，因具述于右。”[12]（卷四十三.事物类《鳄鱼》）

四、与特色水生植物有关的俗语

岭南水生植物多，如蕹菜、西洋菜、马蹄等，而最得粤人欢心的当属茨菰。茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，能败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。因茨菰状类球，其上生笔芽，极类男性生殖器，故粤人把男婴称之为“茨菰拧保如“恭喜晒喔！生左个茨菰拧薄９愀地区凡春节期间的祭祀必用茨菰，添丁宴或宗祠的老人宴亦必有茨菰焖肉。俗谚“一代茨菰管代叶”，本义是一造茨菰生一造叶，收获后其枝叶就枯败了，引喻指父代管子代，隔代非己责。如“孙子好唔听话，不过理唔到，一代茨菰管代叶”。

五、与近水养殖有关的俗谚

“……广州濒海，田多澎蜞，岁食谷芽，为农害。鸭在田间，春夏食澎蜞，秋食遗稻，易以肥大。故乡间多畜鸭。鸭雏全系焙出，广人最善其法。约以鸭卵五六百枚为一筐，妥之土缶卢（瓦缸），冒以衣被，环以木屑，种火或猛或慢。卵小温，则上下其筐而更易之，昼夜凡六七度。至于十有一日，乃登之床。床中亦覆以衣被，时旋减之，满月雏逐孳孳啄壳而出。才出壳，以烧酒喷之，即能行动，饮食焉”[9]（卷三十一.物部十一）。这段文字分析了粤人养鸭的地理优势，记述了当时领先的养殖孵化技术，饶有趣味的是，粤人由鸭生发出的俗语亦极其生动形象。首先，虽鸭雏出壳“以烧酒喷之，即能行动，饮食焉”，但毕竟稚嫩不堪，粤人好以“鸭崽脚钅邸北扔髂橙四昵峋历浅。如“你识得乜呀，鸭崽脚钅邸薄Ａ硌济油性极强，水一到鸭背上，就会迅速滑落，粤方言有“水过鸭背”比喻人掌握知识技能不深入。鸭既能浮水，要淹死自然极难，故粤人又用“浸死鸭p钅汀北扔魇虑槟甏久远。

六、与水上竞渡相关的俗谚

粤俗端午必有龙舟竞渡，各处村乡或近珠江或靠河涌的基本都有龙舟，如广州泮塘、杨箕、南海盐步等地龙舟均有声于时，但精美而神秘者当推番禺大洲龙船――

番禺大洲有宣和遗制龙船。大洲有神，曰梁太保，从宋端宗航海至粤，将作大匠营宫室于大洲，未成而殁，村民思其忠，立祠祀之。

每岁旦，请举龙船，覆得全阴，神乃许。许则举，辄有巨木数十丈浮出江中，船之长短准之，号曰龙骨船。长十余丈，广仅八尺。龙首尾刻画，奋迅如生。荡桨儿列坐两旁，皆锡盔朱甲。中施锦幔，上建五丈樯五。樯上有台阁二重，中有五轮阁一重，下有平台一重。每重有杂剧五十余种，童子凡八十余人。所扮者菩萨、天仙、大将军、文人、女伎之属。所服者冠裳、介胄、羽衣……之属。所执者刀槊、麾盖、旌旗……之属。凡格斗、挑招、奔奏、坐立、偃仰之状，与夫扬袂、蹙裳、喜、惧、悲、恚之情，不一而足，有声有色，尽态极妍，皆锦幔中操机人所为也。

每一举龙船，费千金计。神之许，必以十年或二十年之久，盖爱惜民财也[9]（卷二十四.物部四）。

龙舟竞渡之日，鼓声一起，万人空巷，民众夹岸观看，各龙舟孰先孰后，一目了然，俗谚“水里扒龙船，岸上有人睇”，即由此引喻人之为人行事如何，旁人自有辨别。如“做事但凭良心。‘水里扒龙船，岸上有人睇’呀！”。

水之于粤，无所不在，无所不利，实粤人谋生之根本，故粤人“以水为财”的观念根深蒂固，最喜用“猪笼入水”喻意财源滚滚（因猪笼以竹篾扎成，眼大易入水），以“薪水”指薪酬、“磅水”指支钱、“补水”指经济支援等，其方言俗谚借水或与水相关之物以喻人、事，实堪称新颖独特。上述所举不一而足，留待方家雅正。

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