你还敢不敢打豆浆

前一段时间，“豆浆机加工业剂”事件闹得人心惶惶，虽然事后质监局及时对九阳、美的等国内品牌豆浆机进行了专项检查，证实为谣言，但对于是否应该继续喝豆浆，许多消费者仍持怀疑态度。

元旦前，小王给岳父岳母买了台豆浆机，推销员介绍了每天打豆浆喝的种种好处，比如使女性更年期推迟，为老人补充营养，特别适合糖尿病和心脑血管病患者，等等。接过这满载孝心的豆浆机，岳父岳母眉开眼笑。岳母当即表示，从明天起，全家天天早上喝豆浆。不过细心的岳父想起来，报纸上曾刊登，宝宝不适合喝豆浆，难道要给一岁零三个月的小孙子另开小灶？

豆类营养丰富，这是不争的事实。它在营养方面有几个优势：一是植物性食物中蛋白含量最高的，有“植物奶”的美誉；二是含有丰富的磷脂，多种维生素，以及铁、钙、镁、硒等矿物质；三是含有很多植物化合物，以大豆异黄酮为代表，具有抗氧化等多种作用；四是吃法多样，而且容易做得非常软，是一种老少皆宜的营养食品。

不过再好的食物也不可能是十全十美的，豆浆对于某些人来说是“营养补充剂”，对于另外某些人来说却是“健康阻滞剂”。你是否适合喝豆浆呢？

五类人的“好朋友”

心脑血管患者 豆类含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇和饱和脂肪酸，其中的钾、镁与钠盐具有对抗作用，可以辅助降血压；其中的卵磷脂还能减少脑细胞死亡，提高脑功能，有效防治心脑血管病。

肥胖和血糖高者 豆类含有大量纤维素，血糖指数仅为15%，对于需要减肥和控制血糖的人来说，选择豆类更安全。

中老年女性 大豆中含有的植物性雌激素――异黄酮，中老年妇女食用能调节内分泌，改善更年期综合征症状。

素食者 这类人群容易出现蛋白质摄入量偏低，豆类是补充蛋白质的很好的选择。

癌症患者 防治癌症，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌等。

四类人的“死对头”

痛风病人 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，磨成豆浆后，嘌呤含量比其他豆制品要多。所以痛风病人不宜过量喝豆浆。

胃肠功能不好者 豆类在肠道酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻、消化不良时，最好少喝豆浆。

手术或病后处于恢复期的病人 这个时期病人的抵抗力普遍较弱，肠胃功能没有完全恢复，因此不要饮用寒性的豆浆。最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

2周岁以内的婴幼儿 婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶，另外，豆浆也无法替代母乳以及同母乳营养含量相似的奶粉，故不宜食用。

食用时的注意事项

一定要彻底煮开 生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，未煮熟就饮用会发生恶心、呕吐、腹泻等症状。在煮沸过程中，当锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90度，尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力（以免豆浆溢出），再继续煮沸5～10分钟，才能放心饮用。

不可空腹饮用 饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品，可使营养物质被充分吸收利用。

不能用保温瓶储存豆浆 豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，容易使豆浆变质。

忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

小知识

豆渣――莫言轻弃之

豆渣是生产豆制品过程中的副产品，是味美价廉、营养丰富的优良食物。豆渣的食用方法有很多，可以被当作“面食”，做成五香豆渣饼、豆渣丸子、豆渣窝头、豆渣煎饼、豆渣馅饼；也可以与其他食材混搭做成豆渣粥；还可以用来炒菜，如豆渣炒蛋、素炒豆渣、三丝炒黑豆渣等。更多的做法有待大家去发掘！