巧吃西瓜皮

西瓜是夏季里清凉解渴的水果之一，吃完西瓜瓤看着厚厚的、嫩绿的西瓜皮，在很多中老年糖友感觉丢掉它多少都有点浪费的嫌疑，而且西瓜皮又有如本期文章《糖友夏季吃西瓜需注意哪些问题》所述的好处，那么怎么办呢？这里就教糖友如何巧吃西瓜皮……

营养分析

这道菜可谓是西瓜皮最原始也是最简单、最清淡的做法了，不仅颜色搭配好看，入口清脆而且也有西瓜淡淡的鲜味，可以称得上是夏日里清爽的一道凉菜。

凉拌西瓜皮

主料：西瓜皮

配料：香油、盐、鸡精、醋

制作过程

1.将西瓜皮外表的绿色条纹的硬皮或者墨绿色的一层硬皮去掉，留下白色的部分，为了颜色好看起见也可以在白色的瓜皮部分留一层薄薄的红色瓜瓤，然后清洗干净，在热水中焯一下并快速捞出。

2.瓜皮切成小块装盘，加入适量的香油、盐和鸡精搅拌均匀，凉拌西瓜皮就做好了！

爆炒西瓜皮

主料：西瓜皮

配料：油、盐、鸡精、葱、几粒枸杞

制作过程

1.将西瓜皮去除绿色硬皮及附着在瓜皮上的红色的瓜瓤，然后将白色瓜皮冲洗干净切成条状；葱处理干净切成末；枸杞冲洗干净。

2.锅中留少许底油加至五成热，然后加入葱末爆香，再将切好的西瓜条和冲洗干净的枸杞倒入锅中进行爆炒直到看到瓜条呈透明状或者半透明状，就可以加入盐和鸡精调味儿随即关火将西瓜条摆盘即成。

营养分析

枸杞能够养肝明目，生津止渴，补益气血等作用。由此可见，枸杞具有很好的补益和治疗作用，尤其适合体质虚弱、抵抗力差的人。而要使枸杞能够起到补益和治疗的作用一定要坚持长时间吃、每天吃上那么一点。

西瓜皮排骨汤

主料：西瓜皮、排骨

配料：盐、鸡精、葱、姜

制作过程

1.将排骨洗净，然后在沸水中焯一遍，以便更好的去除多余油脂，再将焯好的排骨用水冲洗几遍；将瓜皮处理干净切成小片备用。

2.将葱切段，姜切片，和焯好的排骨一起下锅煮开后放入切好的瓜皮，然后再转小火炖至熟，最后加入盐和鸡精调味儿。

营养分析

这道菜清淡易做、清爽不油腻，即使是在炎热的夏季，对排骨汤也会“来者不拒”，猪排骨还能滋阴养血，两者搭配做菜还能更好的起到清热解暑、止咳利尿等功效。

西瓜皮摊饼

主料：面粉、鸡蛋、西瓜皮

配料：油、盐、鸡精

制作过程

1.取适量的面粉，一边搅拌一边加水，直至面粉达到浓稠程度，停止加水，然后在面粉中打入两个鸡蛋搅拌均匀，最后加入盐和鸡精调味儿并搅拌均匀。

2.去除西瓜皮的绿皮和瓜瓤，然后清洗干净，用厨房用具将其擦成细丝，放入搅拌好的面糊中搅拌均匀。

3.平底锅置火上，用油刷蘸取少量的油刷一遍锅底，取适量的面糊倒入锅中摊成薄饼，直到两面都煎熟就好了！

营养分析

做好的西瓜皮摊饼，夹杂着鸡蛋的味道，入口软香可口，即便西瓜皮丝已经煎熟，但是仍能保持它清脆的口感。