应对“苦夏”的饮食攻略

每到炎热的夏季，很多人常常是“无病三分虚”，容易出现全身乏力、头晕头昏、胸腹胀闷、食欲减退、睡眠不实、心烦不安、体质量减轻等症状，终日懒散不愿动，然而每到秋来暑减，各种不适症状便不药而愈。这便是中医所谓的“苦夏”，是人体生理功能失衡的一种表现。

中医认为，苦夏主要是盛夏暑湿热重，脾肺气虚，或气阴两虚，正气较弱，无力抵御暑热的侵袭，气机受阻。清气不升，浊气不降，蒙蔽清阳之窍，中焦受阻所致。所以，预防“苦夏”的发生，最重要的是重视暑热防治、补益正气、强健体质。其中尤以调整饮食、加强食疗、补充内虚最为关键。

1. 补充盐分和维生素。高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2 mg，维生素C 50 mg，钙1 g，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

2. 勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、香蕉、西瓜等；蔬菜中有大葱、芹菜、马铃薯、紫菜、海带、毛豆、豆制品等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

3. 膳食多样化。夏季可选择一些清淡而富有营养的食物，如瘦猪肉、兔肉、鸭肉、鱼类、蛋类、豆制品及新鲜蔬菜、瓜果、海藻类、食用菌等；适当增加一些凉拌菜，用蒜泥、姜末、食醋等调味，这样做既能增进食欲，又能预防肠道传染病；还可以多喝绿豆汤、赤豆粥、番茄汤、鸭肉冬瓜汤等，以清热解暑、益气养阴。

4. 吃点苦味食物。夏季饮食中适当增加一些天然苦味食品，如苦菜、苦瓜、苦笋、苦杏仁等，还可适当饮用一些苦饮料，如绿茶、苦丁茶、绞股蓝茶、柿叶茶、核桃叶茶等。中医认为，苦味食品大多具有清热作用，常吃有解热祛暑、健脾利胃、增进食欲、醒脑提神、消除疲劳之功效。

5. 多吃健脾胃、润肠道食物。夏季多吃些健脾胃食物可开胃、振奋精神。另外，由于人体内热或饮水不足，常会引起排便不畅，导致食欲下降，因此，应多食肠道的食物。可用薏米与柏子仁煲粥，加适量蜂蜜调味。薏米可健脾胃、清利湿热，柏子仁可调理胃肠、润肠通便、安心养神，蜂蜜可健脾胃、润肠道。

6. 适当吃些发汗食物。发汗食物有姜、薄荷等。姜含有挥发油，能刺激胃肠道消化液分泌、增进食欲、益脾开胃、扶风散寒，还可防止因食用过多生冷食品而造成的脾胃虚寒。而薄荷能消风散热，可用于防治夏季风热的侵袭，但因其含有刺激性物质，不宜大量食用，以免造成胃肠负担。

7. 清补为好。饮食应清淡，忌油腻、煎炸食物。但清淡不等于素食，应适当摄入一些瘦肉、蛋类、奶类、鱼类。夏季尤其是脾虚者，应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。“清补”应忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品。阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、成鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品。

8. 多喝凉开水。夏季出汗多，特别容易口渴，应少量多次及时补水，切不可等到口干舌燥时才饮水。营养学家认为，夏季人们应多饮煮沸后自然冷却的凉开水，不要用饮料代替水，大部分饮料的营养价值不高。更不可食用过多的冷饮。大量进食冷饮会造成胃痉挛，影响消化吸收，容易引起腹痛、腹泻、肠道感染。

脾肺气虚型的膳食调治

症状以体质虚弱、倦怠乏力、头晕目眩为主要表现，治疗以补益脾肺、升清降浊为主。

大枣莲子粥：大枣10枚，莲子30 g，粳米100 g，共煮粥，至莲子熟烂即可。此粥益气健脾、涩肠养胃，对脾肺气虚或脾虚久泻者最适宜。

荷叶绿豆粥：绿豆30 g，粳米100 g，加水适量共煮粥，粥将熟时，加入干净的干荷叶末15 g，再煮一两沸即成（或用鲜荷叶2张，切成大块，加水适量，与绿豆、粳米共煮粥，米将烂时，捞出荷叶，再煮至粥稠）。常食此粥，能清热消暑，益气健脾，升清降浊，解毒生津。

花生山药粥：花生30 g洗净，连皮捣碎，与山药30 g、大枣6枚、粳米100 g共煮粥。此粥能益气健脾、润肠通便、养血止血，适用于脾肺气虚有贫血表现的患者。

参芪大枣饮：党参12 g，黄芪15 g，大枣15 g，水煎服，每日一剂。能益气补脾、强身健体、提高机体免疫功能。

山楂二芽饮：党参15 g，陈皮6 g，炒谷芽、炒麦芽各10 g，炒山楂10 g，水煎服，能益气健脾消食，适用于气虚体弱、食欲不振的患者。

气阴两虚型的膳食调治

除少气无力外，兼见口燥咽干、五心烦热、舌红少津等症状，治疗以益气养阴为主。

百合莲子粥：百合15 g，干银耳6 g（先用清水洗净泡发），莲子15 g（去心），粳米100 g，共煮粥食用，能健脾养阴，气阴双补。

山楂乌梅汤：将乌梅50 g，山楂50 g，五味子10 g，大枣30 g洗净，加水2 000 ml，煮沸30 min后，加入薄荷10 g（鲜品40 g）、冰糖适量，再煮5 min即可，代茶饮。具有生津止渴、敛汗开胃的功效。

虫草鸭子煲：鸭子一只，去毛及内脏，洗净，与虫草3根、沙参（或枸杞子）15 g、黄芪30 g放砂锅内，加水与葱、姜共炖，至鸭子熟烂时，加少许盐等调味，吃肉喝汤。此煲健脾补肺、益气滋阴、强身健体。

生脉饮：人参10 g，麦冬10 g，五味子6 g，水煎服。能益气养阴、生脉强心，对气阴双虚、心脏功能虚衰者最为适宜。

脾虚湿盛型的膳食调治

症状表现除倦怠乏力外，多兼见头身困重、四肢酸痛、胸脘痞闷等症状，以健脾除湿为主要治疗法则。

莲子三豆粥：莲子15 g，绿豆30 g，赤小豆10 g，炒扁豆10 g，与粳米适量共煮粥。此粥清热祛暑、健脾除湿，适用于脾虚湿重的患者。

二芽三仁汤：炒麦芽、炒谷芽各10 g，焦山楂10 g，薏苡仁30 g，白蔻仁6 g，砂仁6 g，水煎服。适用于脾虚湿重、食欲不振者。