自己动手,阳台种中药

《科学生活》：作为一位儿科专家，您平时的工作一定很忙，为什么要推广阳台种中药呢？

薛主任：在阳台种中药有很多好处呢，现在，城市生活的自我空间越来越小，周围都是高楼林立，加之人口密集度高，绿化面积很有限，所以，很多人希望在空闲之余可以种一些绿色植物。首先，可以改善家居环境，而且如果人人都能够有一块绿化的空间，也有助于城市的绿化建设；其次，很多人尤其是大城市的白领，工作节奏快、压力大，在莳弄花草的时候，可以得到解压；最后，虽然有些人种植花草多是为了美观、愉悦心情，但也有些人比较实惠，希望种植一些既可以观赏又实用的花草，一举两得。

阳台上种些“中药”，不仅美观还可以药用，因此越来越受大家的欢迎。很多药食两用的中药，比如紫苏、薄荷、仙人掌、芦荟等，都是既能观赏，又有药用价值，而且可以食用，深得大家的喜爱。如仙人掌可以将外皮去除，切成丁或者丝，然后按照普通凉拌菜的方法凉拌；芦荟去皮以后可以切成丁佐以酸奶，还可以用来美容，对于蚊虫叮咬和烫伤等也有促进愈合的作用。

《科学生活》：您是学中医的，怎么会园艺呢？

薛主任：这和我的求学及工作经历有关。我所学的学科跨度较大。学生时代喜欢植物，所以大学选择了中医专业，毕业后进入综合医院。硕士读的是实验方剂学专业，而后才选儿科专业，经历儿科博士、博士后这么一路走来。但我平时还是喜欢侍弄一些花花草草。

《科学生活》：阳台种植对生长坏境的要求会不会比较苛刻呢？在阳台上种植的植物有哪些特色呢？何时收获呢？

薛主任：阳台可以种的东西很多，刚刚我们提到的是最常见的而且好种、好养的植物，比如仙人掌。中药大多也是植物，每种植物对于生长环境的要求是不一样的，要根据其习性选择养育的方式。以仙人掌为例，其原生长环境是在沙漠中，比较干旱，故仙人掌外表都有一层蜡状保护层，来阻止水分蒸发，要少浇水，如果浇水过多，会使得植物的根部溃烂。反之，如薄荷、紫苏、石斛等植物，喜欢潮湿的环境，如果浇水过少，反而会枯萎。对于上海这样气候温暖、湿度较高的城市来说，大部分的中药都是可以种植的，对于耐干旱的植物，如仙人掌，也可以种，只要少浇水就可以了。

阳台上种植的中药一般选择有用药价值、植株大小合适、观赏性也比较强或者味道好闻的。网上常常介绍北沙参、丹参、党参的种植，但是真正种植这些中药的人并不多，一来没有观赏价值，二来小规模的种植，收获的量太少。金银花等植株较高，如果阳台空间有限的话，就不能种植。一般住宅阳台多种植高矮适中的中药，如玫瑰花、芍药等，它们具有养血活血、疏肝理气、美容养颜的作用，用药时取药用价值最高的花苞，将它们脱水烘干再来浸泡服用。蒲公英等中药，在绿化带里非常常见，秋天会传播种子，容易引起孩子过敏，种植的人也不多。而薄荷虽然并不美观，但是因为有非常好闻的味道，也很受欢迎。

不同的植物、不同的部位收获的时间不同，中药也是如此。仙人掌、芦荟等一年四季都可以收获；玫瑰花等在含苞待放的时候采摘最合适；紫苏浑身都是宝，如果要用叶子，春夏季节最佳，梗要等到秋天才能收获，果实要等深秋采摘。

《科学生活》：您具体和我们说说适合阳台种植中药的功能和食用方法吧！

薛主任：好的，那我就来介绍一下最受欢迎的阳台中药吧！

紫苏

紫苏梗有化痰理气的作用，紫苏子有降三高、镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏的叶子还有解鱼蟹毒、宽胸理气的作用，吃大闸蟹、刺身，就可以使用一些紫苏叶解毒。其植株高矮适中，开类似薰衣草的紫色花朵，非常美观。

紫苏豉酱炒石螺

材料：石螺500克，紫苏适量，姜适量，蒜2粒，小米椒2只，豆瓣酱，豆豉。

做法：

1.石螺剪去尾壳，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，蒜拍碎。

2.水开后，放入姜片、盐，倒入石螺，煮3分钟左右，捞出，凉水冲洗。

3.锅中放入少许油，煸辣椒和蒜末，再倒入紫苏、姜、豆豉一起炒香，然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续

炒香。

4.倒入焯过水的石螺，翻炒均匀。

5.放入一碗水，没过石螺面，大火烧开后转文火，调入少许盐。小火煮大约四分钟，调入少许糖。

麦冬

麦冬甘、微苦，性微寒，有润肺清心、泻热生津、治嗽行水的作用。《神农本草经》将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。

麦冬容易种植，而且只要种一颗，其根须上就会结大量果实。麦冬很常见，很多绿地、公园的绿化就是麦冬，外表是绿草状，根部结着一颗颗的根块就是中药麦冬。挖取根部，抖去泥土，切下块根和须根，洗净，晒干后，揉搓，再晒，反复4～5次，干燥即得。食用的方法相当简单，泡水即可。

芍药

芍药味苦、酸，性微寒，具有养血敛阴、平肝、柔肝止痛的作用。主治月经不调、痛经、崩漏、带下、自汗盗汗、眩晕、头痛、虚热、胁肋脘腹疼痛、泻痢腹痛、风湿痹痛、四肢挛痛。

芍药花粥

材料：芍药花6克，粳米50克，白糖少许。

做法：用粳米加适量水煮熟，然后放入芍药花瓣再煮2～3分钟即可出锅，加入白糖即成。

芍药花饼

材料：芍药花若干，面粉200g，鸡蛋3只，糖40g。

做法：将面粉、鸡蛋、糖与花瓣拌匀揉成面团，放置半个小时。取一小块面团，揉圆，再擀成圆片，放入倒入油的平底锅中，煎两面金黄后，起锅即可。

薄荷

薄荷味辛，性凉。散风热、清头目、利咽喉，主风热表证。

薄荷粥

材料：薄荷叶30克，梗米150克，冰糖少许。

做法：薄荷叶加水文火煮30分钟后，捞出薄荷叶，留汁。用汁水与150克梗米煮粥，待粥将成时，加入少许冰糖，煮沸即可。

薄荷茶

材料：薄荷叶30克，绿茶少许，冰糖少许。

做法：薄荷叶加水煮沸，捞出薄荷叶，用汁水泡绿茶，即可。如果觉得味苦，可加入少许冰糖调味。

百合

百合的根可以入药，味甘，性平。有利大小便、补中益气的作用。可以安心、安神、益志、养五脏、温肺止嗽。

百合绿豆汤

材料：绿豆50克，百合2个，冰糖少许。

做法：百合剥开，放水中浸30分钟。绿豆洗净，百合洗净备用。将绿豆放入锅中，加水烧开。放入百合，加冷水少许，文火炖30分钟。放少许冰糖，即可。

清蒸百合

材料：百合300克，冰糖适量。

做法：将百合掰开成片状洗净后，平铺置于盘中，撒上白糖，蒸熟，即可。

仙人掌

仙人掌性味苦、寒，含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素。有清热解毒、散瘀消肿、排脓生肌、行气活血等功能。对于毛囊炎、腮腺炎有很好治疗作用。

凉拌仙人掌

原料：仙人掌、蛋皮丝、胡萝卜、香油、精盐、白糖、味精。

做法：仙人掌去刺去皮，洗净，切丝，用精盐腌15分钟，然后用清水漂洗黏液，控去水分，加入胡萝卜丝、蛋皮丝、盐、白糖、香油、味精拌匀即可食用。香甜可口，老少皆宜。

《科学生活》：对于不同需要的家庭，有没有种植侧重呢？在阳台种了中药就可以直接食用吗？

薛主任：当然可以根据家庭成员的喜好选择种植的中药。比如，家里人容易“上火”，可以种一些、百合、薄荷等。

有一些种植的中药在使用时需要进行炮制，比如甘草。甘草本身是一种调和药，脾胃很弱的孩子一般使用炙甘草，也就是拿蜜炒一炒。不同的药、不同的应用，有不同的做法，不能一概拿来直接用。