粤进深冬食

若不是这满眼的白雪，也意识不到寒冬的到来。将手试探地伸到窗外，有一些些刺骨的风，顿时觉得温暖的被窝和一盅热腾腾的滋润润的汤品才是过冬的正道。再配上些带点甜味的菜品，就能够让人忘记那窗外皑皑的白雪了吧。众所周知，如果是汤品和甜点，那么首推的就应该是粤菜了。

有道是“要食粤菜，首推广州”，在广州人员最密集的地方，往往不是商场、银行、菜市场，而是饭店。无论你什么规模，只要是吃饭的地方都是人满为患。如果愿意的话，广州人是可以一直泡在餐厅里。就像那个已经被传得快成传奇了的笑话一样，早6点到11点喝点早茶漱漱口，算是起床了；11点到下午2点吃午饭；下午2点到5点喝喝下午茶，左右都是困倦干不了活，所幸休息够了；傍晚5点到晚上9点又要吃晚饭了；之后一直到凌晨4点皆夜宵。

外地朋友初到广州，第一个惊叹肯定是：天啊！这儿的人可以从早吃到晚！吃一圈儿！而广州人出行外地最大的困惑就是：为什数一过了正餐时间想找个吃点心外带磕牙的地方就那么的难？其实不然，以北京为例，那些新颖的，少有人知的精致粤菜身影原来就藏身于此。

粤菜做法复杂，精细，费时，费人工。在国内粤菜餐厅一般是档次高，人均消费高，这也造成了粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。然而，能让人眷恋之处，总是有它百般的魅力。从一盅特制的汤饮里飘散出的浓郁香气，就会让你不自觉地铭记这个味道。喜爱，也许没有原因，但总会会有它存在的道理，粤菜的美，“吃货”绝对如数霖珍。

洗漱停当一日始（早茶）

北京人吃个早点，豆浆油条豆腐脑，饱肚炒肝杂碎汤，听起来已经很丰富了。但是这对于粤菜早茶来说北京这些只能望其项背了。普普通通一顿早点，俩人来上个十采样跟玩儿一样。再加上粤菜本来量就小，所以餐后小憩一下，聊聊早间新闻，中午饭还是能吃得下去的。在北京的粤菜餐厅根据北方人的特色，已经加大的菜量，而且北方人早餐不喜多食，所以在这个寒冬季节，就推荐几个精华粥点好了。

推荐早餐茶点：（阑会所）

荔湾艇仔粥

用油把花生米乍得脆脆的；再把鱿鱼丝和米粉丝过油；生菜、海蜇和猪肚切丝；要吃时再把这些粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的鸡鸭或生鱼骨熬成的粥，最后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶。虾子、麻油，热腾腾、香喷喷的味道让沉寂一夜的肚子顿时咕噜直叫。

蜂巢荔芋角

芋头蒸熟后趁热压成泥加熟澄面搓匀，五香粉、盐、味精调味，再加入3匙猪油搓到光滑反光，芋团分成12份包上肉馅掐成角形，下锅炸成金黄起蜂巢后出锅。芋头的香气与澄面的酥脆，配合肉馅的鲜香，咬上一口口感十分丰富，外焦里嫩馋虫肆意。

日进中天食正餐（午餐）

不管哪里的人，对于午饭绝对都是特殊对待的，早饭可以凑合，但是午饭一定要吃好。这冬季粤菜午餐也是极其丰富的。主食、菜、肉、汤水缺一不可，大鱼大肉不是没有，但是在粤菜厨子的手里却能让人补得不那么油腻腻得，很是清新爽利。

推荐午餐菜品：（嘉美轩）

潮乡苦瓜褒

精选肥瘦各半的腊肉切条，在高汤里小火炖煮得透透的，让腊肉的味道充分溶进汤汁里面，使得肉不肥而汤不腻。苦瓜微苦清新的口感，凉性的属性，正好与猪肉中和了起来。红白绿的颜色搭配，立刻让人十指大动。

普宁豆腐酱焗肉蟹

说到这道菜就要说这原料普宁豆腐了，这种豆腐大都产自水质特优的潮汕普宁地区，一般在市场难见，其出品十分精细。普宁炸豆腐最出名，但这种豆腐较一般豆腐嫩滑易碎，因此炸起来颇有难度。炸豆腐前先用60度的盐水泡，开始用大火炸，当豆腐皮微露淡黄色后收火，起锅时再调到大火，只有老厨子才可判断火候。这样精品的原料加上广州肥美的蟹，怎么做怎么流口水。

饱食后左右是个乏（下午荼）

这个时间段应该说是人最犯懒的时候了，窗外冬日暖阳照在身上，怎么都不想动弹。那就来个下午茶吧，左右部是个乏，也就不去操心那些有的没的了。先让自己歇美了再说别的吧。好歹午饭刚过不久，来些小点心着实不错，全就当遛缝儿了。

推荐下午茶菜品：

（采悦轩-自助点心）

海胆小笼包

这是个新奇的海胆的吃法，一般都是把海胆黄与鸡蛋放在一起，放盐、味精、生抽、花生油、葱花。胡椒粉大火蒸。也许就是这个蒸，启发了厨师的灵感吧。小笼包面皮薄而有嚼劲，又保留了海胆原有的鲜味，咬个小口先喝掉鲜美的汤汁，在进攻包子本身。把海胆做成小笼包，这个做法绝对是可以称为经典的。

黑松露虾饺皇

虾饺是粤菜茶点里最经典的一款，几乎每人都会点一份，半透明的糯米面皮透出全虾的红润，很是诱人。然而每家餐厅做的这个虾饺味道和感觉都不同，这家里面居然还放了黑松露。黑松露在欧洲是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”的存在。它生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，价格相当贵，被称作餐桌上的“黑色钻石”。珍稀食材必定味道鲜美绝伦，而且这款菜非常适合男性吃。

月上枝头餐约黄昏后（晚餐）

为了身体健康，在吃了这么多珍馐美味之后，晚餐要少食一点，最好以温暖的汤品为主，这样不会增加肠胃的负担，而且汤品的营养更容易被身体吸收。虽说是汤品，但相较于午餐来说要营养跟丰富一些，口味稍重一点。品汤之时欣赏一下城市冬天的夜景也是一件颇为惬意的事情。

推荐晚餐菜品汤品（采悦轩）

冬虫草顿水鸭

这是一款比较适合中年女性的汤品，可以补肾润肺。选整只肥大的冬虫草，加红枣、枸杞等中药食材，和去皮去脂的水鸭一起，小火炖上两个小时。汤汁清澈见底，因为去了油脂，所以一点不腻。冬天喝这样的汤品，又滋补又不用担心自己的体重问题。

野生松茸炖花胶

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。它胶原蛋白丰富而且脂肪非常少，是一款滋润养颜的好菜品。秋季干燥，对于皮肤的危害很大，多食用这道汤，能够从内而外增强皮肤的抵抗能力。并且菌的清香和花胶的甜融合在一起十分利口。

食夜草人生快事（宵夜）

虽说马不食野草不肥，但是对于人来讲，夜归还是茹素的好。夜晚是身体休息的最佳时间，这个时候不休息的话很不易新陈代谢。若有些人出于工作关系不得不夜归的话，少食一些素食点心也能够保证不会因胃酸分泌过多，而埋下胃溃疡的隐患。

推荐宵夜菜品（嘉美轩+阑会所）

普宁特色豆腐

原料与普宁豆腐酱焗肉蟹是一样的，不同的是去掉了肉类，用炸豆腐沾上特调的韭菜汁。清淡爽口。切记不能多食，因为韭菜和豆腐都不是很容易消化的食物，不要因为解饿反累肠胃负担加重。

飘香榴莲酥

榴莲酥并不少见，可以说不管南方北方都是满大街都是，但是真正地道的榴莲酥却少之又少。要选新鲜榴莲果压成泥，如果干了可以加点牛奶调和一下。馅料简单但是外皮十分费时费力，油皮和油酥都是自己手工做，外面买的绝对做不出好味道。最后还要给它造型一下，怎么都觉得这道点心是所有推荐里最麻烦的一个。