深冬时节话火锅

执行／JC

没有哪种食法能够像火锅一样，南北通吃，老少皆宜。在寒冷冬夜里，若干人围坐一炉，勺子筷子在锅中翻江倒海之际，最能拉近感情。但千年的火锅，从川味吃到广味，从大锅众乐到小锅独享，难免让人心生倦意。吃出花样，吃出新意，让火锅成为永恒的食尚，才是火锅爱好者的无上追求。

食神锅奉行

“食神”不由让人联想到了周星驰塑造的荧幕经典形象。敢自诩“食神锅”的火锅店，当然也不是徒有虚名。从没见过工艺这么复杂的火锅，从原判到出品，分工细致有序，让人不得不赞叹“食神”的功力之深。

“食神锅奉行”，出自美食博士、国际烹饪艺术大师、中国餐饮业策划大师、中国饭店协会美食营养专家钟利文先生之手。据业内权威人士评价，承载着中华宫廷滋补珍汤火锅文化，融合了亚太地区现代火锅技艺精华的“食神锅奉行”，以其健康的理念、前瞻的市场、时尚的口味以及精细的服务，特别是其独到的“奉行九品”的涮食程序，必将以一种全新顶级火锅饮食文化潮流而流行。

与川味、京味和海鲜火锅相比，“食神锅奉行”火锅无疑是一家“个性”火锅，将营养、美味、健康、尊贵的享受完全融为一体。顾客熟悉的火锅都有一个重要的特点就是顾客点餐后，按自己喜好随意涮食。京伦“食神锅奉行”则完全颠覆了这一做法，遵循人体对食物的吸收原理而创造的“九步”涮食法，将营养、健康微妙地融合。“九品”是指：一品金汤，二品海鲜至尊，三品素食倡简，四品手工丸滑，五品上品禽畜，六品山野真菌，七品牛羊珍馐，八品田园食蔬，九品五谷养生，均为手工制作。服务员会将每种涮品的前后顺序以及最佳烫食时间掌握得恰到火候，每一“品”都配以服务员详细的讲解，“九品”下来，一气呵成，样样精细，让人意犹未尽。

特别推荐：

1、经典丸滑：精选鲜虾仁为主料，经过上百次反复捶打，纯手工制作而成。像极了影片《食神》里的丸滑，晶莹剔透，弹性十足。

2、鸵鸟肾：以稀有的鸵鸟肾作为食材，堪称上品珍馐。令人耳目一新的造型，馥郁的香味、瓷实的口感瞬间令你喘息而又不舍。

3、翅丝锅底：选用上等天然翅丝作为火锅底料，搭配火腿，提味提鲜，营养价值，滋补功效更是加倍。

4、火锅配菜：种类繁多的新鲜时蔬，均衡火锅的营养。

5、特制蘸料：不要小看这小小的味碟，也是“食神”独家秘制的，能够完全激发出涮品的美味，为火锅的滋味增色不少。

6、黑白魔芋：健康绿色食品，内含丰富的蛋白质、维生素及矿物质，并且具有加速脂肪代谢的神奇功效。

当柠檬遭遇咖喱

大酒店有大酒店的尊贵，小酒店自有别样的一番风味。柠檬叶子，对于吴奇隆的影迷、歌迷，还有热衷于泰式美味的食客们应该不算陌生。宽敞的店堂，朦胧的灯光，配合着黑色的墙，黑色的顶和黑色的地，现代感十足。角落里的泰式佛祖壁雕和盛装冰冻饮料的泰国锡杯，在不经意间表明着这家店的异域风情。

明星开餐厅，似乎更多的是玩票心态，但“柠檬叶子”绝对是其中的另类。从第一家发展到如今的连锁店，“柠檬叶子”不仅占尽天时、地利、人和，而且也不忘加上特色和新奇，所以它没理由不火。

之所以称柠檬叶子为泰式概念火锅，是因为这里精选了天然健康的泰料食材，调配出独一无二的汤底，鸡汤、奶汤、泡菜，甲鱼、乌鸡、药膳、香浓咖喱、泰式酸辣尽收于锅中，与其他店家颇有不同。

当柠檬与咖喱相遇，色彩的碰撞激发出无限想象，让人过目不忘。那清新的柠檬香气和浓烈的咖喱味道，入口便恋恋不舍。

特别推荐：

1、海鲜组合：汇集了各种海鲜美味，满足你所有口舌之欲，众口也不再难调。

2、鱼滑拼盘：这里的各种“滑”都非常讲究。手打的牛滑非常值得推荐，用来做牛滑的肉酱要经过一个半小时的打制，才能让牛肉有弹性，嚼起来有更好的口感。服务员会现场用调羹将牛滑一块一块地滑进锅子里。牛滑爽滑可口，筋道十足。

3、时蔬桶：种类丰富的蔬菜精巧地摆放在木桶中，实惠而不失品质。

4、“奔驰火锅”：柠檬叶子泰式概念火锅最出名的正是这种颇为奇特的“奔驰火锅”。“奔驰火锅”是将一个圆锅底平均分割成3份，每个格子里都是不同种类热辣奔腾的汤料。“奔驰火锅”真可谓形色兼备的享受。

5、蹄花锅和乌鸡药膳锅：都是柠檬叶子的主推锅底。清淡滋补，热衷滋补又不好吃辣的朋友可以尝尝鲜。

奶酷与巧克力的诱惑

瑞士应该是大多数驴友所神往的旅游胜地，它有着怡人的自然风光，尊贵的生活品质，还有经典的手表和著名的酒店管理。但在瑞士，流传着有这样一个说法，当瑞士人要具备3个必备条件：在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪。

制作奶酪是瑞士的传统，奶酪火锅也是瑞士的传统美食之一。一般的奶酪火锅都是以原产的两种瑞士奶酪最合适，而最著名的是艾曼塔尔奶酪，这种产自阿尔卑斯山上的奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，当然它的“块头”也是世界上奶酪之最。制作一块艾曼塔尔奶酪就需要1200升奶，切开之后就会看到里面有大大小小的洞眼。这肯定让你想到了“猫和老鼠”中小jerry的最爱。

港澳中心瑞士酒店正是选取了瑞士奶酪火锅中最著名的“锅底”――以一半的格吕耶尔奶酪和一半的瓦什寒奶酪相配制成，当地人俗称“一半一半”，吃的时候要先用蒜在锅底抹一遍，然后再倒入碎奶酪。大蒜在锅中涂抹上一层后取出，放入调好的白酒或苹果酒、樱桃酒、奶酪、鲜奶，再放入少许的面粉，煮成浓稠糊状蘸面吃，会有一种令人满足的感觉。

奶酪火锅，那温暖的色泽和浓郁的香气，只要远远闻到，就会立刻激起你的食欲。同时，还有巧克力火锅和芝士火锅，水港澳中心瑞士酒店，体验融化在香气和甜蜜包裹里的冬季。

特别推荐：

1、芝士火锅：一锅香味四溢的芝士火锅端上来，浓郁的奶酪香味扑面而来，味蕾刹那间捕捉到鼻子传达的信号，顿时活跃了起来，连精神也为之一振。

2、巧克力火锅：吃不够的甜蜜，化不开的浓情。

3、奶酪火锅：吃，总是让人感到幸福和满足。尤其是口留余香的美味，更是一辈子都难忘。