魔鬼“地沟油”如何华丽转身?

同学们，当你揣着几根油条，坐上清晨公交上学的时候：当你站在街头大嚼羊肉串的时候：当你在餐馆对着一盆香喷喷的水煮鱼大快朵颐的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢?这绝不是危言耸听!

危险便是来自这些食物所采用的油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些利欲熏心的人发财致富的地方：他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种三无产品，其主要成分虽然和正规食用油一样也是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。人们将这些劣质油类形象称为“地沟油”。

“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平曾这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨――也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

不管哪类，如果只是经过简单的收集处理粗加工再回流到餐桌，必然会对人们的健康有着巨大的危害。所有的“地沟油”都存在含铅量严重超标的问题，这是个不争的事实。而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等。

“地沟油”中还含有多种致癌物质，其中就有臭名昭著的“黄曲霉素”，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍，易导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

不过，如果“地沟油”不加以利用，任由其流入排污管道也不是好的选择。一方面，油跟水不混溶，但是很容易附着在排污管道上。时间长了，会影响管道的畅通。另一方面，它在自然环境中进一步氧化，不仅产生恶臭影响空气质量，有害的氧化产物也给环境带来一定的威胁。因此如何处理“地沟油”，并且加以利用，是我们面临的―个重大课题。

“地沟油”的用途之一――生物燃料

在这方面可以参考一下我们的近邻日本。日本人民爱吃油炸食物，那么产生的“地沟油”数量也是巨大的，但是在日本的食品安全问题上却看不见关于“地沟油”的相关报道，那么数量巨大的“地沟油”哪里去了呢?

在日本有着许多专业的回收公司，每天从各类餐馆里以低廉的价格(每升1.5日元，折合人民币一毛二，更多的是免费)回收“地沟油”，回收以后首先在“地沟油”中加入蓖麻油，蓖麻油是不能食用的，这样可以将“地沟油”和食用油区分开来，然后再经过一种叫做“生物柴油(BDF)”技术的处理，这项技术每处理一升“地沟油”的成本约合28日元，然后日本政府以每升88元的价格收购，这些公司每升“地沟油”可以赚取大约60日元的利润，那么，这些回收公司就没必要为了一点蝇头小利而将“地沟油”销售给餐饮公司，从而斩断了“地沟油”回流到餐桌的途径。

日本政府将这些经过“生物柴油(BDF)”技术处理的产品当作燃料，卖给运输公司，作为许多大型车辆如卡车及内燃机车等的主要动力燃料，这样解决了“地沟油”的危害，又能缓解日益严峻的能源危机。

“地沟油”的用途之二――房顶涂料

在2010年的美国化学会春季年会上，就有一个公司介绍了他们在美国能源部资助下开发出的“地沟油”新用途――节能涂料。

在美国的多数地区，冬天要用暖气、夏天要用空调，二者都是相当耗费能源的事情。如果房顶使用黑色的涂层，比如沥青，那么保温性能就会比较好，所需要的暖气就会少一些。但是，这样的房子到了夏天，就会从阳光中吸收更多的热量，从而增加空调的负担。如果使用白色的涂层，则是相反―有利于夏天节省空调费用，但是冬天却又需要更多的暖气。

而这种用废弃食用油做成的涂料却可以二者兼得。环境温度高于某个值的时候，它会反射阳光的热量；而低于那个温度的时候，它就会吸收阳光的热量。这样，它就有助于保持房子里边的冬暖夏凉，从而减少总的能量消耗。而且，改变制作配方，还可以改变这个“转折温度”。

这项技术的开发者声称，虽然废弃食用油通常有异味，但是制造出来的涂料却是没有气味的。根据所加的添加剂，它还可以呈现不同的颜色。它可以用于各种材质的房顶，能够持续多年，然后再次刷涂。他们估计，如果进一步的测试结果依然良好，这项技术有望在三年后实现商业化。

“地沟油”是一个严重问题，严重地影响了人们的生活。虽然打击、处罚等手段可以减少对人们的危害，但是从可持续发展的角度说，这是远远不够的。“垃圾只是放错了地方的资源”。虽然“地沟油”是垃圾，如果加以合理利用，垃圾也能变废为宝。

TIPS

诸位达人开动脑筋，地沟油既然是回收废旧食用油来提取的，自然有一定的便捷检测手段，那么是否能够找到一种安全、简便、可靠的鉴别手段呢?