Food Secret 文字间的厨房机密

姚摩，生于南方。小说家。已出版长篇小说《亲爱的阿X小姐》、《理想生活》、《浮世欢》等纯文学文本。长住京桂两地。

姚摩推荐：

陆文夫《美食家》

出版社：古吴轩出版社

定价：28.00元

姚摩说：“吃是不寂寞的，因有色彩、有味道，进入胃的感觉温暖而实在。碗里碟子里的美好食物全部被胃消化吸收，多么美好！”

一个偶然的机会他读了陆文夫的这本《美食家》，当时感觉就像“喝了一杯茶一样洗涤了我疲惫的神经味蕾”。在姚摩眼中，陆先生的作品，常写闾巷中的凡人小事，却又深蕴着时代和历史的内涵，不仅主题积极、艺术精湛，且清隽秀逸、含蓄幽深、淳朴自然，具有浓郁的姑苏地方色彩和深厚的文化品格，在当代文坛独具风骨。

陆文夫是著名美食作家、老苏州弘文有限公司董事长，2005年7月9日在苏州去世，享年78岁。他曾任中国作家协会副主席、江苏省作家协会主席。中篇小说《美食家》是他的巅峰之作，1983年发表于《收获》，享誉全球，并且随着时间的流逝显示出某种永恒的魅力。

《美食家》发表后，这位平日里并不太在乎吃的作家就被公认为是美食家了，仅在巴黎就销售10万册，十几年来每年都在加印。许多国际友人到苏州都要拜访这位名为美食家的大作家。他们看到中国通过改革之后的巨大变化，用近乎崇拜的态度和语言品尝、评论中国菜，感慨地对老先生讲：你们什么都能改，就是吃别改。

“我以为陆先生取得如此成就，并非刻意而为，他身上带着很深厚的中国传统文人的烙印，举手投足带着儒士风范。后来看了朱伟回忆陆先生的一篇文章，说他本人并非大家想象中的美食家，其实他的日常吃食都很普通，也并不十分讲究吃。他是一个非常温和的人。”

为什么他在美食界有如此影响呢？在姚摩看来，陆先生总是在平常美食中发现食物之外的美，他对生活充满着欣喜。

“50年代的陆先生在江南小镇上采访，中午过后饭馆都封炉打烊，他走到一家小饭馆门前，人家饭菜也卖光了，只有一条桂鱼养在河里，可以做鱼汤。他觉得好，便进入那家小饭馆。他坐在空无一人的楼上，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳。风帆过处，群群野鸭惊飞，他极目远眺，有青山隐现。鱼还没吃，那情调和味道已经来了。 二斤黄酒，一条桂鱼，面对碧水波光，他低吟浅酌，足足吃了两个钟头。陆先生对生活的品味都在细处显出，美食恰好成了他生活中高潮之所在，妙哉！”

陈岚，网名深海水妖。从事过电视记者、公务员等多种职业，江苏作协会员，现在北京做自由撰稿人。著有《莲花落》、《此心恒伤》、《终极爱情》。同时她也是网络游戏的超级玩家，为《魔兽世界》组建了庞大的游戏工会。

陈岚推荐：

安东尼・伯尔顿《厨室机密》

出版社： 生活・读书・新知三联书店

定价：24.00元

陈岚坦言，如果一定要在男人中选性感职业，她认为，最性感的职业既不是足球明星，也不是田径健将，而是大厨。

是啊，还有比一个英俊、帅气、温和、优雅地将一把厨刀转得霍霍作响，驯服火焰如驯服烈马，烹饪小鲜如治大国的男人更性感的生物了么？

这几天陈岚一直在读伯尔顿的《厨房机密》，去年她便买了他的系列作品，读了一遍，因为忙，只是赞一番后就放下了，这一阵有闲，便重新拿起来一行行的细读，边读边流着口水叫好，边读边流着口水幻想。“老实说，我实在爱死了安东尼・伯尔顿写字和说话的那个调调，用他自己的话来说，就是‘接近正常社会所能容忍的边缘的，带着的倾向的、纯粹的享乐主义的蔑视一切、调侃一切和脏话连天的’――‘法克’这个词的作用是逗号――他的语言带着绚丽的速度感，而他的态度则是一个聪明的坏蛋看透了一切，他很清楚自己是不怎么好的坏蛋，而且乐不可支地把你当成同伙，拿他的不怀好意的手指猛戳你的胸脯，说：嗨，来吧，小子，跟我来。”

就是这样。 美丽的陈岚爱上了这种流畅的语感和脱疆之马般的生活态度。

“假如我有选择，我会毫不犹豫地这样写作，这样生活，有一种破盘的――在没有恶意的情况下，比如在饭桌上：这个笨猪的这只排骨汤盐放少了――又或者，那个傻瓜居然认为我是可以被愚弄的。说这样的话，要远比你一本正经坐在那里陈述什么：啊，我觉得今天的排骨可能不合你的口味，或者说那个人居然企图愚弄我，要有趣得多。”

“当然，作为一个著名的疯狂厨师，他对这个世界的态度是足够性感，更性感的地方在于他对待食物的态度。”

正如伯尔顿所记录的，他度过了漫长艰苦的学徒生涯，他切过无数只土豆，他洗过许许多多只盘子，他经受得起高温，经受得起刀伤，经受得住压力――凡是那种只是为了金钱或者只是为了这是一份职业而苟活在厨师工作台上的家伙，最后都无一例外地被淘汰了。 这一点，一如写作。惟有狂热地以写字为生活唯一乐趣的人，才能最终成为大师，其他的都将被时间淘汰。