西餐:一种典雅的进食式

一套完整的西餐餐具，从光洁的瓷盘到剔透的高脚杯，从银质的水壶到华丽的烛台，就如古欧洲传统淑女的行头，花边绮丽，长裙药液，繁琐精致的花样和俏皮的头饰宣告着严谨，还有骨子里恪守的极致浪漫。

西餐，顾名思义，是指西欧国家以刀叉为餐具的饮食菜肴。以鲜明的主料，精致的摆盘闻名于世。饮食文化由餐具、饮食习惯和主料风味共同构成。西餐餐具的使用代表着欧洲古老的秩序，而美观的形色又象征着欧洲文化的浪漫与风情。在本期食尚家厨中，我们将给大家带来整体与细节相得益彰的西餐艺术。

在西餐餐具中，餐匙有多种，分门别类，各有分工。例如最小的餐匙用于搅拌咖啡和食用甜点；扁平的餐匙用于涂黄油；较大的用来喝汤。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，一般不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。

如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品，中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片，而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。刀叉的摆放是传统更是艺术，左手持叉右手持刀，秩序之间传递着优雅的浪漫，流转温和的弧线晃动，伴随浅笑细语，食物在气氛中得到最大释放，唇齿之间尽是完美享受。

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯。具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。

餐具的摆放餐具的摆放餐具的摆放餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？