帕戈意大利餐厅味蕾邂逅意式美食

广州海航威斯汀酒店

地址：中国广东省广州市天河区林和中路6号

电话：020-2886 6868

品尝一个国家的美食，就像在解读一个国家的历史和文化。因此，美食之旅带给旅行者的不仅仅是感观的愉悦，还有味蕾上意犹未尽的回味和精神上的充实的享受。下面，请跟着我们的脚步，一起到帕戈意大利餐厅，去品尝意大利菜的地道韵味。

餐饮界的米兰

在广州，美食有着非常广泛的群众基础，美食爱好者每天都奔波在搜罗各种美味的路上。意大利菜又被誉为“西餐之母”，相信喜欢尝试不同美食的食客应该知道，意大利菜肴是各种菜系中最为注重原料的本质和本色。因此在烹煮过程中，意大利厨师非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪等，并讲究制作沙司；而其烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。也许对于以“食在广州”为傲的广州人来说，意大利菜的美味并不显得过分惊艳，但倘若在纷繁嘈杂的城市中，能够有机会像意大利人一样慢条斯理地享受一顿美食，在简单的味道中体验一种自然质朴，在意大利式的生活节奏中放松身心，那将会是更高层次的享受。而这样的享受和体验，相信广州海航威斯汀的帕戈意大利餐厅能为你呈献。

帕戈意大利餐厅位于广州海航威斯汀酒店的40楼，而从餐厅的设计来看，帕戈意大利餐厅可谓是餐饮界的米兰。大胆采用木质百叶窗隔开就餐区，宽敞整洁的半开放式厨房，再加上茶色桌椅搭配简洁白色的绒垫，时尚前卫的气息流淌其间。在这里，你可以享受的不仅仅是独特的意大利风味美食，还可在就餐过程中鸟瞰城市景观，给味蕾和视觉带来前所未有的享受。

意大利餐礼仪小tips

吃意大利餐主要使用刀叉，并且意大利在餐桌上的习惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，而吃面条要用叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音。餐间谈话也宜等嘴中无食物再交谈，否则被认为没教养。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，有剩的话服务员也会撤了。餐桌上不要起身跨越几个人去夹取较远的餐点或拿调味品，需要时应请邻座代劳，将远处的餐点盘或调味品拿到面前，再取食物放入个人碗盘中。

源自经典，融合创意

当记者抵达餐厅的时候，金发碧眼的帅哥总厨Robby正在半开放式的厨房中认真烹饪。初见这个年轻的厨师，难免让人有点怀疑如此年轻的他是否能胜任主厨一位。但当记者品尝了他精心独创的美食，并经过一番简短的交流后，最初的怀疑演变成了惊叹和仰慕。Robby来自意大利，从14岁便开始从事厨艺工作，对于食物，他有一份旁人难以理解的执着。如今，他带着“源自经典、融合创意”的烹饪理念来到广州，为当地食客展现他自成一派的“Robby Style”。

据Robby介绍，在意大利本土，美食口味的划分同中国一样，不同的地域有着不同的特色风味，简单如意大利面，也可有上千种的做法。但其风格都基于浓重朴实，讲究原汁原味，因此Robby认为，在意大利传统简约的风格上，个人风格与独创巧思就显得格外重要。热爱美食的他自成为厨师以来，便一直秉持“源自经典，融合创意”的风格，力求让每一道菜肴都鲜美可口，充满创意。当谈到食材选用的时候，Robby强调：“食材，是菜肴的灵魂。”而对于食材的选用，Robby有着自己的一套选取哲学：第一，首选当地新鲜的可用的食材；第二，选用当季特有的食材；第三，选用意大利当季可用的食材。他坚持使用这三项标准以保证食材品质，让食客尽享时令精华。

虽然来到广州这个美食之都工作，但Robby却坚持搜罗世界各地美食的精髓，再加上其无限的创意及尝试不同厨法，为客人带来惊喜的原则。他表示：“虽然身在广州，但我的烹饪方法并不会因应广州人的口味而改变。我认为厨艺是活学活用的，我会学习其他菜系的做法，取长补短，并不断地加入自己的创意，力求做出更好的菜式。我认为，我要做的菜式是你在别处吃不到的意大利菜，这是我的个人风格。”

传统意大利餐

据介绍，一顿传统的意大利餐，也像法国菜一样，分为好几道菜按顺序上菜。先上前菜，以烟熏肉类、沙律和开胃小吃为主，如番茄水牛芝士、水煮蛋菠菜等，配上意大利的热面包，这就是一餐的开始。接下来的第一道菜，是意大利面或披萨等面食。第二道菜是主菜，是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。最后是甜品或沙拉，提拉米苏、卡萨塔冰淇淋等都是经典的甜点。晚餐结束后，意大利人会喝上一杯浓缩咖啡，宣告一顿晚餐完美结束。

Antipasto 开胃菜拼盘

这道菜是前菜，拼盘以帕尔马火腿，香肠，麻辣香肠，风干牛肉为主，放入海盐，橄榄油和迷迭香等，搭配熏鲑鱼与羊乳酪和柠檬，再以少量沙拉点缀。拼盘看似简单，却能让人吃到各种新鲜的食材，体会不同食材融合起来的新鲜感。而且，以这样的做法，能让一家人共同享受美食。吃这道菜的时候，你用手去拿到你可以得到的东西，有时是奶酪，有时是蔬菜，有时又什么都没有，因为其他人比你手快，让就餐过程更添一份温馨趣味。

Branzino， seabass with seafood stew 海鲜烩鲈鱼

海鲜烩鲈鱼的做法多种多样，选用不同的配料，做出来的菜味道也随之改变。而Robby则喜欢选用一些极为简单的配料，如海藻，海盐，香菜叶等天然食材进行调味，衬托出鱼的鲜味。

Ravioli with burrata 意大利芝士饺

这个看似简单的意大利芝士饺，却味美无比。其选用意大利的水牛芝士，香滑可口，而所选用的配料则以简单为主，丝毫没有抢去芝士的原味。在锅中大方加入橄榄油，添加一些切碎的洋葱刺山柑，橄榄，罗勒，炒一下，再加入番茄酱和一些新鲜的西红柿。然后放入饺子调味，这个香浓的芝士饺便大功告成。