损肝,脂肪的又一宗罪

【前言】损肝,脂肪的又一宗罪由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。医学上有“隐原性肝硬化”之病名。“隐原”者,隐匿其病原也,即此类肝硬化之病因既非熟知的传染性肝炎所致,亦非饮酒过量引起,又无其他可并发肝硬化之疾病可查。不过如今肝脏病专家皆认为所谓“隐原性肝硬化”,至少半数其实即是脂肪性肝硬化!“至少半数”,是说人类对疾...

杨秉辉:原复旦大学附属中山医院院长,著名肝肿瘤内科专家,博士生导师,国务院学位委员会临床医学学科评议组召集人,中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长。

随着经济的发展,人们物质生活丰富了,衣食住行随之改善。而衣食住行之中又以饮食状况的改善最为突出。饮食的改善首先是量的增加,而质的改善本应以吃得健康为原则,可惜贪图口福乃人的本性,古今中外概莫能外,因而饮食的改善与满足口福挂上了钩。脂肪经过加工,尤其加热之后,无论其本身还是辅佐之菜肴,皆呈色、香、味俱全之态,故欲图口福者必重用之。

得饱口福固然亦是人生乐事,但脂肪摄入过多,则影响健康。近年对脂肪口诛笔伐者多矣,列数其罪状不外有三:一是导致动脉粥样硬化,引发心脑血管病;二是导致肥胖,引发高血压、2型糖尿病;三是与大肠癌、乳腺癌、胰腺癌等癌症发病相关。而此类疾病则皆是如今人类健康之大敌。

近期研究又注意到脂肪与肝脏之病相关。脂肪肝,许多人都已耳熟能详。由于“单纯性脂肪肝”症状多较轻微,若能控制饮食、多加运动,甚至可以不药而愈,故患者多不介意。其实单纯性脂肪肝是“脂肪性肝病”的前奏,如对其不加重视并力图纠正,日久亦可生变。变为脂肪性肝炎之后,则肝功能开始受到损伤,若无有效治疗,则可进一步演变为脂肪性肝纤维化、脂肪性肝硬化,甚至肝癌。

此说并非耸人听闻。有国外学者观察一组脂肪性肝炎患者,8年之中20% 的患者进展为脂肪性肝硬化,9% 的患者因肝病而逝,并有1% 罹患了肝癌;而另一学者则以脂肪性肝硬化者为观察对象,最终证实其中37.5% 的患者发生了肝癌。乃是千真万确之事。

医学上有“隐原性肝硬化”之病名。“隐原”者,隐匿其病原也,即此类肝硬化之病因既非熟知的传染性肝炎所致,亦非饮酒过量引起,又无其他可并发肝硬化之疾病可查。不过如今肝脏病专家皆认为所谓“隐原性肝硬化”,至少半数其实即是脂肪性肝硬化!“至少半数”,是说人类对疾病的认识是不断发展的,也许今后还会有新的病因被近代的分子生物学研究发现:脂肪在肝脏中沉积,不但不能直接给肝细胞提供能量,反而妨碍肝细胞对能量的摄取,以致产生“氧化应激反应”,导致过度的氧化过程。氧气固为生命之必需,但人体内过度的“氧化”反应却是细胞衰老之源,一如铁之氧化为三氧化二铁,即铁生锈之情形。沉积于肝脏中的脂肪、尤其其中的甘油三酯被过度氧化而变性,甚至城门失火殃及池鱼,连同组成肝细胞的蛋白质,乃至肝细胞核中的遗传物质一并受损,于是肝硬化、肝癌亦由此而生。故肝病学家惊呼:脂肪是肝毒性物质!

脂肪之罪又加一宗。不过平心而论,罪,其实并不在脂肪本身。脂肪是人体重要营养素之一,提供人体活动之能量,以每克计,较等量之蛋白质与糖更高出两倍有余。“肚里有油水不觉饿”,是人尽皆知的事实;脂肪是“脂溶性维生素”,即维生素A、维生素D、维生素E、维生素K能被人体吸收的必备物质;人体皮下的脂肪有保温作用,故胖人较不怕冷;内脏附近的脂肪有衬垫的作用,可以减少内脏遭受振动。脂肪之所以形成种种罪名,其实在于“过量”。摄入脂肪过量,诚非脂肪之过,而系人之过也。谁让你吃那么多的呢?世界卫生组织提倡的“健康基石”也说要“合理饮食”嘛!吃了那么多的脂肪,吃出毛病来,却在列数脂肪的罪状,是不是太霸道了呢?