太子参小档案

太子参始载于《本草从新》：“太子参，虽甚细如参条，短紧结实，而有芦纹，其力不下大参。”《饮片新参》说：“…补脾肺之元气，止汗生津，定虚悸。” 太子参药性平和，尤其适合身体衰弱的老年人和孩子进补。

童参、孩儿参、四叶菜、米参。

野生品生长于低山丘陵地带，阴湿山坡的岩石缝隙和枯枝落叶丛中。我国福建、江苏、山东、安徽等地多有栽培。

太子参主要成分有糖类、苷类、氨基酸、微量元素、磷脂类、环肽类、脂肪酸类、油脂类、挥发油类、甾酸类等。氨基酸主要为赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸和组氨酸等多种必需氨基酸。尚含有钙、铁、锌、锰、硒等多种微量元素。

太子参富含多糖、糖苷、维生素、人体必需的氨基酸和丰富的微量元素，其中硒的含量特别丰富，还含有太子参皂苷A、棕榈酸、亚油酸、谷甾醇、挥发油等成分，具有与人参一样的滋补功效。适用于病后体虚、乏力、食欲不振、肺虚喘咳、口渴尿多者，为补气药中一味清补之品。对肌体具有“适应原”样作用，能增强肌体对有害刺激的防御能力，增强人体内的物质代谢。

太子参中精氨酸含量高，能够提高肌体免疫功能，增强肌体对外界有害刺激的免疫能力，同时改善氮的平衡，促进胰岛素等多种激素分泌。

中医认为太子参味甘微苦，性微寒，入心、脾、肺经。具有补脾润肺、益气生津的功效。临床常治疗脾胃虚弱、气阴两伤引起的食欲不振、肢体倦怠乏力、自汗气短、心悸失眠、头昏健忘、温病后期出现气虚津伤及小儿夏季暑热等症。

太子参烧羊肉

原料：熟羊肋条肉300克，太子参30克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个。葱、姜、酱油、精盐、味精、料酒调料适量。

制作：1.太子参水煎取浓缩汁50克备用。羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入羊肉调匀；香菇、玉兰片皆切成坡刀片，葱姜丝切丝备用。

2.锅中油烧至五成热时将羊肉下锅炸制，出锅滤油。

3.锅内留底油50克，放入花椒炸黄捞出。随后将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入500克清汤及适量酱油、精盐、味精、料酒，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓肉烂时，出锅盛盘。

功效：温中补虚，益气生津。适合肺虚咳嗽、脾虚食少、虚劳瘦弱、精神疲乏、气虚自汗、产后虚冷及年老气虚体弱者食用。

每次10克～30克。一般人均能食用，脾虚体弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳者尤为适宜。

表实邪盛者不宜用。在服用中药藜芦时，不宜同时吃太子参。