小食品做出大品牌

有个偶像容易,成为偶像难。一个28岁的农家小伙,从来没见过自己的偶像史玉柱,却从他的经历当中,不断得到启发成就了一番事业。一份怎样的偶像崇拜,让杨井历尽波折把瓦缸小吃做成了“中华名小吃”,并成就了他的创富人生?

杨井的创业偶像――史玉柱

现实生活中,几乎所有的人都有自己的偶像,练武术的人,其偶像大都是影星李连杰、李小龙,打蓝球的大都把姚明作为偶像,当演员的大都把周润发、成龙、刘德华等当成偶像,那么做企业的人们呢?好像偶像不乏其人。因瓦缸小吃而小有名气的杨井,其偶像是谁呢?

他的偶像是史玉柱――一个具有传奇色彩的创业者。原巨人集团总裁,创业短短5年位居福布斯“大陆富豪排行榜”第8位,却在一夜之间负债2.5亿;三年后东山再起,如今成为一个保健巨鳄、网游新锐,身家数百亿。

杨井对自己的偶像非常了解,他知道史玉柱现在身家500个亿,知道史玉柱是研究生学历,知道史玉柱是靠汉卡起家的,史玉柱做脑黄金时,身家两个多亿;盖巨人大厦之后,负债两个多亿;史玉柱曾经每天东躲,天天有债主上门;靠脑白金东山再起,随后做起网络游戏。杨井甚至知道史玉柱的家庭背景和现在情况,也许这就叫了解偶像到了痴迷的程度吧!

杨井和史玉柱都是出生在淮阳一个县城里,两家相距约18里地。史玉柱是1962年出生的,杨井是1982年出生的。史玉柱越挫越勇、百折不挠的精神让杨井非常敬仰。

瓦缸小吃是杨井的绝活。他介绍说,在一个大的瓦缸里面放150个小瓦缸,并用铁丝进行隔热,同时,还要翻缸……煨一大缸大概要翻个三次左右,需要两、三个小时。做瓦缸小吃有三个重点,一是调料,是决定它的口味;二是翻缸,也能决定汤的口味;三则是火候。其中最重要的就是调料。瓦缸小吃用的都是杨井研制的特殊调料,鸡有鸡的料包,汤有汤的料包,鸭有鸭的料包。

杨井说,瓦缸小吃,被授予“中华名小吃”称号,并获得“食品博览会金奖”。这得感谢偶像史玉柱的一句话――“小船好调头”。他说,小船好调头,我理解是做小生意,一是投资小,二是见效快,三是风险低。然后这种店就被开了起来。

小生意做成大生意怎么做?杨井非常自信地说:“我现在做瓦缸小吃店,一家能赚18000块钱到2万多块钱,那么试想10家店可以赚多少钱呢?100家店又可以赚多少钱呢?如果我把瓦缸小吃开到1000家的时候,我的小生意同样是一个大生意。”

杨井的做人偶像――妈妈

杨井1982年出生在安徽省怀远县张芡村,他从小最崇拜的人是妈妈。他说,我妈20几岁就到我们家了,她在我们这个村子里很难,因为没文化,个子又不高。但在我们村她是一个很能干的女人,所有的家事都是她处理,我们家兄弟三个,她都抚养得挺好,并且把老人也都照顾得非常好,我们那的亲戚邻居都向她竖大拇指,所以我很崇拜我妈,记得我很小的时候,就立志将来做一个像我妈那么朴实能干、脚踏实地的人。

杨井 17岁就外出到上海打工,先是帮洗涤公司送台布,每个月450块钱,当时他还是个连身份证都没有拿到的孩子,但却每个月都懂事地给家里寄400块钱补贴,自己只留50块钱。他每天早上7点钟起床,7点半骑着三轮车就出去了,每家的台布都由他们送,一直送到下午1点多才能吃午饭,然后是忙到晚上12点钟才能睡觉,每天都这样,星期天都没有。那年的春节,他为了挣三倍的工钱,没有回家过年,但因为妈妈想儿子,他竟然花了20多块钱和妈妈通电话。当时他经常想,一定要像妈妈那样做一个诚实能干的人,靠勤劳获取报酬。妈妈的偶像效应让杨井一路追逐,收入也逐渐增多。

盲目崇拜偶像的后果

在上海做了两年之后,杨井感到给别人打工终不是长久之计,于是就带着积蓄来到苏州。杨井讲:我在那里和一个老乡承包土地,我妈那时也去给我帮忙,还有我弟,他还小,但是一放暑假就来帮我,就这样我们娘仨儿,承包种了60亩地,有水稻,西瓜,以及其它的一些农作物,多少赚了一点钱吧。后来就到张家港开超市了,东拼西凑借了12万块钱,开起了一个100多平方米的超市,超市的生意一开始并不好,记得第一天只卖了几百块钱,后来一个月,陆陆续续从来没有超过1千块钱。杨井开始多方找原因,总结经验,一些热心的老乡也给他出主意、帮忙,就这样,慢慢地超市的生意好起来,做了两年多杨井赚到人生的第一桶金――20多万元。

然而杨井的生意却没有就此顺风如意,在一次看杂志时,偶像史玉柱的一句话在他心底“一石激起千层浪”,也正是这句话让他尝到了盲目崇拜的后果,最后差点沦落街头。这句话就是“男人就要做大事情!”当时看了史玉柱的这句话,杨井立刻热血沸腾了。“做大事,做大事……”满头子做大事的概念冲昏了他的头脑,让他再也无法满足只有100多平方米的小超市。他觉得至少要开个300平方或者400平方的超市那才叫做大事。

为了找到做大事的场地,杨井在接下来的时间里跑遍了张家港、南通、江阴、南京,甚至徐州、山东等地,几乎把所有的钱都花光了。没办法,后来他只有骑自行车,每天中午吃点泡面,晚上啃两个馒头,喝点矿泉水。就这样找了七八个月,杨井终于意识到自己对于做大事的盲动,看来这条路是走不通了。

带着满身的疲惫,杨井决定回老家,当他坐汽车一路转站回到家时,兜里只剩下可怜的两块钱!后来杨井总结,偶像史玉柱说的做大事,其实要有很多相应的条件,而自己当时并没有学到精髓。困顿沮丧之余,杨井想起了偶像的另外一句话――

让自己的事业重新起航

杨井只剩两块钱回到家,远远看见父亲的瓦缸小吃店生意还是那么好的时候,他突然间想起了史玉柱的另外一句话,叫小船好调头。

他说,父亲的门面虽然只有七八平方左右,但生意一直非常火爆,而且开这种店要不了多少钱。那天他走到父亲的店门口时,父亲正在忙着生意,以为来了客人,刚要问吃什么,一回头看竟是儿子回来了。然后杨井就要了一份汤一碗饭坐下来慢慢吃,那是他第一次认真品味瓦缸小吃的味道,这顿饭让他终于找准了人生的方向。晚上等父亲闲下来的时候,杨井便跟父亲讲了也想做瓦缸小吃的想法。父亲没有反对,但希望杨井能进行一番详细的市场调查。

于是,杨井开始了市场调查。调查了一个多月,结论是:现代人的消费观念,第一是好吃;第二要有特色;第三要不贵,物廉价美。这些瓦缸小吃都很符合。

不过要把这种小吃推广出去,杨井觉得只靠继承是远远不够的,瓦缸小吃需要改进的东西还有太多太多。就这样,他首先从煨汤开始改良。原先瓦缸小吃的汤口味比较单一,并不能满足南北大众的多种口味需求。杨井就针对于此开发出各色口味的汤料包,比如说四川有四川的口味,新疆有新疆的口味,上海有上海的口味等;其次,对于菜色也是一样,酸的、甜的、辣的、麻辣的应有尽有。

另一方面,杨井又抓紧时间开发各种新品种,比如,煨烤鸡、煨烤鸭,然后是烤鸭腿、烤鸡腿等。当时,他白天在父亲的店里做,晚上就和老婆在一个简陋的房间里搞研发。在那个房间里只有一个25瓦的小灯泡,很暗,很黑,这样的条件下,杨井和老婆常常奋战到深夜12点,甚至1点多,实在累了,就趴在桌子上休息一会儿,或者打个盹儿。那天,疲惫的杨井一不留神,将滚烫的油泼在了老婆手上。当时老婆正怀孕在身,这可把丈母娘气坏了,来到家里拉着女儿的手二话不说回了娘家。

老婆走了,随后债主又来上门催债,再加上研制的失败,杨井连累带气终于病倒了。在极其低落的心情下他竟曾冒出过跳楼的念头。那天他站在六楼的楼顶,突然看到父亲骑着自行车驮母亲来看他,母亲的手里还拿着一个保温桶。在最艰难的时候,起码还有父母的慰藉,杨井一时间心潮澎湃。接过母亲的保温桶,杨井狼吞虎咽地吃起来,吃过之后,他惊奇地问:“这菜里放了什么?为什么这么香?”母亲说:“你爸把打磨之后的中草药放在了菜里。”杨井听了一下子来了精神,他想:如果把中草药放在我的煨鸡、煨鸭和汤菜里,应该也会很香吧,而且中草药还有祛病养生功效,这样的特色,相信顾客吃过之后一定还会回来找的。”

这一次,杨井终于迎来如史玉柱般咸鱼翻身的经历。重新燃起创业激情的杨井,投入新一轮改良瓦缸小吃的“工程”,2004年,他的特色瓦缸小吃店终于开张了。

杨井的第一家瓦缸小吃店是在杭州开的,只有十几平方米,花了1万元钱。他说,开业第一天,场面就异常火爆,一天下来挣了1800多块。这样到第12天的时候,他又开了第二家分店,但他从史玉柱身上发现了教训,一个巨人速度跑得太快,往往会造成他的死亡。所以这以后他便不再急于扩展,而是脚踏实地地一步一步做好。在前不久的民间小吃搜索比赛上,瓦缸小吃赢得了“中华名小吃”称号并且是一等奖,这对杨井来说无疑是一个振奋人心的好消息。

面向未来,杨井自信地说:“下一步我准备把这种瓦缸小吃开到大江南北,让这个小吃生意不断成长,最终演变为大品牌、大生意。”