别了,自助餐

自助餐被很多人调侃地称为“吃到饱”。没错，进了白助餐餐馆，您完全可以做到“扶着墙进去，扶着墙出来”。但是，您知道吃白助餐的危害吗?

2011年2月21日　星期一

为了庆祝一个大项目的完成，我们课题组七八个人今天去附近一家餐馆撮了一顿。这是一家自助餐餐馆，以中餐和日本料理为主，还有沙拉和牛排等西式菜肴。餐馆大概是中国人或者日本人开的。门牌上，一个斗大的红色“禅”字格外醒目。

“禅”馆实惠生意好

这“禅”馆向来生意不错，尤其是中午前后。我们十一点半到达时，里面已经熙熙攘攘的有好多人了。一位面带微笑的侍者带我们到一个大桌子前。大家各就各位，点了饮料后就直奔摆放饭菜的地方。

自助餐嘛，当然是自己动手盛饭菜了。喜欢什么就往盘子里盛什么。想盛多少就盛多少。然后，满盆满盏地端回座位，或细细品尝，或狼吞虎咽。吃完再去盛。反正是按人头收费。不论男女老少，不管吃多吃少，午餐一律是每人10美元。

许多人都觉得这家餐馆非常实惠。同样的价钱，这里的量大、品种多。就说那日本寿司吧，在别的日本餐馆，10美元大概能买十来块寿司和一碗味噌汁。对于多数人来说，那只能吃个八成饱。寿司是用紫菜粘上煮熟的大米卷入各种风味的肉和菜做成。其中的肉馅往往是生鱼片，在美国很有市场。

再说烤牛排，在普通美国餐馆里，一片七个肋条的起码得12美元。周围那些法国或意大利餐馆就更贵了。吃完了还觉得肚子空空如也。

中餐相对便宜一些。但是，在多数中餐馆，10美元最多能点两道菜。“禅”馆里的中餐可丰盛了。一眼望去，宫保鸡、芥蓝牛、清蒸鱼、木须肉、麻婆豆腐等一字排开。还有水煎包、叉烧包、蒸虾饺、扬州炒饭、牛肉河粉……

谁能抵挡色、香、味?

到了这家餐馆，大家似乎无所顾忌，天高任鸟飞了。

看看大卫吧，整整吃了三大盘。十几个寿司一盘。牛排加色拉另一盘。外加一碗蛤肉浓汤。中餐是最后一盘。他一边吃还一边点评各种食品的味道。他最喜欢甜中带酸的咕噜肉和陈皮鸡，对清蒸鱼和豆沙馅的包子也大加赞赏。

“大卫，我们中国人讲究饭后吃苹果。不想试试吗?”我估计他的肚子已经没有余地了，故意调侃说。

“那就再来一盘吧!”他真的又把苹果和西瓜之类的东西装了一盘。顺手还夹了一块巧克力蛋糕。

天呐!没想到过了六十岁的大卫吃饭还有如此潜力。他老人家平常午餐可只是一个汉堡包或三明治再加一瓣香蕉而已。凭什么问：廉颇老矣，尚能饭否?

其实不只是大卫了。谁能抵挡这里的色、香、味7谁又不贪图“禅”馆的经济实惠?马克、克雷斯、丹尼尔、还有咱同胞老杜等兄弟们不都端了三四盘嘛!就连两位女士安妮和伊利莎吃了两盘后又每人弄了一杯冰淇淋。再瞥一眼周围的桌子上：一盘盘的那个肉菜，一碗碗的汤，真是你追我赶地往肚子里装。

甭笑话别人了。兄弟我当时也唯恐落后，整了两大盘。这还不算后面的水果。我坦白，平时两个午餐也吃不了这么多。吃完后，从腹胀的程度判断，今天下班后无论是打乒乓还是游泳都消耗不完这么多额外的热量。

估计大卫今天去健身房再折腾也是枉然。尤其是马克，已经得了糖尿病和高血压。他每天要用药物控制血压、血糖。今天这一顿吃的，血糖肯定上升。血压也会水涨船高，弄不好还会影响心脏……我真替他捏把汗。

自助餐之祸与人性的弱点

回到办公室，我查了文献。果然有研究发现，暴饮暴食会大大增加心脏病发作的危险。美国明尼苏达州有一位叫娄派兹・吉门内的心脏病专家研究发现，暴食后两个小时内心脏病发生的可能性是正常情况下的四倍。

顺便解释一下，医学研究所说的可能性是指统计学的概率，一般用万分比或十万分比表示。如果说正常情况下心脏病发作的概率是十万分之一，那暴食后的概率就会提高到十万分之四。后者的概率是前者的四倍。

那为什么吃得太多就会增加心脏病发生的概率?

首先，短时间内大量食物涌入体内，增加了血液中的脂肪含量。这样会使血液变得黏稠，血液的流动减慢。心脏需要更加用力才能把血液及时送入消化器官。

其次，这些多余的脂肪可能会黏附于血管壁，使血管弹性下降、活动受限。在正常情况下，动脉的收缩与舒张(脉搏)能促进血液的流动，与心脏的运动遥相呼应。但是，当血管壁增厚、活动受限时，心脏不得不更多依靠自身的力量。

另外，机体消化这么多食物必然要有大量的血液运送。心脏的负担比平常要重得多。短时间内做如此重负荷的运动，心脏自然容易出问题。尤其是心血管系统本来就有问题的人。

自助餐之祸之烈至此哉!此话有点过激。但是，自助餐这样的经营形式，在客观上助长了人性“贪婪”的弱点，间接造成了暴饮暴食。不说对粮食的浪费，就健康而言，其责难逃。

更多的责任当然在于我们这些消费者。占了那点所谓的“实惠”便宜，增加了不少多余的热量、油脂、胆固醇。实在是得不偿失。这样做还不如去个“不太实惠”的地方吃个八成饱。

不知别人怎么想，反正我自己是下定决心不再去那个“禅”馆了。