时间：2022-10-10 09:12:53
夏天已经热得要命了，酷热的泰国、越南等地民众，却在吃辣辣的凉拌海鲜、酸辣虾汤来解暑?让人感到不可思议!不过，这招得到了中西医专家们的证实――夏天吃辣，真的能消暑!不管是真是假，夏季的辣总是让人酣畅淋漓!这个夏季，我们也来吃点辣，火辣的8月，让我们过个别样的美馔夏天。
三样菜：火辣的“江湖”
满嘴的“油辣子”，满鼻的麻辣飘香，满身的大汗淋漓，恐怕只有吃“重庆菜”才有这般体会，想吃得“辣”过瘾，重庆的辣可是绝对不能错过。而在工体北门的“三样菜”可是着实满足了这撩人的胃口。“麻辣”、“鲜香”、“畅快”、“过瘾”。一切都只汇聚在这“麻辣”的江湖。难怪主打江湖菜，招得客人“络绎缤纷”，只为探一探这江湖中的“三样菜”。
红，灰，黑构成了餐厅整个主色，灰色的质朴，红色的火辣，黑色的宁静就在这挑高的三层空间里一一展现，漆红的柜子，红色的纸盒，还有那隐藏水晶吊灯下的红色流苏，“刻意”却又那么不经意的流露，让整个餐厅淡抹在古典主义中，而转眼望去，一段耀眼的店规闪亮在眼旁，“下列人士不接待：对爹娘不孝的，对老婆不好的，对丈母娘不客气的，打牌专和老丈人的，不给娃儿交学费的。”如此这般“豪气”，打破了妆点的宁静。所以，它主打“江湖菜”，江湖就应该有江湖的规矩。
这里的江湖菜是什么?用店里总厨苏勇师傅的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪，复合调味，中菜西做、老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。而作为江湖菜，最大的特点就是“土”，“粗”，“杂”，“土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店，出自渔夫村姑之手，有好吃之人偶然寻得，饱餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤，食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福，“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的。杂交。手法，用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做，烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思，却又叫人拉案称绝，
不论江湖豪气，风云变幻，而。三样菜。中的。三道菜。着实成了叱咤江湖的绝对招牌，这麻辣鲜香名三样，就是干烧鳝段，口福泥鳅和原味水煮美蛙，
且来看看这三道菜：干烧鳝段，性别男，绰号似马鞍，身份是江湖三样菜总童主。红烧制法，汤汁烧干，作料全被鳝段吸收，肉质细嫩，咸辣鲜香，是江湖三样菜之第一样菜：口福泥鳅，性别不详，绰号耀江湖，身份是江湖三样菜副堂主。低脂肪，低胆固醇，含有助于人体抵抗血管衰老的物质，肉细嫩，味鲜美，酸甜可口，食之人人赞不绝口，是江湖三样菜之第二样菜；原味水煮美蛙，性别女，绰号美姬，身份是江湖三样菜少堂主。美蛙肉质洁白细嫩，味美爽口，营养十分丰富，为高蛋白，低脂肪，低胆固醇的高级食品，是江湖三样菜之第三样菜，
三道名招牌下肚，是引得的味觉翻滚，欲罢不能，火热的夏季，却是吃的如此畅快，但是仅仅有了三样招牌，还是不过瘾，其他菜也都。各怀绝技。，不容小觑，三元爆肥肠可是大受欢迎的一道大菜，爆肥肠是重庆菜中最下饭的一道菜之一，三样菜将之创新升级，肥肠反复清洗后，小火下锅慢慢炸至金黄，再下辣椒，青椒，尖椒爆出香味，秘诀是放入经小火炸得香软的鹌鹑蛋一同爆炒，再加上三样菜独家酱汁调味，烹制出了与鲁菜肥肠完全不同的口感，一盘三元爆肥配上一碗香喷喷的米饭，让人停不下筷子来!而豆汤豌豆苗也绝不能错过!三样菜的菜品有两大特色，一是川渝风味纯正，二是拥有许多独创菜鼎，京城难觅第二家，以豆汤豌豆苗为例，这是道汤菜，汤是豌豆汤，苗是豌豆苗，清淡适口的豆汤豌豆苗除了营养，好喝，更是解辣圣品，能把口中的麻辣感一扫而光，最适合在吃完麻辣鲜香的菜后来上一碗清清口，至于为何如此神奇，这都要归功于豌豆食材的天性。
人均消费：85元
地址：朝阳区工体北路8号工人体育场北门
西侧(近MIX)
电话：010-65523499
岳麓山屋：“辣”的怡情
南岳衡山七十二峰，回雁为首，岳麓为足，岳麓山由此得名。岳麓山山不在高，但连峦叠峰数十公里，如翡翠玉屏，横纵湘江两岸，使星城长沙不辱“山水洲城”美誉，
岳麓山下清风峡口，掩映世界上最古老的大学――岳麓书院，书院背山面水，以千年学府之德馨，吞吐万千英才巨子，对中国历史影响之甚，尤以近代为最，无愧“惟楚有材，于斯为盛”。所以岳麓虽无声，但潇湘之傲，已勿需再表。而在北京也有
“岳麓”，它承载的是岳麓湘情，不张扬，不炫耀，只是热热闹闹的呈现着“香辣”味道。
“岳麓山屋”当初的名字叫“岳麓书屋”，借助北京环境这么优美的地方，让每位来宾享受湖南当地特色美食的同时，让大家不要忘记中国最古老的大学之一――岳麓书院。后因注册时，有人建议“书屋”容易让人误解为是单纯的书店，故改名为“岳麓山屋“。
岳麓山屋招牌上的“岳”字用的是繁体字，刹一看有点像“狱”，其实，这块牌匾是岳麓书院的院长朱汉民老师的亲笔提写，“岳”字与岳麓书院的“岳”字是同一字体，这也足见“岳麓山屋”与古老书院的“亲密”关系。而岳麓山屋也着实与“书”有缘，可能是因为无论坐在哪个角落吃饭都会看到很多的书，所以在岳麓山屋用餐就像在书房里用餐的感觉。有一本外文杂志在介绍岳麓山屋时，用了一句：“把书店开进餐厅里”来形容这家餐厅，形容的确实贴切真实。
在北京岳麓山屋已经有三家，装修风格虽有不同，但无论走到哪家店，都能看到相似的装饰元素：书，画，玻璃，钢架。
岳麓山屋的整个装饰所使用的装饰材料主要是具有现代设计代表性的金属。玻璃和石材，这些材质严肃，平整，光洁度高，装饰效果较为规整平直，但同时也显得疏离，冷漠及高效率，与工业社会的社会情感相一致。但在进行现代设计的同时，岳麓山屋也没有丢弃中国传统文化的中庸平和及自制，在书籍选择，挂饰及装饰画上都注意体现传统书房的中国文化气息，两相搭配，互为补充，营造出我们心理上对书籍吸收知识与放松身心双方面的需求。
黑色的铁制书架，透明的大幅玻璃，富有色彩的油墨画及黑色绒布的桌椅构成，处处显示出餐馆应有的热情，又不乏书斋专有的理性。而再细琢，小幅的工笔花草，翎毛等题款配诗的中国画，在雅致外又为岳麓山屋涂抹出浓重的中国传统文化的宁静致远。
这一切的一切都不像是在一个传统印象中的湘菜馆子里用餐。而等飘香的菜品上桌后才顿醒，“香辣”打破了清雅，鲜香尤伴着清新，在这里，辣是那么的
怡情。
“衡东纸锅米豆腐”，这是岳麓主打的一道新菜，米豆腐本在湖南，贵州很常见，但多是凉拌或者当作主食吃，而这里却是裹了玉米粉炸制，然后加上肉末，洋葱，用纸锅包着，再用炭火加热，入口香辣软嫩，还略略弹牙，鲜香过瘾。
“黄豆酱焖黄鸭叫”，很可爱的名字，事实上是黄豆酱焖黄辣丁，但是由于黄辣丁的叫声像鸭子，也就有了这个雅名。而这道菜最特别的在于将黄豆蒸熟，然后加猪肉，黄辣丁，带着黄豆的原汁水一起煮制，这样不仅把黄豆的营养很好的包容进来，也把黄豆提鲜的功效发挥得淋漓尽致，再加上黄豆的焖煮，增加了汤的浓度，吃完美味儿的辣丁鱼，再用汤汁泡饭。更是忘不了的美味。
另一道不得不提的招牌就是岳麓的“湘西土匪杀猪菜”，初听很像东北菜，却是岳麓(工体店)总厨冯波师傅创新的地道湘西菜。冯波师傅说，在自己的家乡湘西，小时候杀完猪，总会将猪内脏，肺，肠子炖在一起，而在湘西还有一道有名的菜“三下锅”，通常是把三样食材搭配一起进行炖煮，冯波师傅根据这两道小时候的记忆，进行了结合，用干锅炖煮了猪肺，内脏和肠子，又加入了有天然去腥味儿的木姜子油。创制了岳麓的“湘西土匪杀猪菜”，由于木姜子还有很好的除湿，开胃的作用，使得这道菜在香辣中带着独特的香料气息，鲜香辣爽，成了岳麓点击率较高的菜品之一。
其他特色推荐：
酱椒蒸鱼头：酱辣椒是湖南当地山里运来的，运来之前放在坛子里腌着；与新鲜的大雄鱼头一起蒸，不肥不腻，辣椒的鲜辣浸到鱼肉里，味道鲜美无比。吃完鱼头，将一份水面放到汤汁里，就是一份美味的扮面。
手撕小鳖：湖南汉寿的做法，用秘制方法卤制，用手撕来吃，特别的辣，特别的香。
凤凰擂辣椒：湘西农家菜，把新鲜辣椒在火上烧，去皮，放在特制擂钵里，加少许盐和蒜即可上桌。吃时边擂边吃，越擂越香。
沱江白椒虾：湘西沱江一带的渔民把河虾，腊肉，白辣椒，红辣椒一起炒来吃，这里用基围虾代替了河虾，使这款菜式的味道更鲜美。
南岳脆笋：湖南南岳衡山运来的竹笋切成丝炒出来，香香的，脆脆的，不辣。
王村婆婆鸡：选用黑皮土鸡，辣椒和姜，用简单的方法煨制而成，味道香辣浓郁，从湘西王村淘回来的农家菜式。
汩罗江粽子：用湖南产的糯米做成尖尖的粽子，长长的，形状好像墨水笔。余光中的一首诗中：“墨水笔的源头――汩罗江”，名字也由此得来。
人均消费：95元(什刹海店)
地址：西城区什刹海前海西沿甲19号10，11室
电话：66172696
人均消费：80元(工体店)
地址：朝阳区工体西路吉庆里1号楼(工体100对面)
电话：65510806人均消费：70元(望京店)地址：朝阳区广顺北大街望京花园西区101号楼(近丽泽中街)电话：84713613
五粮液大世界财富会所：“吃喝”如此畅快
“五粮液”，一个让人嘴角情不自禁上扬的名字，一股萦绕周遭的浓香味道，这种五种粮食酿造的“琼浆”，绝对少不了美食相伴，但什么能与之匹配?无需琢磨，当然是那火辣的“辣”，于是这个飘着川香的五粮液会所就诞生了。喝一口五粮液，夹一口“麻辣”，这是怎样的畅快淋漓?“奢侈”?“平民”?“简单”?“丰腴”?都在这看似豪华，却贴近的五粮液会所里展现着。
“五粮液”会所的大招牌立在了北京两广路边的一栋大厦上，整个大厦的外立面及一层的柱子均采用汉白玉雕琢，如此恢弘气势，不愧为出于“五粮液”手笔。
进入“五粮液”内部，金色的大厅突显了它的奢华，溪水潺潺的鲤鱼水池，将映与池央的金色鲤鱼铜铸映衬的更加绚丽。而右侧的五粮液展览廊，将五粮液的“各色形态”――展现，仿佛在看着一卷长长的酒香画卷。
来到二楼大厅，这便是“五粮液”的主体所在，不同风格的VIP包间，让就餐与环境很好的交融，或日本居酒屋，或荷塘月色，或中国宫廷……每一个包间都是一个主题，而每一个包间也都陈列着“五粮液”展柜，在这样的“雅致奢华”中吃着地道的“川菜”，怎样一个吃喝畅快?!
“五粮液”会所副总经理赵明介绍说，这是五粮液在京城开设的首家财富会所，营业面积达1.5万余平方米，可同时容纳700人就餐。而如此的大的，经营的确实地道的川菜，这也与“五粮液”的家乡四川宜宾有关。
所以这里主打川菜也不足为奇。但是这里的川菜除了“奢侈”的外表以为，也多了几分文化的妆点和味道的诠释。
首先是一个磁器大钵，上面摆满了签子，拿起一根，只见上面写着“财运高照”几个字，原来这是这里有名的“串串香”，肉，蔬，虾交汇一体，沉浸在麻辣香汁里，再配上吉祥的。抽签。，使得吃法神秘又富有乐趣。吃了这种麻辣爽口后，想来点清淡的，这时看到了嫩嫩的竹毛肚，也是店里的招牌――“双味竹毛肚”，这同样是川菜中不忽略的一笔，生长在蜀南竹海境内的竹毛肚，要有适宜的气候，湿润的土壤，充足的水分和无污染的条件下生长，是山珍极品，这里直接处理后蘸汁吃，味道鲜，嫩、脆、香、爽于一体。接着的小土豆甲鱼，更是将土豆味儿浸在几个小时煨出来的甲鱼汁里，乍一吃不辣，可是回味后却麻辣无比，这是怎样的味觉“错位”，却又是带来怎样的味觉惊喜，恐怕也只有这几个小时煨的秘诀才能解释，
除了如此大菜，这里还有让人惊喜的地方小吃，“燃面”便是宜宾的代表之作，这种油重无水，点火即燃的油面条，看着简单却做工复杂，需要选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜，小磨麻油，鲜板化油，八角，山奈，芝麻、花生、核桃，金条辣椒、上等花椒，味精以及香葱，豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料而成。在这样的“奢华雅间”里，吃到如此地道小吃，可算是别样的感受。
人均消费：650元
地址：崇文区珠市口东大街11号五粮
液大世界内(祈年大街)
电话：010―67055551