杂蔬炒饭 健康素食

圆猪猪:喜欢在试验室(厨房)里折腾,喜欢拿家里的小白鼠(丈夫)做试验。婚后几年来通过网络自学了不少的美食知识,也结识了很多美食爱好者及专业人士。网络丰富了生活,也丰富了家里的餐桌。

如果有机会学厨艺,您最想学什么?这个问题给我答:“最想学炒饭!”为啥呢?为了我家侄儿。

侄儿是个很乖巧、孝顺的孩子,每次大家和祖母一起出门,一定是他在照看祖母,帮忙开车门,帮忙拿拐杖,按电梯门,端茶递水,就连在学校也不忘打电话回家,提醒祖母吃药。和现在一些娇生惯养的90后相比,他真的是非常节约,每次外出就餐总点最便宜的卤肉饭――能填饱肚子就行。在家吃饭也很简单,做个炒饭或是肉酱意面就能打发他了。

在厨房里看厨师炒饭都是先用油趟一下锅,那真的是一点也不粘锅,炒出来颗粒分明,香喷喷的。

我回来练习了两次,头一回可能油用少了,还是粘锅;第二回我想先用点油把米饭拌一下再炒,还真的不粘锅了。早上临时煮的饭太软了,还是没炒到颗粒分明的样子,还得继续练习。

现代人吃过多的大鱼大肉,造成油脂吸收过多,身体负担过重。为了您的健康着想,不妨一周吃两次素食。

不是吃素食的,可以加两枚鸡蛋炒,更香。

材料:四季豆150克,土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,米饭2碗(如图1)。

调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙。

制作方法:

1、将材料分别切成小丁(如图2);

2、锅内热油,放入土豆、胡萝卜丁炒至熟(如图3);

3、加入香菇丁及四季豆丁,加盐,炒至熟(如图4);

4、加入白米饭翻炒均匀(如图5);

5、最后加入少量生抽,翻炒均匀即可出锅(如图6)。

小贴士:

1、要让炒饭不粘锅,应先将米饭拌点油,或是煮米饭时加一小匙沙拉油。

2、炒饭前,先放大量的冷油将锅子趟一遍,再倒出多余的油,俗称趟锅。这样的做法是让锅子周围都粘上油,炒菜和炒饭时才不会粘锅。

3、炒饭时要不停地翻动,以防底部粘锅炒出锅巴。

4、如果有鸡油或是猪油的话,加一些代替沙拉油炒会更香。

5、四季豆炒熟即可,不要炒得太软烂,口感不脆就不好吃了。

6、胡萝卜和土豆较不容易熟,炒的时间要略长一些。