星巴克探路咖啡种植

农产品价值回归及中国庞大的消费市场正吸引外资食品巨头在华涉足上游种植。

2010年11月12日，星巴克咖啡公司（下称星巴克）在昆明与云南省农业科学院、云南省普洱市人民政府签署了合作谅解备忘录，正式确立在云南投资并运营其全球首个咖啡种植基地。

星巴克咖啡公司主席、总裁兼首席执行官霍华德・舒尔茨表示，在云南种植的咖啡将不仅在中国销售，同时也将销至国外市场。他指出，除了投资咖啡种植基地，星巴克还将在云南设立咖啡研究与发展中心、咖啡种植者支持中心以及咖啡初加工工厂，公司计划将中国市场打造成美国以外的第二个本土市场。

“中国市场对于星巴克的机会大大超过我们的预期。”据悉，星巴克目前在中国大陆地区拥有400家店面，计划在未来数年内扩张到1000家。

据了解，星巴克引进的种苗预计明年3月下地，一年后就能开花。

“寻质”而非“寻价”

众所周知，从2007年到现在的3年间，星巴克经历了金融危机下的经营重创，而在这样的背景下，其在云南的咖啡采购量却翻了约20倍，这从一个侧面表明，云南咖啡的品质让大洋彼岸的这家企业着实满意。

2009年年初，星巴克推出了第一款采用中国云南的星巴克凤舞祥云综合咖啡，并开始在中国、新加坡、马来西亚地区供应。这款产品的推出，使得云南咖啡从长期原料供应的幕后，走上了见诸包装的台前。

对于星巴克在云南普洱建立其全球首个咖啡种植基地是为了节省成本这一质疑，霍华德・舒尔茨表示：“虽说目前阿拉比卡咖啡豆价格创13年最高，但是星巴克此次与云南合作并不是为了降低成本，相反，成本可能会有所提高。我们的发展宗旨是寻求最高品质的阿拉比卡咖啡，我们相信云南咖啡是全球品质最高的咖啡之一。”

从今年11月4日星巴克公布的最新财报来看，星巴克已经开始从金融危机的重创中恢复元气。星巴克相关负责人表示，星巴克在普洱开设的加工厂只对咖啡生豆进行初加工，以保证其在长途运输前的品质，而咖啡豆深加工仍将在美国完成。

加入原料大战

随着云南咖啡业近年的兴起，国际咖啡巨头纷纷加大了对云南咖啡豆的争夺，继雀巢、麦斯威尔、卡夫、纽曼、伊卡姆等五大巨头之后，星巴克也加入了这场大战。

云南种植基地的建立意味着，星巴克将首次直接进入上游种植，打造全产业链模式。星巴克的农艺学家和质量专家将直接与云南的咖啡种植农进行现场合作，为他们提供各种资源和技术支持，来提高咖啡豆的质量，增加高品质咖啡豆的产量。

对星巴克而言，这种模式将减少受原材料上涨的影响。同时也将减少星巴克对咖啡最大产地拉美的采购依赖。

对此，正略钧策管理咨询合伙人陈庚认为，“很多食品及零售企业向上游进军的一个很重要的原因，是为了产品品质保证，外部供应有时为了市场，容易妥协，一旦产业链上游的原料供应出现问题，你辛苦打下的下游链条的品牌与市场很可能受到重创”。

不过，这对星巴克来说也将是一笔耗资耗时的投入，一般咖啡种植三年才进入收获期，五年才进入稳产期。

优势资源与强势企业互补

星巴克在云南建立咖啡种植基地也给云南咖啡产业带来了新的发展机遇。用普洱市副市长杨亚林的话说：“这是优势资源与强势企业的互补。”

Willard（Dub）Hay表示，此前，星巴克在哥斯达黎加、卢旺达已经积累了一定的种植经验，星巴克希望通过其在过去几年所积累的专长，帮助云南的咖啡种植农提高亩产、咖啡品质。

杨亚林认为，普洱以前与雀巢等企业的合作多为“订单式”合作，而此次与星巴克的合作将以多种方式展开，如收购当地相关企业或者订单式的收购。可以料想，这些合作将使普洱的种植、初加工水平得到提升，也将加速云南咖啡从原料优势到商品优势的转变。（来源：《昆明日报》2010年11月17日，《东方早报》2010年11月15日 ，《第一财经日报 》2010年 11月15日 编辑/周南）