十个小窍门助你成为巧主妇等

十个小窍门助你成为巧主妇

受潮饼干处理法

质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出。

调味酱要冷藏

厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱等，尽量买小瓶的，趁新鲜用完最好，否则要放入冰箱冷藏以免变质，含油量愈少的酱料愈新鲜。用叉子搅匀再倒出比直接挖出效果好。

柚子皮可防虫

吃完的柚子，将皮内面的白筋撕下后，放在通风处吹干，再用阳光晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑料袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜内的角落，防止虫蚁，或放入米缸内防小虫。

芋头的保存

芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

葱的长期保存

葱买多了用不完即使放冰箱也会烂，不妨将它切碎放在盒子里，底下铺一张纸巾放入冰箱冷藏，因冰箱有干燥作用，可去除葱的水分变成干葱，使用时，只要用油加热炒香即能恢复效果。

切牛肉先冷冻

切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入冰箱冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，便容易多了。因为未经冰冻的牛肉，质地软而易粘刀，无法切割顺手，冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。

回锅油的再利用

炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。

茄子可以吸取油内的鱼、肉气味，只要油的使用次数不是很多，炸过的茄子用鱼香或酱爆调味，烧好的茄子会特别好吃，而油也变得更清爽，再用它做菜就不会有怪味，但还是以尽快用掉为宜。

隔天茶水可去腥

隔天的茶水不宜再饮用，不妨倒在盆内，用来浸泡新买的宜兴壶或茶杯，既可废物利用又兼养壶效果，若量不多时，用来洗切过海鲜的砧板或处理过鱼虾的手，可去腥。

煮豆子秘诀

煮红豆、绿豆的时候，先浸水1小时再以小火煮10分钟，然后熄火焖半小时再开火煮，可以保持豆粒完整而汤汁香浓，不会豆壳和豆沙脱离。

用稍过期鲜奶煮菜

超过食用期限一两天的鲜奶，不适合生饮，为免倒掉浪费，可以小火加热煮滚，放凉后加入菜肴或点心中烹调用掉。亦可和蛋液混合用来煎吐司，或煮鱼汤、玉米浓汤等，避免浪费。（Ｓ）

家用微波炉去味小秘诀

症状：家里的微波炉用久了，以前加热过的某些食物味道就会残留在微波炉里，尤其是用微波炉烤过鱼和肉串之后，微波炉里的腥味很难去除，味道很难闻。

处方：最常用的办法是将一个橘皮放进微波炉中加热15至30秒，只是别忘了将橘皮上的蜡层洗净，否则除臭效果会大打折扣。在冰箱除味中大显身手的柠檬水和醋也同样对微波炉适用，将它们用微波炉加热3～4分钟，就能消除微波炉中的异味，而用干净的抹布蘸一些醋或柠檬水来清洁微波炉的效果也不错。咖啡渣和茶叶的清香能遮盖臭味，将它们装进小布袋里再放进微波炉，一两天就能见效。（Ｌ）

巧做营养美味豆腐羹

如果情感是食物，那么，恋爱是狼吞虎咽（胃口太好的缘故），失恋是消化不良（暴饮暴食的结果）。失恋的痛苦需要时间慢慢来消化。当然，恋爱是幸福的，撑死也情愿。不过，我们日常饮食还是要避免暴饮暴食，多吃容易消化的食物。

【美味豆腐羹】味道鲜美，口感嫩滑，也容易消化。

原料：

熟咸蛋黄2个，豆腐一盒，火腿少许，淀粉少许。（如果没有火腿也可以用虾米）

将咸蛋黄取出，捣烂，火腿切成丁，和豆腐一起倒入碗中搅拌均匀。放到锅里完全煮开后（1～2分钟），根据自己的口味加点盐，用稀淀粉勾芡，再撒点葱，美味豆腐羹就做好了。（Ｙ）

绝妙一招快速除去厨房湿气

你家的厨房是否潮湿？如果潮湿怎么办，这里教你一招，快速除去厨房的湿气。

厨房里很容易找到的苏打粉可以吸收湿气，结块后可用来当清洁剂，刷洗浴缸、洗手台、脸盆等，去油去污兼防霉，效果颇佳。咖啡渣兼具吸湿除臭双重效果，放进纱布袋、丝袜或棉袜中，是方便好用的小型除湿包。

散发淡淡香气的洗衣粉也是好用的除湿剂。打开新的盒装洗衣粉，或将旧的倒入用完的除湿盒中，在塑料膜上弄几个小洞，放在任何需要除湿的角落。

洗衣粉吸饱水分结块后可拿去清洗衣服，一点不浪费。但洗衣粉除湿剂要避开米袋位置，以免白米吸收洗衣粉的味道。（Ｙ）