浅析饭店发展绿色营销

【摘 要】为改善全球气候问题，我国旅游业也应该走低碳经济的发展之路，饭店业作为旅游业的重要组成部分，如何实现饭店业的低碳经济发展，本人研究认为实施绿色营销可谓是一大良策。文章主要分析了饭店走低碳经济之路的重要性，并提出了几点绿色营销策略。

【关键词】低碳经济；绿色营销；饭店

1 我国饭店业走低碳经济之路的重要性

1.1 有效节约能源和自然资源

饭店是一个资源、能源浪费巨大的场所。据有关数据，饭店水、电、煤、气等能源消耗已占经营成本的3O％，一般占收入的8％-l6％；单位建筑面积平均用电量是城市居民用电量的l0倍，人均日耗水量是城市居民的5倍，一座建筑面积8万-10万平方米的大型饭店，每年消耗13万-l8万吨标准煤，不亚于一个大型工厂。饭店走低碳经济发展之路，还可有效节约能源和自然资源，降低饭店生产经营成本。

1.2 有效降低对生态环境的破坏

饭店走低碳经济的发展之路可有效降低对生态环境的破坏。饭店对生态环境破坏严重。一座中等规模的饭店燃煤锅炉每年可向空中排放4200吨二氧化碳、7O吨烟尘、28吨二氧化硫等污染物，即使使用燃油锅炉，也会产生对人体有害的氧化氮、一氧化碳、二氧化碳等污染物；一座三星级酒店一年排放污水近10万吨。

1.3 饭店提高国际竞争力的必然要求

人类的环保意识始于20世纪60年代末70年代初，到了8O年代末形成高潮，9O年代人们进入绿色时代，21世纪进入低碳经济。人们在饭店的生产和消费过程中越来越关注资源与环境保护。低碳时代的到来给饭店业的发展提出了新的要求。世界各国饭店都把可持续发展作为自己的战略目标。自中国加人世界贸易组织以来，越来越多的世界优秀饭店将涌人中国市场，中国饭店业要想在愈演愈烈的市场竞争中生存、发展，就必须顺应时代和行业发展的要求，走低碳经济发展之路。

1.4 提升饭店在顾客心目中的地位

饭店走低碳经济的发展之路，以人类社会可持续发展为目标，注重环境保护、注重社会公益、注重绿色饭店形象的树立，是饭店及其经营者注重社会效益、注重饭店的社会责任、注重消费者健康、注重饭店和社会长远发展的高尚的思想境界的体现。饭店也因此会得到社会的认可，受到消费者的偏爱。

2 实现饭店向低碳经济发展的有效途径——大力实施绿色营销

绿色营销是指以促进可持续发展为目标，为实现经济利益、消费者需求和环境利益的统一，市场主体根据科学性和规范性的原则，通过有目的、有计划地开发以及同其他市场主体交换产品价值来满足市场需求的一种管理过程。实际上，绿色营销是人类环境保护意识与市场营销观念相结合的一种现代市场营销观念，也是实现经济可持续发展的重要战略措施。它要求企业在营销活动中，注重地球生态环境的保护，促进经济与生态的协调发展，以确保企业的永续性经营。大力实施饭店绿色营销战略是实现饭店低碳经济发展目标的有效途径。

2.1 绿色营销观念的树立和培育

2.1.1 领导者绿色营销观念的树立和强化

领导者是饭店经营的主要决策人，绿色营销观念的培育对饭店的发展至关重要。一是领导者通过参加高校进修班、培训班、营销专家讲座等来培育其绿色营销理念；二是领导者要积极学习绿色营销、低碳经济方面的理论以及借鉴国外在这方面做的比较好的饭店绿色营销经验；三是多参加国内外饭店交流活动，互相学习经验。

2.1.2 员工绿色观念的培育

绿色营销的实施涉及饭店生产经营活动的各个方面，需要饭店全体员工的积极参与和配合，故此员工绿色营销观念的树立至关重要。如对饭店营销人员进行系统的绿色营销培训；在员工餐厅内、酒店墙上、职工浴室悬挂绿色宣传标语；利用黑板报、宣传栏和店报等宣传绿色营销知识；举办环保知识竞赛；鼓励员工提出关于绿色环保的建议；在世界水日举行节水活动讨论会，探讨如何能更有效地节约用水。

2.1.3 对客人进行绿色消费宣传

顾客是绿色消费的主体，其绿色消费理念的树立相当重要。在客房安放环保卡；在客房卫生间放置环保标语牌；为每个客房配送店放环保报纸；举办绿色环保倡议书签名活动；饭店特制环保布袋，免费发给客人和市民，既进行了绿色环保宣传，又提升了饭店的绿色形象。

2.1.4 对供应商的“绿化”

企业有责任对供应商提出绿色环保要求，既可以减少能源、资源的浪费，又可保护环境。如要求供应商尽量减少包装物，每件包装物上均印上环保标语；要求供应商回收相应的污染物如废电池等；要求供应商提供低耗能、高效率的设施设备等。

2.2 开发和提供绿色产品

2.2.1 开发绿色食品

成立菜肴研讨小组，开发绿色、天然食品为主料的绿色菜肴；严禁购买珍稀野生动物；对购买的原料按照绿色标准严加检查；优先购买绿色无污染的蔬菜、水果和肉类等原料；不采购没有绿色标志的食品。

2.2.2 创造绿色客房

创造绿色客房可以有效节约资源和能源，促进低碳经济的发展。对客房恭桶、卫生间冲水装置进行节水改造；配置吸收式环保冰箱或无氟冰箱；使用沐浴液、洗发液、肥皂三合一液体盒；将客房六小件的包装盒由硬纸质盒包装改为软纸包装；床上用品一客一换洗；房间用品多用棉织品，少用一次性用品；使用高效节能灯取代传统白炽灯；对客房取电牌进行改进，使人员离开房间3O秒内即自动断电；对客房节水龙头、节水喷头进行改造等。

2.2.3 提供绿色交通

根据自身实力，使用节能清洁型的交通工具为客人、为自己服务。如电动摩托车、电动汽车、双能源汽车、天然气汽车、氢气动力车、太阳能汽车等。为客人提供免费自行车使用服务，鼓励客人在市内使用公共交通工具。

2.2.4 提供绿色服务

绿色服务是指饭店提供的以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足绿色消费者需求的服务。如温情地提示饭店的客人不要过度点菜，并为客人提供剩菜打包服务；提供早餐打包服务；为客人未用完的酒水提供寄存服务；开设无烟楼层、无烟客房和无烟餐桌，在饭店大厅专门设立收集旧电池的回收箱，在饭店摆放分类回收的垃圾箱，并派专人处理有毒废物。