金针菇休闲食品成开发热点

金针菇是这几年来从川渝又传出来的新品，金针菇休闲食品逐渐得到市场的认可。当下，金针菇和豆干、泡凤爪并驾齐驱，并且曾经被认为最具市场竞争力的食品，受到很多投资者的青睐。

与此同时，来自重庆的辣媳妇则在沈阳国际会展中心设立特装展位，高调宣布介入即食金针菇市场，引起各路经销商的广泛关注，震动了整个川渝集群。与会的多家即食金针菇企业老板纷纷感叹：渐趋成型的即食金针菇产业迎来了最好的发展时机!

率先引爆产业链前端，金针菇成食用菌休闲化支点。金针菇属于食用菌，而食用菌被称为白色产业。从种植情况来看，早期食用菌较为集中于东南沿海发达地区，特别是福建，但由于当地劳动力资源匮乏，导致经过一段时期的发展后逐渐转移到四川、云南和山东。笔者最早于2006年调研四川特色食品时曾对食用菌产业有过简单考察。当时川内约有几十家食用菌企业，具有代表性的有川野、盖氏等，主要以粗加工为主，把食用菌当蔬菜卖，走出口路线。而直接做休闲食用菌的企业则很少，只有金大洲、蜀山等少数几家处于初创阶段的新企业在摸索和探路，开发的产品多而杂，且包装简单、粗糙，形似泡菜。

另外，由于川内食用菌的种植一直处于分散状态，没有形成规模化，导致这些企业在发展初期都比较被动，受制于前端资源，即使订单不断也不敢放开去做。

转折点出现在2007～2008年，以金大洲、宇洋(原杨氏)为首的食用菌企业开始从消费需求入手寻求破局之道。他们在市场调研中发现，金针菇在东三省“很能卖”，前景很好，而自身所处的川西平原，金针菇相对其他食用菌品种在种植面积上又拥有比较优势，于是先后掉转头修正原先的定位，对产品线进行了重新梳理，砍掉了旗下那些价格偏低、占用资金、对利润贡献不大的食用菌产品，全力聚焦金针菇，调整口味、更换包装、提升技术、完善标准，并着手建立稳定的供应链，同时对销售团队进行了整合、扩充。在他们的示范和带动下，四川地区的很多食用菌企业纷纷效仿，共同引爆了产业链前端，金针菇也由此从食用菌大类中脱颖而出，拥有了独立的品类形象，成为食用菌企业的开发热点。

金针菇产业当下的市场发展迅猛，投资这个行业被创业者认可，也是专家们力荐的行业。当下休闲食品长夜金针菇的市场将会不可估量，成为投资热点一点都不奇怪。