强化实践教学练技能提高专业技能促就业

摘要：本文结合新宁县职业技术学校旅游专业实践教学开展的实际情况，分析该校旅游专业实践教学存在的问题及原因，并就如何开展实践教学提出了规范实践课程体系、夯实校内实训场地建设、拓展校外实习基地等方面的建议。

关键词：中职;旅游专业;实践教学

2010年8月2日，中国丹霞・~山成功列入《世界遗产名录》。近年来，湖南省新宁县积极推进创建“中国旅游强县”“5A景区”和融入大湘西生态文化旅游圈的建设工作，旅游事业呈现出强劲的发展势头。2013年全县接待游客503万人次，同比增长42.97%。在旅游产业蓬勃发展的同时，旅游专业人才短缺等问题随即出现，严重制约新宁县旅游品牌的提升。新宁县职业技术学校开设了旅游专业，并挂牌为“~山旅游人才培养基地”，每年为~山旅游行业输送了数十名毕业生，但是毕业生市场青睐度不高。如何提高毕业生质量，达到真正服务~山旅游的目的，是目前学校面对的新课题。笔者就该专业的实践教学引发几点思考。

一、实践教学开展情况

新宁县职业技术学校开办旅游专业5年来，每年组织学生到~山景区、县内三星级酒店见习1次。学校设置了模拟餐厅、模拟客房各一间，能对酒店服务进行一些简单的技能操作培训。每年“黄金周”或旅游高峰时期，县内部分旅行社来到学校调选优秀学生带团或跟团实习。顶岗实习地点多在宾馆和酒店，只有极少数同学进入旅行社实习。进入实习阶段，学生缺乏指导教师的具体指导，几乎终止培养。

二、实践教学存在的问题及原因分析

1.校内实训不足

新宁县职业技术学校受办学场地和资金等制约，旅游专业仅配备了模拟餐厅、模拟客房各一间，仅能对酒店服务进行一些简单的技能操作实训，而导游方面的实训几乎为零，只能在教室里模拟开展，远达不到实训的效果。

2.校外实践欠缺

新宁县职业技术学校虽与~山风景名胜区管理局（以下简称“~管局”）、新宁县旅游局签订了合作培养协议，与~山旅行社、青年旅行社等5家旅行社签订了校企合作协议，但没有真正实现深度融合与合作。

~管局、新宁县旅游局仅在专业建设上进行宏观的指导，学生到~山景区实习的时间也很少，一是考虑学生到~山实习的安全问题，二是考虑学生实习的车旅费、门票费等开支相当大等问题。

校企合作企业的旅行社需要长期聘用的导游数量有限，同时他们需要的是具有一定工作实践经验、能独当一面的人才。在校学生或是应届毕业生缺乏一定的实践经验，因为质量不高，旅行社很少给予他们锻炼的机会。

3.师资力量薄弱

新宁县职业技术学校现有旅游与酒店管理专业教师7人（含向社会聘用2人），在编在岗旅游或酒店管理专业科班出身的专业教师仅有2人，通过培训转型的有3人。而通过培训转型的专业教师，毕竟没有经过系统的专业知识学习，对专业知识的把握能力有限，对学生专业技能培训经验存在一定的欠缺。因此，现有师资勉强能完成校内的专业理论和实训教学，无法再胜任学生校外实践、实习指导工作。

4.评价标准缺乏

实践教学不同于理论教学，理论教学的考核主要以书面考试成绩来评价，而实践教学必须对学生学习过程及实践操作能力进行综合考评。新宁县职业技术学校旅游专业实践性课程的考核，缺少科学完善的考核机制，学生对实践学习到底要达到什么要求不明确，导致学生对实践学习缺乏目标性。

三、解决实践教学问题的对策探析

1.规范实践课程体系

旅游专业的实践课程应由校内实训、校外实习、社会实践、顶岗实习、专业技能考核等组成。学校应成立由专人负责的实践课程管理机构，在对区域经济发展和旅游就业市场进行充分调查、研究的基础上，结合理论教学课程体系，经过科学分析后正确地、动态地调整好实践课程教学内容，确定好实践教学方式，安排好实践教学时间，制订好考核评价标准，并出台相关制度以保证实践教学按计划进行。

2.夯实校内实训场地建设

校内实训基地包括岗位技能实训室和综合技能实训中心，要求具有一定的仿真性。学校应当积极向上级部门争取资金，加强校内各种相关设施的建设，建好模拟导游实训室、模拟客房、模拟餐厅、模拟总台等现代化实验室，配备好相关的实训设备，确保校内实训课程的顺利实施。旅游专业还应建设好形体房，加强学生形体练习，提高学生外在形象气质，促进学生更好地就业。

3.拓展校外实习基地

在企业的实践教学是旅游专业教学改革的核心，也是实践教学体系中的重要内容。通过企业实践教学，学生在理论知识的掌握和实践技能的训练上都得到提高和加强，从而初步认识企业，了解企业文化。学校要通过校企合作建立一批相对稳定的涵盖旅行社、宾馆饭店、旅游景点等旅游产业的校外实习基地，要切实与各合作企业加强合作。在旅游专业导游方向的实践教学方面，~山应成为学生的“天然课堂”，学校要与~管局、新宁县旅游局协调，为学生进入景区见习、实地教学和实习等提供便利;旅游专业酒店服务与管理方向的实践教学，应至少选择县内一家三星级以上的宾馆作为学生实践教学基地。

4.加强师资队伍建设

教师是强教之本，学校要建设好“双师型”教师队伍，满足市场对旅游实用人才的需求培养。要采取“走出去、引进来”的办法增强教师队伍力量。所谓“走出去”，就是鼓励老师脱产进修或参加相关培训，有计划地安排一部分老师到生产、服务、管理的第一线锻炼，鼓励教师在取得教学专业技术职称的同时，获得与本专业相关的其他一系列的中级或高级技术职称，或取得相应的职业证书或技术等级证。“引进来”就是聘请企业领导或是具有影响力且有丰富实践经验的行业精英做学校兼职教师，重点做好专业实践教学指导工作，保证业务中的新知识、新理念、新方法能及时反映在实践教学中，提高实践教学质量。

5.积极开展技能比赛活动

学校要广泛组织开展各项技能比武、实习汇报表演等活动，技能比武可分模块进行，如导游基础模块、客房基础模块、餐厅整理模块、餐厅服务模块等，学生每学完一个模块后要举行一次技能比武活动，评选模块“学习之星”，可邀请专业教师、行业精英、优秀校友做评委，对学生的表现进行现场点评。通过开展一系列活动，一方面能够促进学生进行专业技能训练，另一方面学生参与或观看也是一个学习的过程，能够学习别人的长处，找出自己的不足，实现共同进步。通过开展活动，教师能了解学生的专业技能掌握情况，从而增强教学的针对性和有效性。

6.加强顶岗实习的指导

顶岗实习是提高学生实践技能的重要途径，是实践教学的重要环节。通过顶岗实习提高中职旅游专业学生的实际操作能力，培养中职旅游专业学生良好的敬业精神和职业素养，强化旅游从业人员的服务、服从、质量、管理等意识，使学生更好地适应旅游行业对人才的需求，为学生毕业后顺利就业并能胜任实际工作打下良好基础。但是在顶岗实习阶段学校不能终止培养，而应加强指导，做好学生思想教育工作，帮助学生克服畏难情绪，及时解决学生遇到的实际问题，培养学生分析和解决问题的能力。

参考文献：

[1]高阳.中职学校旅游专业实践性教学方式之我见[J].中国科教创新导刊，2012（11）.

[2]余迪.中职旅游专业实训教学模式选择探讨[J].读与写（教育教学刊），2012（02）.