俄罗斯的茶文化

俄罗斯的茶文化历经千年的发展，终成世界文化园地的一枝奇葩。在现代俄罗斯人家庭生活中仍离不开茶炊。每逢隆重的节日，茶炊一定会摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，渲染了人间亲情，家庭和睦的温馨景象温暖人心。

相对于我们中国来说，俄国人饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。俄罗斯是一个喜欢创新的民族，它的茶文化不断求新求变化，在不断发展。中国人有饮茶的历史，从而我们发现中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。俄罗斯人饮茶始于17世纪，茶经中国传入俄罗斯虽然仅仅300年，但已成为俄罗斯人们生活中不可或缺的生活习俗，并受到俄罗斯文化的熏陶和培育，已然成为独特的俄罗斯茶文化。

俄罗斯饮茶的记载始于1567年，先受到上层贵族的宠爱，17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。

据一些史书和百科全书的记载，1638年俄罗斯人第一次接触茶。茶在俄罗斯是最受欢迎的饮品之一。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里・斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特（约64公斤）的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂而皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。

1679年清朝康熙皇帝在位，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限，因此，茶在十七八世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等，特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。

俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到人家中做客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。来客喝茶时，主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。

俄罗斯人重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义：俄罗斯人中常以“请来喝杯茶”向友人发出做客的邀请，同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式；另外，旧时俄国人有喝茶给小费的习惯，后来俄语这一表达方式转义，表示在任何场合的“付小费”。

俄罗斯和中国有着不同的饮茶习俗：

1.饮茶形式：中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、甜面包、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”。

2.功能：中国人饮茶多为解渴、提神抑或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中的一餐。俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会。

3.饮茶的品种：中国人喜喝绿茶；俄罗斯人则酷爱红茶，而且往往浸泡得很久，形成浓浓的酽红茶。

4.饮茶的味道：俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分。

5.饮茶的具体方式：俄罗斯人喝甜茶有三种方式：

（1）普遍式，即把糖加入茶水里，用勺搅拌后喝；

（2）一般适用于老年人与农民，将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；

（3）看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。

当主人将茶炊端到桌上，香飘居室满屋生辉。特别是冬季，窗外，大雪纷飞，屋里炉火正红，坐上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，桌上放着面包、方糖、果酱及各种甜食。俄罗斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶，然后往杯中注入浓茶汁，再加开水，调到适当的浓度，饮茶的茶具一般很小，如同小酒杯一样，边倒边品尝边聊天，真是甜意浓浓，无话不谈。如果你想谈生意，此时正是大好时机。

俄罗斯的茶文化历经千年的发展，终成世界文化园地的一枝奇葩。在现代俄罗斯人家庭生活中仍离不开茶炊。每逢隆重的节日，茶炊一定会摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，渲染了人间亲情，家庭和睦的温馨景象温暖人心。