洋酒屋的醉人之舞

北京朝阳区CBD有家地道的洋酒屋――凤栖梧(FLAME TREE)。店老板肖鸡，故店名中有个“凤”字。老板平日里很喜欢品咂几杯洋酒，享受那入眼入口入鼻入心的滋味。一个偶然的机会结识了一位富隆酒商的朋友，相谈甚欢。一来二去做出了开间小酒屋的决定。

在凤栖梧不盈50平米的小酒屋中，弥漫着啤酒的薄醉、红葡萄酒的迷醉、白兰地的沉醉、甜点酒的陶醉。老板在这微醺的气氛中，徐徐谈起了他的生意经。

优美起跳――酒屋的投资规划与开业运作

洋酒已经成为一种社交饮品，也是时尚的养料。城市坊间，品一樽洋酒，沁一缕香氛，听一曲琴音，是时下蔚然成风的休憩方式。一间洋酒屋，发售的不仅是一樽樽玉液琼浆，更是在经营一种优雅的饮食习惯和异国的活色生香。

CBD是时尚消费品的宠儿。在这里，多的是常驻使馆、高鼻深目的老外，多的是衣冠楚楚、行色匆匆的小资。在这里选址开设一间精致的洋酒屋，无疑是事半功倍。如此寸土寸金的风水宝地，地租自然是开店的首要开销。如果租到的是早已层层转包了几次的店面，任有多大的本领，利润空间也会被挤占得少的可怜。凤栖梧之所以能以最有竞争力的价格出售有价值的好洋酒，就是因为地租合理。

上佳接力――酒屋的日常运营模式

经营洋酒需要掌握一些洋酒的基本知识，根据目标客户群的情况和自身的财务状况选购货品。但是，没有亲身的体验，单凭进货单上的图片很难构架一个恰到好处的产品组合。好在经营者无需特别担心，因为洋酒供货商是行家里手，他们早已在各个商圈反复调研消费者购买意向，会结合实际情况推荐货品，并送货上门，保证货品周转顺畅。一整套服务下来，比店家亲历亲为要来得轻松。

由于酒商在一个大商圈进行统一货物配送，大大降低了店家的物流成本，因此，跟酒商合作是多数酒水运营商采用的经营方式。凤栖梧开业伊始，便携手富隆酒业进行运作。虽是新手上路，但无论是货品配置还是酒柜码放，都像模像样、有板有眼。

专修内功――酒屋的装饰风格与经营理念

小店的装修风格是店老板引以为傲的黄金卖点。花大工本打造的欧式田园风格装修，令顾客从感观到味觉都和那些清澈透明的酒体有着最契合的接触。原木打磨而成的酒柜上缠绕着几只曼妙的葡萄藤装饰品，愈发衬得店内清新活泼，生机盎然。即使是没有洋酒消费习惯的过客，也经常会因为小店的风格而驻足。

来凤栖梧买酒的顾客多是住在使馆附近的外籍人士。老外买起酒来有个习惯，就是认准自己故乡的佳酿。凤栖梧就按照国别，进些当地常见的酒来卖，而不是像免税店似的只卖一些著名的高档酒。这也跟小店的经营理念有关。老板挂在嘴边的一句常话就是“家财万贯，不如日进一文”，凤栖梧没有把店开在机场，把价钱标得高高的，只等着几个在乎时间多过在乎金钱的商务人士撞进门来赚快钱，而是把店驻进社区，踏踏实实地做长久生意。

对于几乎把酒当作生活必需品的老外来说，凤栖梧就像自己故乡的小酒廊，在这里可以买到往日常喝的平价饮品。因此，凤栖梧的顾客都是回头客，而且他们口口相传，不断地介绍自己的亲友来此采购。小店的生意日益兴隆。

店里除了出售洋酒，还卖些佐酒的进口食品，门口更是摆放了一台咖啡机，这些都是根据顾客的消费习惯增设的项目。值得一提的是窗台上摆着一块小小的黑板，外国人有在黑板上写些信息甚至做广告卖自己闲置物品的习惯，凤栖梧也就依照他们的文化提供相应的服务。正是这些有趣的细节，把酒屋点缀得非常生动而亲切。

攻守平衡――酒屋的营销与推广

不到一年的时间里，凤栖梧从“栽下梧桐树，引得凤凰来”的草创阶段茁壮成长为一间在三里屯地区知名的特色酒屋。令人振奋的销售业绩也获得了酒商的瞩目。除了富隆酒业，另外两家大酒商――ASC和桃乐思也主动上门来谈合作协议。小店下一步的计划是增设分店，把凤栖梧做成一个专门的洋酒经销品牌。

目前，店里已经有一款贴有凤栖梧醒目红与黑LOGO的红酒。这款酒静静伫立在酒柜一隅，将见证这个进驻社区的洋酒专家的下一个进步。

洋酒的分类

按照酒的颜色分类

(1)白酒：无色透明的酒。如中国白酒、伏特加酒。

(2)色酒：带颜色的酒。如红葡萄酒、利口酒。

按照酒的原料分类

(1)水果酒：以水果为原料，经发酵，蒸馏或配制而成的酒。如葡萄酒、白兰地、味美思酒。

(2)粮食酒：以谷物为原料，经发酵或蒸馏制成。如啤酒、米酒、威士忌、中国白酒。

按生产工艺分类

(1)发酵酒：以发酵水果或谷物制成的酒，如葡萄酒、啤酒、米酒。

(2)蒸馏酒：将发酵酒加热后，通过冷凝收集的、酒精度高的酒。酒精度常在38度以上。如白兰地、威士忌、中国白酒。

(3)配制酒：将发酵酒或蒸馏酒与香料、果汁勾兑制成的混合酒。如味美思酒、雪利酒。

(4)鸡尾酒：由烈性酒、葡萄酒、果汁、汽水及调色和调香原料混合制成的酒。

按酒的功能分类

(1)餐前酒：指有开胃功能的各种酒，在餐前饮用。如干雪利酒、清淡的波特酒。

(2)餐酒：用餐时饮用的白葡萄酒，红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，清淡的香槟酒。

(3)甜点酒：吃点心时饮用的带有甜味的葡萄酒。如甜雪利酒、马德拉酒。

(4)餐后酒：也称为利口酒或考迪亚酒。多以烈性酒为基本原料勾兑水果香料及蜜糖制成。