烟叶分级参比样的建立与使用

摘要 以烤烟为例，分析了建立烟叶分级参比样的必要性，提出了烟叶分级参比样的概念及分类，描述了烟叶分级参比样的建立原则、方法及程序，对进一步完善烟叶实物样品体系、正确执行烤烟国家标准进行了探讨，以供参考。

关键词 烤烟；分级；参比样；质量

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）15-0076-02

烟叶分级是依据国家标准，将不同质量烟叶进行区分的过程，是烟叶工作的重要环节，分级的质量高低直接影响烟叶收购等级质量，关系到烟农、工商各方利益[1]。本文以烤烟为例，试从技术角度分析通过建立烟叶分级参比对照样品，对烟叶分级过程中出现的质量问题进行实时纠偏、减小人为因素对烟叶分级质量的影响。

1 建立烟叶分级参比样的必要性

烟叶的分级过程，通常由分级人员（烟农、专业合作组织服务队员、专业技术人员）依据烤烟国家标准（GB2635-1992），通过眼看、手摸衡量烟叶外观特征的方式来区分烟叶等级。烟叶分级质量是构成是烟叶等级质量的基础和前提，对保持卷烟风格和配方的稳定至关重要。在我国，烟叶分级基本上是由烟农完成的，近年来，随着行业专业化分级散叶收购工作的加速推行，由烟农专业合作社组织的专业化分级服务队员逐渐成为烟叶分级的主体。由于分级人员构成复杂，受年龄、文化水平、操作经验等多种因素的影响，在分级过程中往往不能正确理解和把握标准，经常出现混部位、混颜色、混青杂以及混等级现象[2]。实践证明，用实物样品的形式作为标准尺度来统一分级眼光、纠正分级过程中质量偏差是切实可行的措施。

目前，国内烟叶实物样品体系主要有基准标样、仿制标样和收购对照样品等。基准标样根据GB2635-1992技术要求制作，仿制标样依据当年同生态条件下基准样品制作，二者都属于标准样品，多是利用上年度所产的烟叶，由专家和技术人员经过严格程序从大量烟叶中一片一片挑选出来的，并严格按照文字标准制作，经全国或省内专业机构审定，是烟叶收购、交接、仲裁的最终依据，标准要求严，纯度质量高。由于不同产地、不同品种、不同栽培技术条件下产生的烟叶外观质量范围较大，不可能每片烟叶都能与片数有限的标准样品对应[3]。如果用标准样品作为烟叶分级对照样品，烟农或合作社服务队员则很难分出与标准样品质量完全一致的烟叶等级，或难以达到标准样品等级质量水平。收购对照样品是烟叶工作站利用当年的烟叶，参照烟叶标准样品制作的，主要用于收购过程中的展示、监督及对样检验。而用于现场指导烟农或专业化合作组织按工位组织分级则缺乏具体可操作性。

因此，应根据实际分级需要，参照标准样品，建立切实可行的、能够代表当地生产特色的、具有当地实际指导作用的烟叶分级参比样，特别是在当前专业化分级散叶收购模式下，建立针对不同工位的分级参比样，对于正确执行国家标准、保证烟叶分级质量、提高烟叶可用性、增强优质原料供应能力、促进烟叶原料保障上水平具有重要意义。

2 烟叶分级参比样的概念及分类

烟叶分级参比样是由具备一定资质的专业技术人员，依据国家标准、参照标准样品，采用当年生产的能够代表生产特点的烟叶制作的，用于指导当地烟叶分级的实物依据。根据使用对象、用途和实际需要分为单因素参比样、多因素参比样、等级参比样、产地参比样、品种参比样等不同的种类。

2.1 单因素参比样

针对一个品级因素（分组因素或分级因素）制作的包含此品级因素各质量档次的烟叶，用于单品级因素各质量档次培训教学或实际分组操作。如部位、颜色、青黄、杂色、成熟度等单品级因素参比样。

2.2 多因素参比样

针对2个或2个以上的品级因素制作的参比样，用于多个品级因素质量档次的培训教学和实际分组、分级操作。如下部桔黄、上部杂色等分级参比样。

2.3 等级参比样

针对不同烟叶等级制作的样品，用于分级的实物对照。如C3F、B2F、X2F参比样等。

2.4 产地参比样

针对不同产地区域生态特色的烟叶制作的参比样。用于识别不同产地间烟叶的外观差异。

2.5 品种参比样

针对不同的烤烟品种制定参比样。用于识别不同品种烟叶的外观差异，如云烟系列、NC系列品种参比样。

3 建立烟叶分级参比样的原则

3.1 依据标准样品制作原则

烟叶参比样是指导分级的实物对照，必须有统一的尺度，如果尺度过宽或过窄，则失去了指导意义。

3.2 允许与标准样品存在差异原则

不同叶片之间是有客观差异的，烟叶的分级是人为凭经验和感官印象主观决定的。该种主观性决定了把叶划分品级、因素、质量、档次，不可避免地会存在一些不确定性或不准确性。同时，由于生产条件的差异，烟叶的千变万化，标准样品不可能把所有特征类型的烟叶都收录进来，而且由于和标准样品的生产年份不一样，烟叶的部分特征会发生变化。因此，应该允许烟叶分级参比样与仿制标样、基准标样之间有一定的出入和差异。但这种差异应限于个别品质因素且控制在质量允许范围内，不应影响到参比样的总体质量，不能脱离国家标准，各品级因素档次质量水平应与收购对照样品一致或相当。

3.3 代表性原则

烟叶分级参比样应选用新烟制作，可代表当地的生产实际，反映本区域烟叶质量特色。

3.4 包容性原则

烟叶分级参比样要注重样品的合理搭配，同一质量档次范围内的上、中、下限比例要合适，不能只低不高，也不能只高不低，应保证可操作性[4]。

3.5 实用性、时效性原则

不同类型烟叶分级参比样代表性要高，包容性要强，便于掌握，利于操作。针对某一炉次、批次烟叶特点可以采取现场制作，满足实际分级需求。

4 烟叶分级参比样的建立与使用

4.1 参比样表现形式

建立烟叶分级参比样主要采取烟叶实物的形式。但在制作单因素参比样时，可探讨采取其他物品模拟替代的形式，如不同颜色的参比样可以运用比色卡或实物照片的形式，不同厚度的参比样可以采取不同物理量度的其他物品模拟替代[5]。

4.2 制作人员

制作人员应具备一定的专业分级技能，取得烟叶分级职业技能资格，人数应在2人（含）以上，指定1名人员审核并对参比样质量负责，审核人员职业技能资格达到三级及以上。

4.3 制作程序

4.3.1 准备工作。分级前，根据实际需要确定参比样制作种类，选择场地、制作人员，准备好对照标准样品。分级场地以自然采光为主，温湿度等环境条件需符合要求。

4.3.2 原料选择。烟叶原料的选取，是正确制定分级参比样的基础。根据分级参比样制作种类选取烟叶原料，对品种无特殊要求时，应包含当地全部主栽品种，涵盖不同质量档次的各类型烟叶。例如：制作分部位的参比样，应包含脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶5个小部位的烟叶。原料数量应选好留足，烟叶含水量、破损度等符合国标要求，保证满足使用需要。

4.3.3 参比样初分。制作人员运用感官对照标准样对烟叶原料的单一或多个品级因素进行逐片评判，并按照质量档次初步归类。

4.3.4 确定参比样。用排序法对同一等级或同一品级因素质量档次的烟叶按照质量高低进行排序，选出上、中、下限。再按照合适比例对上、中、下限搭配，制成不同等级或不同品级因素的参比样。需扎把时每把数量应符合行业要求。

4.3.5 标识参比样。应根据参比样种类注明产地、等级、品种（品级因素及质量档次），由制作人及审核人签字。

4.3.6 适应性测试。分级时，随机抽取待分的烟叶与对参比样进行对比，看与参比样某个质量水平的烟叶是否一致或相当，测试参比样能否体现当地区域生产特色，是否具有足够的代表性和包容性。

4.4 烟叶分级参比样使用

使用时根据实际分级需要选取不同种类的参比样。如进行集中专业化分级时，不同工位应选取不同样品，分主副组和分颜色的工位应选用单因素或多因素参比样，分等级的工位应选用等级参比样。样品应放入样品箱、样品车内，供分级人员实时参照。分级参比样一般应每天更换，具体视分级场地环境、待分烟叶质量状况、参比样损坏情况及时进行更换。

5 结语

烟叶分级是控制烟叶等级质量的源头，通过建立并使用烟叶分级参比样，能够较好地贯彻执行国家标准，保证烟叶分级质量，更好地满足工业需求，维护烟农和消费者利益。应进一步研究探讨烟叶分级参比样的制作及使用，特别是在当前专业化分级散叶收购成主流收购模式的形势下，探讨如何完善并运用参比样体系，实施过程控制，稳定专业化分级质量，确保烟叶原料供应质量稳定。

6 参考文献

[1] 程占省，李广才.烟叶分级工[M].北京：中国农业科技出版社，2001.

[2] 闫新丽，马建伟，冯晓民，等.工商交接备货烟叶等级质量分极[J].中国烟草科学，2006（3）：28.

[3] 闫新甫.中外烟叶等级标准与应用指南[M].北京：中国标准出版社，2012.

[4] 赵献章.中国烟叶分级[M].北京：中国科学技术出版社，1991.

[5] 赵镭，刘文.感官分析技术应用指南[M].北京：中国轻工业出版社，2011.