呱呱叫瓜果来瘦身

一到夏天，最受欢迎的自然是那些圆墩墩的瓜瓜果果，低脂肪和高纤维是它们最大的卖点，保管你吃得越“猛”，瘦得越多，减肥效果顶呱呱。

夏天瓜族三大瘦身标兵

苦瓜

性寒味苦，有清火消暑、明目解热的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，促进糖分分解，改善体内脂肪平衡，尤其适合糖尿病患者。

西瓜

“夏日吃西瓜，药物不用抓”，西瓜性寒，能清热解暑，除烦止渴。吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅。

冬瓜

性凉，味甘淡。有助解渴消暑、利尿、清降肾炎。冬瓜富含膳食纤维和粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

想瘦就来吃苦瓜的“苦头”

很多人讨厌吃苦瓜，尽管心中知道它多有益，也受不了那股会令人打冷战的苦涩。但是当你学会欣赏苦瓜那份苦尽甘来的独特味道后，就能体味在炎夏中吃一片苦瓜的感觉：味道苦涩却愈嚼愈觉它回甘，吃罢整个人浑身舒畅。

苦瓜瘦身有理

苦瓜里含有一种苦瓜素，学名叫“高能清脂素”，是14年前美国凯里博士从苦瓜中发现的，有实验表明，每天服用1毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收并使腰围瘦小2毫米之多。吃苦瓜减肥，你会觉得排便越来越顺畅，不过如果出现严重的腹泻，说明你的肠胃一下子接受不了这么“猛”的瘦身进程，你可以减少苦瓜的食用量或者停吃一段时间。

苦瓜小常识

1.一般来说，苦瓜浅越色，苦味就越淡，这样的苦瓜可以用来直接榨汁加蜂蜜后喝，甜甜的很好喝。

苦瓜饮

功效：清热解毒、减肥、降血脂、增加免疫力。

做法： 将苦瓜250克洗净后榨汁，按自己口味加入蜂蜜拌匀，即可随时饮用，冰冻一下更美味。

2.皮色翠绿的苦瓜，瓜味最浓，瓜肉也厚实，有股甘苦味，多以冰镇冻吃为佳，可以减淡苦味。

3.苦瓜除了有清热解毒的作用，还有极丰富的维生素C，含量足足是苹果的17倍！不但有助增强免疫能力，预防感冒，更有美颜作用。

58 / / 201208

瘦身族最爱苦瓜菜

苦瓜色拉:切得薄薄的苦瓜片，拌上特调的芝麻汁，芝麻味极香带微酸，苦瓜则甘而不涩，加上嫩滑的日本豆腐、樱桃小番茄和生菜，很美味又低卡。

烧苦瓜酿鱼肉:切成半月弧形的苦瓜里酿有以鱼肉及山芋蓉打成的鱼肉，一面烧一面洒上浓汁，入口能吃到苦瓜的爽嫩微甘以及富有弹性的鱼肉，是给爱吃荤人的选择。

外国苦瓜也风光

苦瓜的追随者不少。东南亚各国如泰国、印度、日本等地都有出产。譬如日本的冲绳苦瓜，样子像细小的狼牙棒，口感爽嫩，切成薄片可以用来做色拉，或炒或烧都很适合。据说冲绳人还会把苦瓜做成雪糕、果冻等甜品，或是将苦瓜汁当水来喝，可见对苦瓜有多钟爱。

泰国小苦瓜

身短两头尖，只有两三寸长，外皮布满像钉一样的疙瘩，肉很薄，口感较韧，味道最苦涩。

日本冲绳苦瓜

瓜身有很多小而尖的疙瘩，颜色深绿，长可达十五六寸，肉质软嫩，味甘而微涩。

柿饼蒂苦瓜

广东人也叫它“雷公凿”。长得一幅五短身材，蒂部宽圆、果尖似凿，但是瓜身绿如翡翠，瓜肉厚实，苦中带甘，。

如果吃不了太苦的味道，可以在苦瓜切丁后，用盐抓匀静置几分钟，然后稍稍挤去苦瓜的水分，再放入蛋液中进行下一步的操作。

苦瓜蛋脯

初入口先吃到的是蛋香和苦瓜的微甘，缓缓咀嚼后，苦瓜独有的苦味便一股脑地渗出来，久久不散，喉咙有种凉。

原料：苦瓜60克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、黑胡椒少许、糖适量、鸡精适量、水2大匙

做法：

将苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜，切成小丁；鸡蛋打散备用。

鸡蛋里加入糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

把切成小丁的苦瓜加入蛋液中搅拌，混合均匀。

加入水搅拌，并加入面粉拌匀。

平底锅放少许油，舀入少许蛋糊，中小火煎。

一面变色成形后再翻另一面，直到两面都煎好成形即可出锅。

梅酒苦瓜

苦瓜片在冰冻的话梅水中浸润后，在上桌前再淋上日本青梅酒，入口有一股独有的微酸和酒香，吃罢嘴里仍有着一股回甘的味道。

原料：苦瓜2根、话梅适量、日本青梅酒适量

做法：

取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开。

一直煮到水量减少一大半，熄火，放凉后入冰箱冰镇。

苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；切成小条。

将所有片好的苦瓜条放入开水里，汆烫1～2分钟捞出过凉开水，使之冷却。

苦瓜沥干水分，放入冰镇话梅水中，置于冰箱浸2个小时，上桌前再淋上日本青梅酒。

想不长膘就找冬瓜的“丙醇二酸”

说起夏天最受欢迎的瓜果菜，一定非这个外表笨笨、内里白软的冬瓜莫属了。一个大冬瓜，水分占了有95% ，解暑化热、消肿止渴。冬瓜的人见人爱，是因为它比苦瓜、西瓜都平和，瓜肉清爽软绵，全家老少都能吃，更可以抑制糖类物质转化为脂肪，有助减肥。

冬瓜瘦身有理

《本草纲目》为瘦身者指了一条明路，提到冬瓜时说：如果要“体瘦轻健”，必须常吃；“若要肥”，就勿吃。那时候李时珍并不知道，这是由于“丙醇二酸”的辛勤劳作。冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，所以它对防止发胖很有意义，可以令体形健美。

冬瓜小常识

1.冬瓜价格便宜，做法却多。最家常的是做成冬瓜汤，也可以切成条状清炒，夏天很多人爱吃的咸蛋黄炒冬瓜就是代表。要讲究出得大场面的就有冬瓜盅，翠绿的瓜身雕些花样，盛上清甜无比的冬瓜汤，里面有瑶柱、金华火腿、冬菇、猪肉、鲜鸭胗片、鲜莲子等配料，冬瓜入口即化，汤水鲜甜。

2.大冬瓜，它的“吨位”当然是有一些的，称称就得十几来斤，圆滚滚的像个加大码抱枕。所以如果买多了，把瓜切开以后，要略等片刻，等切面上出现星星点点的粘液时，取一张干净塑料薄膜平贴在上面，再用手抹平贴紧，可以延长存放时间。

3.选购冬瓜时，要挑选形状饱满、两端大小相近、没有病斑、用手拍一拍有共震回响、拿在手中沉甸甸的。

瘦身族最爱冬瓜菜

鸭胸肉冬瓜：冬瓜切小块后用高汤烩一小时，再加入煎过的鸭胸肉同煮。冬瓜入口爽嫩清甜，带淡淡鸭肉香，清而不寡，给夏天的减肥者足够元气。

田鸡腿冬瓜汤：用野生田鸡腿、冬瓜块、鸡汤、火腿等炖两小时， 冬瓜吸收了鸡汤的精华，非常清香鲜甜， 田鸡腿也很嫩滑。

冰镇迷你冬瓜球

冬瓜刨成小球后用滚水煮过，再用冰水冰镇，然后以麻油、香菜、红椒等调味，冬瓜入口冰凉爽嫩，有极重的香菜香，微辣而开胃。

原料： 冬瓜1/2个，麻油、红椒、盐、

醋少量，香菜叶1根，纯净水1杯，白芝麻1小匙

做法：

将红椒切成细丝，和麻油、盐、醋，加少许纯净水调匀后放入冰箱。

香菜叶切碎备用。

用挖球勺挖出冬瓜球，将冬瓜球在沸水里焯2～3分钟后捞出，沥干水分，冷却。

将冷却的冬瓜球放入做法1的冰镇调料汁中，置于冰箱半小时以上。

食用时，撒上香菜碎和芝麻即可。

去水肿 西瓜和皮一起吃

西瓜除了能给人透心凉的好口感外，还含有丰富的维生素A 和C，可帮助身体对抗自由基，保护细胞，它还含可抗氧化的茄红素，而且西瓜的钾质非常丰富，可预防水肿和平衡血压。 用西瓜皮煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料，西瓜皮有预防上火、治疗口唇生疮的功效。

西瓜（皮）瘦身有理

吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅。同时，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，尤其针对腿部浮肿特别有效，如果你是长时间坐在电脑前、双腿易麻木肿胀的OL，西瓜的效果非常好。此外，也别抛弃西瓜皮，中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，有清热解暑、泻火、消肿的疗效。

西瓜（皮）小常识

1. 西瓜不宜在饭后吃。因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收。想通过节食来减肥的人，可以在饭前吃少量的西瓜，也是一种减少食物摄入的好方法。

2.冷藏时放在冰箱最下层。虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8～10摄氏度，这个温度口味也最好。

3.让西瓜皮也变美味。既美味又瘦身的吃法是凉拌，将瓜皮洗净后，稍稍刨去最外层最硬的老皮，然后切成细长小块，用少许盐腌2小时，沥去盐水，加酱油、醋、麻油等佐料拌食即可。

西瓜盅

用至少2000克重的大西瓜，挖出一颗颗西瓜球，余下的西瓜肉打成汁，混和西瓜球和西米一起做成甜羹。入口满嘴都是西瓜天然的香甜，冰凉透心。

原料：大西瓜1个、小西米适量

做法：

西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用；将瓜盅口削成齿形。把西瓜盅放入冰箱冷藏成冻瓜盅。

用挖球勺挖出若干个西瓜球；其余的瓜肉用大汤匙挖出，放入料理机中打成西瓜汁。

把西米倒入刚刚烧沸的水，盖上盖子，煮15分钟，约煮到6成熟。捞出来放在水龙头下冲，把黏黏的物质冲掉，并把黏在一起的小西米尽量一个个分开。

把分开的西米放入煮开的水中继续煮差不多6～7分钟，熄火，盖上盖子继续等12分钟，西米就煮好了！最后把西米拿到冰水中过一下，这样会更Q！

把冻瓜盅取出，将所有的材料放回瓜盅，再入冰箱冷藏片刻即可食用。

西瓜皮炒带子

西瓜皮有消暑功效，简单地以新鲜带子来炒，味道十分清香，瓜皮吃起来爽脆略有嚼头，有种青瓜般的清甜。

原料： 西瓜1个、食用油1大匙、毛豆适量、带子10个、尖椒1个、姜适量、盐适量

做法：

西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切片，加盐腌1个小时左右。

腌好的西瓜皮用水冲洗干净，挤干水分。

带子洗净，去掉内脏；姜、辣椒切好备用；毛豆冲洗干净，沥干水。

锅里加水烧开，将带子下锅焯熟。

起油锅，爆香姜和辣椒后，倒入毛豆炒至脱皮状，加西瓜皮一起翻炒1分钟左右。

待西瓜皮断青后，下带子炒匀。最后加入适量的盐调味。

西瓜皮的里外二层（青皮和红瓤）一定要去得干净，软的部分都去掉，只留薄薄一层，否则，吃起来就不那么脆了。