葱叶、葱白中锌铁铜锰微量元素的测定

摘要：用硝酸和高氯酸的混合酸分解样品，采用火焰原子吸收光谱法测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn 4种微量元素的含量并比较其差异。结果表明：葱叶中4种微量元素的含量均大于葱白，葱叶中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Mn>Zn>Cu，葱白中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Zn>Mn>Cu。试验加标回收率在95.07%～103.20%，RSD

关键词：葱叶；葱白；微量元素；含量测定；原子吸收光谱法

葱（Allium fistulosum L.），别名胡葱、和葱、水晶管、和事葱等[1]，分为葱叶与葱白两部分，为百合科葱属多年生草本植物[2]，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素和磷、钙、镁、铁等矿物质[3]。葱中的各种微量元素通过与蛋白质等有机基团结合，形成酶、激素、维生素等生物大分子，对人体的生长发育及健康状况起着重要作用[4]。葱不仅具有食用价值，更具有药用价值，中医临床有用葱组成的复方治疗疾病的报道[5-8]，葱可用于治疗急性乳腺炎、寒泻、鼻炎、产后尿潴留、伤科外治等，也具有抗菌消炎的作用[9]，如治疗伤风感冒、咽喉炎、肺炎、气管炎[3]。

微量元素的测定方法主要有原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、电化学分析法等[3]。目前，还未见有关葱叶、葱白中所含微量金属元素研究的文献报道，本试验利用湿法分解样品，采用火焰原子吸收光谱法分别测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn 4种典型微量元素的含量，以期了解葱不同部位微量元素含量的情况，为进一步利用葱不同部位的药用价值提供参考数据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 葱叶、葱白

供试的葱叶、葱白购自于四川省绵阳市。

1.1.2 试剂

硝酸（优级纯）、高氯酸（优级纯）、30%双氧水（优级纯）均购自于成都市科龙化工试剂厂；试验用水均为二次蒸馏水；Zn、Fe、Cu、Mn标准储备液均由纯度99.99%的纯金属配制，浓度均为1.000 mg/mL，使用时根据需要逐级稀释到所需浓度。

1.2 试验方法

1.2.1 样品制备与处理

样品制备：依次用一次蒸馏水和二次蒸馏水将葱叶、葱白分开洗净后置于表面皿中，放入烘箱在105 ℃的条件下烘干，取出后进行粉碎并过100目筛，然后放入干燥器中备用。

样品处理：称取葱叶、葱白样品各0.500 g，置于50 mL小烧杯中，加入体积比为4∶1的硝酸和高氯酸混合酸15 mL，盖上表面皿放置过夜，次日将烧杯放在电热板上进行低温消解，保持样品微沸，待溶液清澈后加入适量双氧水至溶液无色透明，然后用二次蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁，并将样品溶液定容至25 mL比色管中。同时做样品加标回收试验，以评价该测定方法的准确性和可靠性。

1.2.2 仪器工作条件

采用经过优化的条件测定Zn、Fe、Cu、Mn的含量。使用的仪器包括：TAS-990型原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司），Zn、Fe、Cu、Mn空心阴极灯（北京瑞利普光电器厂），WB-100型小型高速粉碎机（北京维博创机械设备有限公司），KJ-B型无油气体压缩机（天津市利迈豪工贸有限公司），101-2A型恒温干燥箱（上海泸南电炉烘箱厂）。各仪器的工作参数见表1。

2 结果与分析

2.1 标准曲线回归方程及相关系数

试验采用标准曲线法测定葱叶、葱白样品中Zn、Fe、Cu、Mn的含量，在表1所示的工作条件下分别得到Zn、Fe、Cu、Mn的标准曲线回归方程及相关系数。如表2所示，Zn元素的标准曲线回归方程为y=2.6249x-0.0262，相关系数为0.99476；Fe元素的标准曲线回归方程为y=28.6140x-0.6635，相关系数为0.99508；Cu元素的标准曲线回归方程为y=6.9582x-0.0151，相关系数为0.99867；Mn元素的标准曲线回归方程为y=7.9004x-0.0045，相关系数为0.99974。4个标准曲线的线性关系均良好，可用于Zn、Fe、Cu、Mn含量的测定。

2.2 葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量

由表3可以看出，葱叶和葱白中4种微量元素的含量有明显的差异。葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为72.45 ?g/g、326.70 ?g/g、20.05 ?g/g和100.85 ?g/g，而葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为45.45 ?g/g、53.75 ?g/g、4.70 ?g/g和29.90 ?g/g，说明葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量均高于葱白。

2.3 加标回收试验

由表4可以看出，葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为103.20%、95.07%、100.00%和102.50%，相对标准偏差分别为0.40%、1.18%、4.19%和2.28%；葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为99.50%、99.60%、96.20%和98.00%，相对标准偏差分别为0.66%、1.04%、3.42%和2.93%。样品中各元素的加标回收率在95.07%～103.20%，且RSD

3 结论

现代药理学证明，Zn、Fe、Cu、Mn等微量元素在增强人体免疫功能方面具有重要作用[10]，微量元素参与人体内多种酶、辅酶、维生素、激素及核酸的形成，具有特异的生理功能[11]。

试验表明，葱叶、葱白中均含有丰富的Zn、Fe、Cu、Mn元素。从整体上看，葱叶中各种微量元素的含量均大于葱白中各微量元素的含量，葱叶中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Mn>Zn>Cu，葱白中4种微量元素含量从大到小的顺序为：Fe>Zn>Mn>Cu。本次试验采用原子吸收光谱法测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn元素的含量，方法简单，回收率合理，精密度好，结果准确。

参考文献

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[2] 吴征镒.中国种子植物属的分布区类型[J].云南植物研究，1991（增刊）：171.

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[5] 曲华清，张茹.半夏葱白栓塞鼻治疗急性乳腺炎38例[J].中国民间疗法，2003，11（3）：19.

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[7] 魏云霄，杨玲，张兴宜.“葱豉鼻炎栓”塞鼻治疗鼻炎的疗效观察[J].中国社区医师，2003，19（5）：3637.

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