镜头中的土耳其

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捕捉永恒的瞬间

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期待

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“像一匹烈马，从亚洲狂奔而来，一头撞进欧洲大陆。”一位著名的土耳其诗人这样来形容这个神奇国度的地理位置，碰巧的是，从地图上看，土耳其的形状洽似一匹马的头部，只不过，用诺贝尔奖得主帕幕克的话来形容，这匹马“既是属于东方的，又是属于西方的”。从一名摄影师和旅游作家的角度来看，地处欧亚大陆文明交汇点的土耳其是最上镜的了，这里的人，这里的文物古迹，这里的美食，这里的风土民情，乃至一花一草，都深深震撼和吸引着我……

伊斯坦布尔的气质

伊斯坦布尔最为独特的，就在于它横跨欧亚大陆。昔日的王宫贵族在博斯普鲁斯海峡两边修建起豪华气派的宫殿，而现代富豪们则为自己建起别致的花园别墅。无论何时，伊斯坦布尔都散发着那种独特而高雅的气质。在多玛巴赫切官(新皇宫)门前，一位潇洒的卫兵出现在我的镜头里，他坚定的眼神，魁梧的身材透露着那个古老的奥斯曼帝国的影子。而在托普卡铂老皇宫里，珍藏着的无数珍宝更是令人眼花缭乱，其中还有很多来自中国的瓷器珍品，大部分是从丝绸之路运来的，是啊，伊斯坦布尔还是古代丝绸之路的终点站，这就更给它披上一层神秘气质。华灯初上的时候，在熙熙攘攘的博斯普鲁斯大桥上，车子就像载梦者一样在亚洲与欧洲之间穿行，多少年来一直如此。

内姆鲁特山的呼唤

清晨，在经历两个小时的攀登后，我终于爬上了位于土耳其东南部的内姆鲁特山(Mount Nernrut)的山顶，借着众神的力量。宙斯，阿波罗，阿尔它格尼斯，卡马基尼的头像，并排而立，那种威严直摄人心。据史学家考证，这里曾经是古罗马帝国时期的一个小国，名叫卡马基尼王国(commogane KIngdom)，首都在萨莫萨塔，可惜已被水库淹没。也许是为了感谢众神的庇护，也许是期待着能与神一样成为永恒的存在，安提乌斯国王修建了这坐山头，还有这些伟大的神像们。这是我平生第一次和众神一起看日出，巨大的石雕人像在橘色晨光的笼罩下显得份外幽柔。远处一片雾霭，小鸟开始歌唱，呼唤这夏日的郁郁葱葱，也挑衅着石像们所代表的威严和神秘。我终于忍不住，冲着山那边呐喊、呼唤起来，就让呐喊调动出心中新的力量，鼓励我继续前行。

孔亚(Konya)的地毯学校

据说，世界上最好的地毯只有在孔亚(Konya)才能找到。这个位于土耳其中部卡帕多其亚高原上的古老城市令人难以忘怀，它独特的自然风光，华丽凄美的塞尔柱王宫和清真寺，淳朴的民风都散发着独特的气息。在孔亚地毯学校，我亲自感受到了流传千年的传统制作工艺。虽然目前地毯除了羊毛以外，也有蚕丝和棉制的，但是羊毛仍然是最古老的原材料。春天和秋天是剪羊毛的好时机，不同季节的羊毛也有不同的用途，春季的主要用来做编织地毯的基线，秋季的用来编织图案。在羊毛被上色之前先要将其清洗干净，去除尘土和盐份，晾干后再在特制的梳子上进行梳理以保留最精致的部分。编毯一般都会在农忙结束后的冬季进行(当然在地毯学校是不受这个制约的)，编织机分立式和横式两种，目前仍在使用，地毯学校里的产品都是出自于这种传统古老的木制机器，当然，更离不开那些心灵手巧的土耳其姑娘们的精心编织，我想，她们正在编织的不仅仅是一个个古老的故事，更是一个充满活力的现在和将来。

在快要离开的时候，碰到一位有着甜蜜笑容的土耳其小伙子，他说他一直梦想着能够沿着丝绸之路到中国来看看。“别忘了带上一块土耳其地毯，那是送绐中国人民最好的礼物!”我告诉他。

灵动的蓝眼睛

魔眼(蓝眼睛)Nazar是土耳其人的护身符，几乎成了土耳其的象征。由白、蓝、黑三种颜色绘成，尽管土耳其人的眼睛并不都是蓝色的，他们相信蓝色会带来好运，它色象征着天与海的深邃广博，富有无法抗拒的神秘的超自然的力量，(魔眼)蓝眼睛可以帮助他们看清这个世界的变幻莫测并带来好运。

作为护身符，魔眼可谓无所不在。一般被挂在门上、墙上或车内，还被做成首饰配戴，是平安的象征。在土耳其东部村庄哈然(Haran)，我看到了这位戴着魔眼项链的小男孩，真正吸引我的还是他那双明亮、质朴的大眼睛。

费希耶海边的老人

费希耶，地中海畔的明珠，和传统度假胜地安塔利亚相比，它更为宁静和内敛。清澈的宛如蓝宝石一般的海水中你能看到鱼儿的影子。多少年来，阳光、红酒、橄榄油和鱼一直是当地人健康长寿的四大法宝。在费希耶海边，我遇到了这位卖手工艺品的老奶奶。不知道她的年龄，据说生活在地中海沿岸的人会比较长寿。阳光、沙滩、葡萄酒、橄榄树、新鲜的鱼和空气，位于土耳其东南部地中海岸的度假胜地费希耶可谓应有尽有。“这是手工做的”，当我试图和这位老奶奶讨价还价的时候，她用十分简洁的英语说，那一刻，她那双深邃而沧桑的眼睛使我联想起已故的奶奶。默默无闻，劳作一生，也许是这个世界上绝大多数人最本质的生活写照。

残缺之美

在土耳其有很多古罗马和古希腊时期的建筑遗址，像历经千年仍然可以使用的阿斯潘多斯剧场，曾经辉煌一时的艾菲斯古城，随着《荷马史诗》闻名于世的特洛伊遗址等，那种残缺不全的沧桑背后透露出历史的沉重感。在一个阳光明媚的下午，我漫步在Perge古城的残垣断壁中，与历史对话，体味它独特的质感与力量，畅想它的完美与荒凉，忽然想起英国著名诗人济慈的名言“Beauty istrue，True is Beauty(美即是真，真即是美)”，是啊，残缺之美的魅力在于充满想象的自由，没有局限和答案，比浮华之美更加真实隽永、耐人寻味。

在烤食天堂体会幸福的滋味

来土耳其之前总会幻想正宗土耳其肉夹膜的滋味，毕竟烤肉是土餐闻名于世的一大亮点。到了土耳其才发现，烤是这个国家饮食文化的核心，无论是在街头巷尾的小吃摊还是形形的本地餐馆，你会发现，烤肉、烤鱼、烤饼、烤西红柿、烤茄子、烤青椒、烤栗子、烤玉米……几乎无物不可烤，无烤不成食，难怪土耳其有着烤食天堂的美誉呢!要品尝正宗的土耳其烤肉(Kebap)一定去乌法!乌法位于土耳其的东南部，离叙利亚不远，这里的大街小巷，似乎总弥漫着烤肉的香味，难怪被称作“烤肉之乡”呢!和其他城市相比乌法的宗教气氛和民族特点比较突出，据说还是土耳其传统美食烤肉夹膜的发源地。在土耳其，烤肉分为转烤肉(Iskender)，和串烤肉(?i?Kebap)，转烤肉就是我们比较熟悉的烤肉夹膜，其最大特点是快速现场制作，可视性强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，变得鲜嫩可口、色泽油亮，不油腻，十分上镜。和国内吃法不同的是，土耳其烤肉夹膜并不用“膜”来夹肉，而是圆形薄面饼，吃的时候再撒上少许番茄酱、芥末酱之类的调料，转烤箱也大一些，片肉用的锋利的长条刀使我想起历史上能争善战的突厥骑兵。