苏氏兄弟的食疗养生经

食疗专家苏轼

苏轼，号东坡居士，所以又称坡。作为北宋的文坛领袖，他同时还是一位美食家兼食疗专家。虽然在仕途上很不得志，但坡能在65岁的“高龄”安享晚年，与他豁达的心态和重视养生是分不开的。

2011年中华书局整理出版了一本《东坡养生集》，以养生为视角，收集了苏轼关于养生的精妙见解。全书分为《饮食》、《方药》、《居止》、《游览》、《服御》、《翰墨》、《达观》、《妙理》、《调摄》、《利济》、《述古》、《志异》十二卷，囊括了苏轼在医药、服食等方面的诸多实践。

苏轼非常注重饮食养生，尤其喜欢吃芡实粥，每日一碗，将其作为自己的食疗佳品，他说“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁，《神农本草经》说芡实有“补中，益精气，强志，令耳目聪明”的功效。

苏轼还喜欢将麦门冬制成家常饮料。麦门冬是补阴的上品，有益阴养胃、润肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥结，也可用于心烦失眠、心悸盗汗等症。肺胃阴虚之人，可以取少量麦门冬，像泡茶一样沏水喝。每天喝一二杯即可。

另外，坡还十分推崇吃荸荠，喜欢将它做成羹来食用。一次，他路过一片稻田地，突然看见他平时喜爱吃的荸荠，于是用衣服兜着荸荠来到附近的寺院，借用灶火煮着吃。他在给友人信中说：“今日食荠极美，天然之珍，虽不甘于五味而有味之美……君若知此味，则陆海八珍皆可厌也。”

苏轼在生活中既讲究饮食营养，又极善烹饪。他曾亲手烹饪的东坡鸡、东坡鱼、东坡羹、东坡酒、东坡饼等等，至今还作为佳肴流传。他做的东坡肉更是享誉千载的名肴。

值得一提的是，苏轼对饮食方法也非常讲究，他在《养生说》中谈到：“已饥方食，未饱先止。散步逍遥，务令腹空。”意思是说，饥饿以后再进食，即便是粗茶淡饭，其香甜可口会胜过山珍海味。吃饭时不要吃得太饱，如果吃饱了还勉强进食，即使美味佳肴放在眼前也难以下咽。过饥过饱都会使人生病。饭后一定要散步，要始终让肚子是空的。正确的饮食方法不仅可以增强体质，预防疾病，还可以延年益寿。

苏辙的茯苓养生法

作为苏轼的弟弟，苏辙也是北宋著名文学家、唐宋家之一。虽然在文学上的成就不如其兄苏轼，但与兄长不同，他无志仕进，有意养生，对修身养性造诣颇深。都说“人生七十古来稀”，苏辙在74岁“古稀之年”去世，与其重视养生有很大关系。

苏辙小时候体弱多病，32岁那年，他开始学习气功，食茯苓，一年疾愈。从此他便研究药物养生。痊愈后的苏辙对茯苓称赞道：“解急难于俄倾，破奇邪于邂逅”。茯苓是寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，《神农本草经》把它列为上品，说它“久服安魂养神，不饥延年。”茯苓具有消水肿，健脾补中，宁心安神之功效。中医药对茯苓的定义是：性平，味淡甘，功能益脾、安神、利水渗湿，主治脾虚泄泻、心悸失眠、小便不利、水肿等症。

其实早在魏晋时期，人们就把茯苓当做养生佳品。人称“山中宰相”的医学家在陶弘景辞官隐退时，梁武帝即令“每月赐给茯苓五斤，白蜜二升，以供服饵”。 现在，茯苓膏、茯苓饼、茯苓茶等都是很有名的滋补食品。