茶泡饭 8期

时间:2022-09-29 08:36:47

茶泡饭,顾名思义,就是用热茶水来泡冷饭,茶是茶,饭是饭,粒粒要分得开,吃起来,饭粒颇有嚼劲。有一种梅干茶泡饭,是佐以盐、梅干、海带丝等,茶一般用的是绿茶,并将茶切成条状,和饭一起泡,这样,茶的清香就能够渗入到饭中,吃起来茶清香、米清香、紫苏和海带丝的清香互为融合,汤不浊,水面没有油花,再加上一点微微的辣,真是让人欲罢不能,味道极佳。

说起茶泡饭,不得不说说清末明初的才女佳人董小宛。在《古食珍选录》中,有这样的记载:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”董小宛每次吃饭用一小壶茶温淘的饭,就是茶泡饭,董小宛喜欢吃茶泡饭,而且每天都吃,足见她对茶泡饭是情有独钟的。

作家周作人曾经在书中提到过,在日本的饭食中,一般日本的普通人家,只做早饭,白饭做饭团加点菜做便当,中午的时候吃,晚上回去,便用早上剩下的饭用热苦茶汁子泡一下,加腌菜吃。周作人写的日本人把剩饭用热苦茶汁子泡一下吃,也是茶泡饭。茶泡饭做起来简单,还具有很好的解酒、消食、养胃的功效。

在日本电影《茶泡饭之味》里,被派出国的丈夫突然返家,妻子忽然发现了丈夫的好,两人于是一起吃茶泡饭。茶泡饭的味道如细水常流般的夫妻生活,情侣间的真爱如茶泡饭一般,做起来不难,就是泡一壶绿茶,稍微凉一些后淋入饭中,再放入喜欢的菜,进行搅拌。爱也是如此,有一种淡泊却深远的质地,也许没有起伏跌宕的情节,一切都是由许多富有含义和舒缓的节奏表现出来,淡而有味,哀而不伤,如秋阳暖照,淡而温暖,弥漫着一股生活的力量,那一种简单质朴的生活美,需要静下心来慢慢品味。

茶泡饭的淡香是最吸引人的,茶泡饭适合加入味道比较浓郁的茶,才不会使味道被米饭盖过,所以,春茶是最好的。春茶是茶树上最嫩的叶子,茶树经过一年的积累,它在春天长出的嫩叶得天地之精华,独具芬芳。用春茶泡饭绝对是最好的,茶色温婉、味道甘美,难以言说。品尝用春茶泡出来的饭,才真正品味出了“好吃不过茶泡饭”这句话的妙处。吃春茶泡饭,最好盛在粗瓷碗里,酣畅淋漓地吃下肚,爽心爽口,干净利落,胃像被抚慰过一般地温暖,这样,才不辜负了茶泡饭这人间美食带来的快乐。

四川也有茶泡饭,通常是用普通茶叶配上自家的腌制的青菜头、箩卜头、白菜帮子,淋上红油,撒下些许的白糖,滴上几滴麻油,看上去红绿分明,吃起来更是让人胃口大开,欲罢不能。

因为茶泡饭中有茶,茶有生津止渴、消暑、解毒、通便、调节肠胃的功效,而且,《本草拾遗》中说,用茶水做出的饭菜“久食令人瘦”,茶泡饭居然还有瘦身减肥的功效,何乐而不吃呢?

当年董小宛为郎君冒辟疆亲手做茶泡饭,她是在感受一种家常女人的质朴生活,在那个乱世里,茶泡饭的清香滋味让董小宛拥有了一份难得的温馨和暖意。

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