舟山地区出口海产品重金属污染风险及应对研究

摘 要：旨在通过对舟山地区出口水产品原料重金属监控检测结果的对比分析、风险评估，并针对性地提出对策和建议，合理规避和降低出口风险，确保出口食品质量安全。

关键词：舟山；水产品；重金属

中图分类号：F74文献标识码：A文章编号：1672-3198(2011)24-0093-01

据海关今年年初数据显示，2010年中国水产品出口量333.88万吨、出口额138.28亿美元，同比分别增长12.6％和28.09％。水产品出口继续位居大宗农产品出口首位，出口额占农产品出口总额的比重达到28％，较上年提高1个百分点。舟山渔场是中国最大的渔场，2010年舟山出入境检验检疫局辖区内（嵊泗地区除外）出口水产品188.7万吨，货值6.86亿美元，种类涵盖鱼类、贝类、头足类、甲壳类和其他水产制品。

而海洋环境的污染使这些原本优质的海产品对食用人群产生了危害。由于海洋生物独特的生物特性，它们对环境中的重金属有不同程度的富集作用。其中重金属汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb）已引起人们的重视，因为在海洋生物的体内这些重金属的毒性高，通过食物链会传递到人体，研究结果已经证明这些有毒物对人体健康会产生有害效应。

本文通过对2008年至今舟山出入境检验检疫局辖区内出口水产品的重金属污染监测数据进行分析，对海产品种类、海域环境等因素与重金属超标的相关性进行风险评估，为进出口水产品检验监管工作提供科学的数据和报告，并提出应对措施，保障出口水产品质量。

1 材料与方法

1.1 材料

数据来自舟山出入境检验检疫局2008-2011年出口动物源性食品残留监控结果记录和2010-2011年辖区内出口水产品的重金属监控检测结果记录。

1.2 检测方法

依据国家标准检测方法GB/T 5009.11- 2003 (食品中总砷及无机砷的测定)、GB/T 5009.12- 2003 (食品中铅的测定，2010年7月起为GB/T 5009.12- 2010)、GB/T 5009.15- 2003 (食品中镉的测定)、GB/T5009.17- 2003(食品中汞的测定)、GB/T 5009.123- 2003 (食品中铬的测定) 执行。

1.3 重金属污染评价标准

本次重金属污染状况评价所采用的限量标准主要参照了国家质检总局历年来《中华人民共和国出口动物源性食品残留物质监控抽样及检测计划》附录中《出口动物源性食品残留物质监控技术要求表》的标准和欧盟（EC）No 1881/2006指令食品中污染物限量的标准。

2 结果

（1）舟山地区出口水产品的重金属污染总体超标率为2.45％，均为海捕鱼超标。

2008年执行监控检测重金属8个样品，其中海捕鱼5个、海捕虾3个；2009年执行监控检测重金属19个样品，其中海捕鱼5个、海捕虾4个、头足类10个；2010年执行监控检测重金属101个样品，其中海捕鱼34个、海捕虾33个、头足类31个、贝类3个；2011年执行监控检测重金属157个样品，其中海捕鱼41个、海捕虾45个、头足类43个、贝类10个、蟹类18个。详见表1。

（2）舟山地区不同种类水产品重金属监控检测结果比较，见表2。

（3）监控结果中海捕鱼重金属超标情况，见表3。

7个海捕鱼超标样品其中6个均是2011年抽取，其余1个样品是2010年抽取。实验室检测数据显示，其中4个样品铅超标，2个样品镉超标，1个样品无机砷超标。

（4）水产品样品的来源统计。

根据被取样企业产品追溯记录，所有监控海洋鱼、虾类、蟹类及头足类中章鱼样品均来自东海海域；头足类中63.53％的鱿鱼来源于东海或日本海，其余鱿鱼属于来进料加工产品；贝类来源于嵊泗地区海水养殖。

（5）2009年1月-2011年6月舟山出入境检验检疫局辖区出口水产品被国外通报重金属超标情况。

2009年1月-2011年6月舟山出入境检验检疫局辖区出口水产品共被国外通报38起，其中因重金属超标通报2起，占了整体的5.26％。2010年9月，某公司的海鲜配菜产品通关后在流通市场领域被俄罗斯卫生部门抽检并通报镉超标。2011年1月，某公司的冻梭子蟹（冻切梭子蟹）产品被欧盟官方口岸查验并通报检出镉1.22±0.31ppm，该批货物后被退柜处理。

3 讨论及应对措施

3.1 数据分析讨论

检测的286份水产品样品中，样品超标率为2.45％，并且在近两年有增长趋势。

从超标的水产品种类分析，鲭鱼和鲣鱼分布于我国温带海区，常集群洄游于沿岸表层。因此受重金属污染风险较高。而实验监控频次最高而无重金属超标的安康鱼属于近海暖水性底层鱼类，多栖息水深30-40米、海藻丛生的岩礁地带及泥沙底质海区，常潜伏海底，无集群习性。

从超标的重金属项目分析，分别为铅、镉、无机砷。当前东海陆扰海域铜、铅、锌、镉污染物主要来源于以河流为主的陆源排放，其中88.0％左右来源于河流排放，7.5％左右来源于排污口，只有4.5％左右来源于大气沉降。长江流域排海通量占东海陆扰海域排海总量的比例最大，平均为92.4％左右，钱塘江流域平均只有3.9％左右，闽江流域平均只有3.7％左右。据不完全统计，截止2007年10月，舟山已有三十余家船舶企业分布各海岛沿岸。舟山船舶行业规模体现了地方经济的发展，但同时也可能存在海洋污染的隐忧。且有关职能部门采取的措施是否有效，也需要进一步的探索和研究。

从水产品重金属国外通报情况看，所占比例较小，但是仍须引起重视。欧盟在（EC）No 1881/2006指令中对水产品重金属限量作出了明确的规定。俄罗斯食品安全及食用价值的卫生要求也作出了相应重金属限量的规定。

近海海洋污染致使重金属富集于海洋生物体内，企业在后续生产加工过程中无法去除。通过上述实验检测数据显示，重金属为低风险项目，但需要长期监控。不考虑样品来源和样品种类的差异，检测项目的风险大小排列为：镉＞铅＞无机砷＞汞＞铬，因此水产品重点监测的项目应是铅、无机砷和镉，汞和铬不合格的风险相对较小，具体应针对某些种类样品进行适当的监控。水产品因生活习性和来源不同，其重金属污染程度也不一样，应对不同种类水产品中易超标项目进行重点监测。

3.2 应对措施

综上所述，建议采取如下措施，降低重金属污染危害，保障出口海产品质量：（1）提高全民的环保意识，切实遵照执行有关环境保护法规；（2）控制工业污染源，改进生产工艺，防止重金属流失，回收三废中的重金属；（3）加强对近海海域环境监测；（4）加强对易超标水产品种类、易超标项目的重点监管，加强源头控制，加强对原料验收环节的管理，确保产品的质量符合贸易国家地区标准；（5）做好水产品质量安全监控检测工作，充实监测数据库，为科学合理地评估水产品重金属污染风险提供依据。

参考文献

［1］中国新闻网.2010年中国水产品出口创历史新高［EB/OL］.［2011-2-11］.www.省略/cj/2011/02-11/2836883.shtml.

［2］ASCHNER M.Neurotoxic mechanisms of fish-borne methylmercury［J］.Environmental Toxicology and Pharmacology，2002，12(2): 101-104.

［3］姚祖榕编著.东海地区经济水产品原色图集［M］.北京：海洋出版社，2002:45-49，51-65.

［4］王长友，王修林，，等.东海陆扰海域铜、铅、锌、镉重金属排海通量及海洋环境容量估算［J］.海洋学报(中文版)，2010，32(4).