十足乡野味地道客家菜

有“原汁原味，可口可心”美誉的客家菜，听起来古香古色，吃起来浓香醇厚。品尝之余，能让人找寻到一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化。身处喧嚣闹市，寻觅乡野的味道，也算是乐事一桩。

在福州，说到客家菜，就不能不提“福州客家菜第一名”的客家厨坊。来自于有着“红色小上海”之称的长汀县，客家厨坊的第一家门店于2005年12月31日在福州鼓屏路开张；之后，华林路上又出现了一家分店；九月，福飞路米罗街的古装店也将隆重登场。

魏晓捷，客家厨坊年轻的主人，一位生于客家的国家级舞蹈演员。他总是充分利用自身的优势，通过各个细节的美化包装，使店内的用餐环境古朴、雅致又不失时尚。

走进客家厨坊内，可以看到红色灯笼装点的门面散发着客家浓浓的文化韵味，大厅的客家农具――风车，为厨坊浓郁的客家风情增色不少。这里不仅装潢给人耳目一新的感觉，店内大到桌椅，小到碗筷，甚至每一盘菜也都是主人精雕细琢的“艺术品”。

在饮食潮流越来越讲究绿色、健康、养生以及个性化的今天，客家厨坊始终坚持着自己的健康饮食理念，以它具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色吸引着食客，始终凝聚着健康营养的精髓。厨房的食材除了酱油、盐巴、味精、油等调料在福州购买之外，包括鸡、鸭、肉等主料，甚至是葱、姜、蒜等佐料都是由龙岩长汀运到福州，做到真正的原汁原味。而客家厨坊的厨师也是清一色的土生土长的长汀人，让来客在享受美食的同时，也能感受到浓浓的客家亲，更能领略到客家人浓郁的传统文化气质。

客家厨坊美食推荐

黄骨鱼焖豆腐

荣获烹饪大赛创新菜第一名，黄骨鱼富含蛋白质、钙等具有清热降火、补肾益气的功效；豆腐含钙，两者调配在一起更具有补钙、清热、益气的独特之功效。鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，是宴请亲朋好友的美味佳肴。

一品将军鸭

厨坊金牌菜，采用长汀土番鸭加上玉竹、淮山、当归等八种名贵药材，慢火煲3到4个小时，是秋冬滋补上品，能防风湿，强身健体，上这道菜时必须敲一下金锣，别具魅力。

白斩河田鸡

长汀民间烹鸡的方法很多，而姜汁白斩鸡较为普遍，为宴席之必备。在白斩鸡中，又以白斩河田鸡最为著名，它以香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。这种用土法饲养的鸡比用精饲料饲养的鸡含氨基酸高出10余倍，可见其营养价值极高。

金线莲水鸭

金线莲生长于深山溪边，清热解读、降肝火、有药王之称。鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质，为禽类中之上，体虚及病后食欲不振之人可用此调理。